Tradisional · Pangan fermentasi
Amazake Extract
甘酒エキス (Amazake ekisu)
Dikenal juga sebagai: Fermented Rice Drink Extract
Sekilas
| Kategori | Tradisional |
|---|---|
| Nama INCI | Rice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific) |
| Nama pelabelan Jepang | コメ発酵液 (preparation-specific) |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | 甘酒エキス, アマザケエキス |
| Asal | Hasil fermentasi (beras difermentasi dengan koji, alkohol rendah/tanpa alkohol) |
| Fungsi umum | Pangan (minuman), Skin conditioning kosmetik |
| Status regulasi di Jepang | Amazake sebagai pangan diatur di bawah Food Sanitation Act. Ekstrak kosmetik ditangani di bawah kamus JSCI sebagai entri fermentasi spesifik preparasi. |
Amazake adalah minuman beras fermentasi manis tradisional Jepang, biasanya dibuat dengan memfermentasi beras matang bersama koji untuk waktu singkat. Berbeda dari sake, amazake mengandung sedikit atau tanpa alkohol dan telah menjadi kebutuhan rumah tangga — terutama sebagai minuman hangat musim dingin — selama berabad-abad. Dalam kosmetik, ekstrak amazake menghubungkan skincare dengan warisan fermentasi yang akrab ini.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Minuman musiman tradisional (amazake dingin dan panas)
- Pemanis untuk pencuci mulut dan konfeksioneri
- Bahan kosmetik dalam lini skincare berposisi fermentasi
- Kondisioner rambut dan tonik kulit kepala
- Functional food bar dan smoothie
Apa itu
Amazake diproduksi dengan memfermentasi beras matang bersama koji (beras yang diinokulasi Aspergillus oryzae) selama 8 hingga 12 jam. Aksi enzimatik koji memecah pati beras menjadi glukosa, menghasilkan rasa manis alami tanpa gula tambahan, serta asam amino dari protein beras.
Ekstrak amazake kosmetik diproduksi melalui ekstraksi air atau hidro-alkoholik dari amazake, distandarisasi untuk penggunaan kosmetik. Bahan yang dihasilkan mengonsentrasikan asam amino dan sakarida turunan fermentasi.
Posisi dalam keluarga Koji. Amazake adalah preparasi cair turunan koji. Struktur empat tingkat bahan koji Jepang berjalan: Tane-Koji (種麹, kultur starter spora, biasanya kategori Sourcing-only) → Aspergillus Oryzae Ferment / Koji (kapang yang dibudidayakan itu sendiri) → cairan turunan koji seperti Amazake (entri ini, minuman koji manis non-alkohol) dan Shio Koji (marinade salt-koji) → produk fermentasi komersial utama di hilirnya (miso, kecap, sake, mirin, cuka beras).
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Sebagai pangan, amazake adalah minuman sepanjang tahun di Jepang kontemporer tetapi tetap memiliki asosiasi kuat dengan musim dingin dan festival musiman. Rilis produk musim sakura dan musim dingin sering menampilkan amazake.
Dalam kosmetik, ekstrak amazake muncul pada essence, toner, dan sheet mask dalam lini produk berposisi fermentasi.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Regulasi pangan di bawah Food Sanitation Act.
Penggunaan kosmetik di bawah kamus JSCI (entri fermentasi spesifik preparasi).
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Ekstrak fermentasi beras tercantum dalam CosIng. |
|---|---|
| USA | Digunakan dalam produk kosmetik jadi. |
| China | Diizinkan sesuai daftar IECIC. |
| Korea | Minuman beras fermentasi serupa ada; persilangan ke kosmetik diizinkan. |
Contoh produk
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah daftar lengkap bahan terkini dari masing-masing produk diverifikasi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan terkait
Referensi
- MAFF food classification — amazake
- JSCI labeling name directory — related fermentation entries
Terakhir diperbarui: 2026-04-22. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.