Alimentaire · Aliments de base
Beni Imo (Okinawan Purple Sweet Potato)
紅芋 (Beni imo)
Également connu sous le nom de: Okinawan purple yam, Chura-koi-beni (cultivar)
En bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom INCI | Ipomoea Batatas Root Extract |
| Notations japonaises courantes | 紅芋, ベニイモ, ムラサキイモ |
| Origine | D'origine végétale (Ipomoea batatas, variété violette d'Okinawa) |
| Fonctions typiques | Pigment d'anthocyanine (thermostable), Antioxydant |
| Statut réglementaire au Japon | Ingrédient alimentaire et colorant naturel ; couleur d'anthocyanine approuvée dans le cadre des additifs alimentaires. |
Le beni imo est la variété de patate douce violet vif d'Okinawa à pigmentation d'anthocyanine thermostable. Commercialisé via le mouvement Un-Village-Un-Produit du village de Yomitan (la 紅いもタルト d'Okashi Goten en 1986), il ancre désormais une vaste chaîne d'approvisionnement de confiserie, colorants naturels et aliments fonctionnels à travers Okinawa.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Confiserie
- Produits de boulangerie
- Crème glacée
- Colorant alimentaire naturel
De quoi s'agit-il
Les variétés okinawaiennes d'Ipomoea batatas ont une teneur inhabituellement élevée en anthocyanine (notamment glycosides de péonidine et de cyanidine) par rapport aux patates douces communes. Le cultivar Chura-koi-beni est utilisé par plusieurs transformateurs spécialisés.
Les formes commerciales incluent la pâte, la poudre 50 mesh (MOQ B2B de 1 kg auprès de Sweet Foods Kumejima), la poudre en vrac de 10 kg (Beni-Bijin Powder de Marine Bio) et les flocons à humidité intermédiaire.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Confiserie : tartes, gâteaux, crème glacée et sucreries traditionnelles okinawaiennes.
Colorant alimentaire naturel — pigment thermostable pour produits de boulangerie et boissons.
Positionnement aliment fonctionnel autour de la teneur antioxydante en anthocyanine.
Classification réglementaire au Japon
Ingrédient alimentaire et colorant naturel d'anthocyanine ; autorisé dans le cadre des additifs alimentaires.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| USA | La couleur de patate douce violette est approuvée pour usage alimentaire selon le 21 CFR de la FDA ; vérifier auprès des inscriptions actuelles d'additifs colorants. |
|---|---|
| EU | Relève du cadre E163 de l'anthocyanine pour la couleur ; usage alimentaire autorisé. |
| China | Vérifier les inscriptions actuelles d'additifs alimentaires pour les couleurs d'anthocyanine. |
Exemples de produits
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification. Toujours attribuer « 紅いもタルト » à Okashi Goten lorsque l'on fait référence au produit historique.
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Ingrédients connexes
Références
- Okashi Goten company history (One-Village-One-Product origin)
- JETRO Okinawa export product catalog
Dernière mise à jour : 2026-04-23. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.