Tradisional · Pangan fermentasi

Amazake Extract

甘酒エキス (Amazake ekisu)

Dikenal juga sebagai: Fermented Rice Drink Extract

4Pemasok Jepang siap memberi penawaranLihat di platform Sourcing

Sekilas

KategoriTradisional
Nama INCIRice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific)
Nama pelabelan Jepangコメ発酵液 (preparation-specific)
Notasi umum dalam bahasa Jepang甘酒エキス, アマザケエキス
AsalHasil fermentasi (beras difermentasi dengan koji, alkohol rendah/tanpa alkohol)
Fungsi umumPangan (minuman), Skin conditioning kosmetik
Status regulasi di JepangAmazake sebagai pangan diatur di bawah Food Sanitation Act. Ekstrak kosmetik ditangani di bawah kamus JSCI sebagai entri fermentasi spesifik preparasi.

Amazake adalah minuman beras fermentasi manis tradisional Jepang, biasanya dibuat dengan memfermentasi beras matang bersama koji untuk waktu singkat. Berbeda dari sake, amazake mengandung sedikit atau tanpa alkohol dan telah menjadi kebutuhan rumah tangga — terutama sebagai minuman hangat musim dingin — selama berabad-abad. Dalam kosmetik, ekstrak amazake menghubungkan skincare dengan warisan fermentasi yang akrab ini.

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

  • Minuman musiman tradisional (amazake dingin dan panas)
  • Pemanis untuk pencuci mulut dan konfeksioneri
  • Bahan kosmetik dalam lini skincare berposisi fermentasi
  • Kondisioner rambut dan tonik kulit kepala
  • Functional food bar dan smoothie

Profil bahan

Amazake diproduksi dengan memfermentasi beras matang bersama koji (beras yang diinokulasi Aspergillus oryzae) selama 8 hingga 12 jam. Aksi enzimatik koji memecah pati beras menjadi glukosa, menghasilkan rasa manis alami tanpa gula tambahan, serta asam amino dari protein beras.

Ekstrak amazake kosmetik diproduksi melalui ekstraksi air atau hidro-alkoholik dari amazake, distandarisasi untuk penggunaan kosmetik. Bahan yang dihasilkan mengonsentrasikan asam amino dan sakarida turunan fermentasi.

Posisi dalam keluarga Koji. Amazake adalah preparasi cair turunan koji. Struktur empat tingkat bahan koji Jepang berjalan: Tane-Koji (種麹, kultur starter spora, biasanya kategori Sourcing-only) → Aspergillus Oryzae Ferment / Koji (kapang yang dibudidayakan itu sendiri) → cairan turunan koji seperti Amazake (entri ini, minuman koji manis non-alkohol) dan Shio Koji (marinade salt-koji) → produk fermentasi komersial utama di hilirnya (miso, kecap, sake, mirin, cuka beras).

Aplikasi OEM

Sebagai pangan, amazake adalah minuman sepanjang tahun di Jepang kontemporer tetapi tetap memiliki asosiasi kuat dengan musim dingin dan festival musiman. Rilis produk musim sakura dan musim dingin sering menampilkan amazake.

Dalam kosmetik, ekstrak amazake muncul pada essence, toner, dan sheet mask dalam lini produk berposisi fermentasi.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Regulasi pangan di bawah Food Sanitation Act.

Penggunaan kosmetik di bawah kamus JSCI (entri fermentasi spesifik preparasi).

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EUEkstrak fermentasi beras tercantum dalam CosIng.
USADigunakan dalam produk kosmetik jadi.
ChinaDiizinkan sesuai daftar IECIC.
KoreaMinuman beras fermentasi serupa ada; persilangan ke kosmetik diizinkan.

Formulasi referensi pasar

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah daftar lengkap bahan terkini dari masing-masing produk diverifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Tanya jawab singkat

Apa itu Amazake Extract?
Amazake adalah minuman beras fermentasi manis tradisional Jepang, biasanya dibuat dengan memfermentasi beras matang bersama koji untuk waktu singkat. Berbeda dari sake, amazake mengandung sedikit atau tanpa alkohol dan telah menjadi kebutuhan rumah tangga — terutama sebagai minuman hangat musim dingin — selama berabad-abad. Dalam kosmetik, ekstrak amazake menghubungkan skincare dengan warisan fermentasi yang akrab ini.
Status regulasi Amazake Extract di Jepang?
Amazake sebagai pangan diatur di bawah Food Sanitation Act. Ekstrak kosmetik ditangani di bawah kamus JSCI sebagai entri fermentasi spesifik preparasi.
Produk apa saja yang menggunakan Amazake Extract?
Minuman musiman tradisional (amazake dingin dan panas) / Pemanis untuk pencuci mulut dan konfeksioneri / Bahan kosmetik dalam lini skincare berposisi fermentasi / Kondisioner rambut dan tonik kulit kepala / Functional food bar dan smoothie
Asal usul Amazake Extract?
Hasil fermentasi (beras difermentasi dengan koji, alkohol rendah/tanpa alkohol)
Nama label INCI / JSCI untuk Amazake Extract?
INCI: Rice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific) / JSCI: コメ発酵液 (preparation-specific)

Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Jelajahi bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Panduan & how-to terkait

Studi kasus terkait

Panduan regulasi

Langkah berikutnya

Susun spec sheet dengan bahan iniEstimasi biaya produksi

FAQ untuk pembeli OEM

Q. Apa itu amazake?

Amazake (甘酒) adalah minuman tradisional Jepang yang manis, rendah atau non-alkohol, dibuat dengan memfermentasi nasi yang dikukus dengan rice koji (Aspergillus oryzae yang ditumbuhkan pada padi) selama sekitar 8–12 jam pada suhu sekitar 55–60 °C. Amilase turunan koji menghidrolisis pati padi menjadi glukosa, memberikan rasa manis alami tanpa tambahan gula. Varian terpisah (sake-kasu amazake) disusun ulang dari sake lees dan mengandung alkohol rendah (biasanya hingga beberapa persen); varian khusus koji adalah non-alkohol dan merupakan produk tradisional 'aman untuk anak-anak'.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Q. Apakah amazake benar-benar 'nomu tenteki' (infus IV yang dapat diminum)?

Sebutan 'infus IV yang dapat diminum' adalah frasa pemasaran di Jepang yang merujuk pada komposisi alami amazake: glukosa, vitamin grup B (B1, B2, B6, niasin), asam amino bebas, dan oligosakarida. Frasa tersebut bukan klaim kesehatan terdaftar dan tidak memiliki dasar regulasi — panduan urusan konsumen Jepang mensyaratkan klaim fungsional disubstansiasi di bawah Tokuho atau FFC. Kepadatan nutrisi amazake adalah nyata, tetapi 'infus IV' adalah metafora, bukan positioning medis yang disetujui.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Q. Apakah ada produk amazake yang dinotifikasi FFC di Jepang?

Ya. Produk Hakkaisan Brewery 'Kōji dake de tsukutta Amasake' adalah amazake khusus koji pertama yang dinotifikasi di bawah sistem Foods with Function Claims (FFC) Jepang, membawa klaim berdasarkan komponen turunan Aspergillus oryzae HJ1 dan glucosylceramide turunan koji (klaim terkait dukungan kelembapan kulit sesuai notifikasi terdaftar). Beberapa produk amazake yang dinotifikasi FFC dari pabrik sake besar Jepang lainnya menyusul, dengan kata-kata klaim yang bervariasi.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Q. Apakah amazake cocok untuk anak-anak dan konsumen yang sedang hamil?

Amazake khusus koji (non-alkohol) — biasanya dilabeli '麹甘酒' atau 'ノンアルコール甘酒' — tidak mengandung tambahan alkohol dan banyak dikonsumsi oleh anak-anak dan ibu hamil di Jepang. Sake-kasu (sake-lees) amazake mengandung residu alkohol dari sake lees (sering sekitar 1–2%) dan tidak sesuai untuk konsumen tersebut. Selalu baca label: di bawah Liquor Tax Act Jepang, minuman yang mengandung ≥1% ABV diklasifikasikan sebagai alkohol.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Contoh penggunaan

  • Minuman sarapan dan wellness premium non-alkohol

    Positioning
    Minuman sarapan Jepang yang manis alami tanpa tambahan gula, dijual dalam botol single-serve 100–250 mL di retail chilled.
    Catatan formulasi
    Amazake khusus koji; dipasteurisasi untuk varian shelf-stable. Kombinasikan dengan jahe, yuzu, atau kuromitsu untuk varian rasa musiman.

    Sumber

  • Minuman skincare fungsional yang dinotifikasi FFC

    Positioning
    Minuman fungsional pendukung kelembapan kulit, memanfaatkan strain yang dinotifikasi FFC (misalnya, A. oryzae HJ1) dan glucosylceramide turunan koji.
    Catatan formulasi
    Verifikasi teks notifikasi FFC spesifik dan dosis yang diperlukan; hanya produsen dengan produk yang dinotifikasi yang dapat menggunakan tanda FFC dan bahasa klaim yang menyertainya.

    Sumber

  • Pemanis alami untuk dessert dan confectionery

    Positioning
    Pengganti gula rafinasi pada wagashi, ice cream, dan produk bakery 'tanpa tambahan gula', memanfaatkan glukosa intrinsik amazake.
    Tingkat pemakaian tipikal
    10–30% dari total cairan dalam formulasi dessert sebagai pengganti gula.

    Sumber

    Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

  • Skincare bertema fermentasi (toner, essence, sheet mask)

    Positioning
    Lini skincare warisan fermentasi Jepang, di mana filtrat fermentasi padi turunan amazake memberikan narasi bersama bahan sake / sake lees / dedak padi.
    Tingkat pemakaian tipikal
    1–10% ekstrak fermentasi kelas kosmetik dalam formulasi jadi, tergantung positioning.

    Sumber

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

Referensi

  1. 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — amazake
  2. JSCI labeling name directory — related fermentation entries

Terakhir diperbarui: 2026-04-22. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.

Jelajahi lebih banyak sumber daya pasar Jepang

Alat terkait untuk pembeli, formulator, dan tim sourcing dari luar negeri.

Kembali ke glosariumDatangkan Amazake Extract dari JepangTokyo Shelf ReportLayanan pembeli luar negeri