Pangan · Teh
Matcha Powder
抹茶 (Matcha)
Dikenal juga sebagai: Stone-Ground Green Tea Powder
Sekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama INCI | Camellia Sinensis Leaf Powder (for cosmetic grade) / not applicable for food grade |
| Nama pelabelan Jepang | チャ葉末 (for cosmetic labeling of a related powder form) |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | 抹茶, マッチャ |
| Asal | Berasal dari tumbuhan (daun Camellia sinensis yang ditanam di bawah naungan) |
| Fungsi umum | Perasa dan pewarna kuliner, Antioksidan (dalam bentuk ekstrak untuk kosmetik) |
| Status regulasi di Jepang | Produk pangan yang diatur di bawah Food Sanitation Act. Preparat tingkat pangan dan tingkat kosmetik memiliki jalur regulasi yang terpisah. |
Matcha adalah bubuk halus yang digiling dengan batu dari daun teh tencha yang ditanam di bawah naungan. Ia telah menjadi pusat budaya teh Jepang sejak diperkenalkannya teh bubuk dari Tiongkok dinasti Song pada abad ke-12. Di luar upacara teh, matcha adalah bahan perasa utama di seluruh konfeksioneri Jepang, es krim, cokelat, dan minuman, dan bentuk daun bubuknya — atau ekstrak — muncul dalam beberapa formulasi kosmetik.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Fungsi
Tag regulasi
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Makanan dan minuman
- Konfeksioneri (wagashi)
- Es krim dan produk susu
- Bubuk dan masker kosmetik (bentuk ekstrak / bubuk daun)
Apa itu
Matcha diproduksi dari daun Camellia sinensis yang ditumbuhkan di bawah kain peneduh selama beberapa minggu sebelum panen. Penaungan meningkatkan kandungan klorofil dan asam amino (terutama L-theanine) serta mengurangi rasa pahit. Setelah panen, daun dikukus, dikeringkan, dipisahkan dari urat menjadi fraksi daun yang disebut tencha, lalu digiling batu menjadi bubuk halus.
Mutu ditentukan oleh kualitas daun, presisi pengolahan, dan wilayah. Matcha tingkat upacara digunakan dalam upacara teh; matcha tingkat kuliner digunakan dalam aplikasi makanan dan minuman. Beberapa prefektur memiliki indikasi geografis dan branding lokal seputar matcha mereka — hal ini dalam glosarium ini ditangani sebagai "matcha" umum dengan wilayah dicatat secara deskriptif, bukan sebagai produk bernama.
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Matcha adalah bahan ubikuitas dalam konfeksioneri Jepang: wagashi, cokelat, es krim, kue, dan minuman. Banyak QSR global dan jaringan minuman spesialis membawa produk berasa matcha yang bersumber dari pemasok matcha Jepang.
Dalam kosmetik, daun bubuk atau ekstrak daun teh kadang muncul dalam masker wajah, scrub, dan sabun batang, biasanya diposisikan dengan pesan antioksidan yang berakar pada kandungan katekin.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Matcha sebagai makanan dan minuman diatur di bawah Food Sanitation Act. Standar produksi teh di Jepang diadministrasikan di tingkat prefektur dan nasional.
Untuk aplikasi kosmetik, bahan daun teh yang sesuai (Camellia Sinensis Leaf Extract atau Powder) tercantum dalam kamus JSCI dan diizinkan sebagai bahan kosmetik.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Bahan turunan daun Camellia Sinensis tercantum dalam CosIng. Sebagai pangan, matcha diatur di bawah hukum pangan umum. Tidak diperlukan penetapan Novel Food untuk bentuk teh tradisional. |
|---|---|
| USA | Penggunaan baik pangan maupun kosmetik telah ditetapkan. Tidak diperlukan persetujuan FDA spesifik untuk produk teh tradisional. |
| China | Teh dan bahan turunan teh banyak diizinkan. Pemasok harus memverifikasi preparat tingkat kosmetik terhadap IECIC. |
| Korea | Diizinkan dalam aplikasi pangan dan kosmetik di bawah kerangka KFDA / MFDS yang relevan. |
Contoh produk
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah daftar bahan terkini setiap produk diverifikasi. Merek matcha regional dengan indikasi geografis ditangani sebagai catatan wilayah deskriptif, bukan sebagai produk bernama.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan terkait
Referensi
- Japanese National Institute of Agrobiological Sciences — tea cultivation overview
- JSCI labeling name directory — チャ葉エキス, チャ葉末
Terakhir diperbarui: 2026-04-22. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.