Tradicional · Alimentos fermentados

Amazake Extract

甘酒エキス (Amazake ekisu)

Também conhecido como: Fermented Rice Drink Extract

4Fornecedores japoneses prontos para cotarVer na plataforma de Sourcing

Visão geral

CategoriaTradicional
Nome INCIRice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific)
Nome de rotulagem japonêsコメ発酵液 (preparation-specific)
Notações comuns em japonês甘酒エキス, アマザケエキス
OrigemFermentado (arroz fermentado com koji, baixo/sem teor alcoólico)
Funções típicasAlimento (bebida), Condicionamento da pele em cosméticos
Status regulatório no JapãoO amazake como alimento é regulado pela Lei de Sanidade Alimentar. Extratos cosméticos são tratados sob o dicionário JSCI como entradas de fermentação específicas da preparação.

O amazake é uma bebida tradicional japonesa de arroz fermentado e doce, tipicamente produzida pela fermentação de arroz cozido com koji por um curto período. Diferentemente do sake, o amazake contém pouco ou nenhum álcool e tem sido um item básico nos lares — especialmente como bebida quente de inverno — por séculos. Em cosméticos, o extrato de amazake conecta o skincare a essa herança fermentativa familiar.

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Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

  • Bebidas sazonais tradicionais (amazake gelado e quente)
  • Adoçante para sobremesas e confeitaria
  • Ingrediente cosmético em linhas de skincare posicionadas em fermentação
  • Condicionadores capilares e tônicos para o couro cabeludo
  • Barras alimentícias funcionais e smoothies

Perfil do ingrediente

O amazake é produzido fermentando-se arroz cozido com koji (arroz inoculado com Aspergillus oryzae) por 8 a 12 horas. A ação enzimática do koji decompõe os amidos do arroz em glicose, produzindo doçura natural sem adição de açúcar, e aminoácidos a partir da proteína do arroz.

O extrato cosmético de amazake é produzido por extração aquosa ou hidroalcoólica do amazake, padronizado para uso cosmético. O ingrediente resultante concentra os aminoácidos e sacarídeos derivados da fermentação.

Posição na família Koji. O amazake é uma preparação líquida derivada do koji. A estrutura em quatro níveis dos ingredientes japoneses de koji segue: Tane-Koji (種麹, a cultura iniciadora em forma de esporo, tipicamente categoria exclusiva de Sourcing) → Aspergillus Oryzae Ferment / Koji (o próprio mofo cultivado) → líquidos derivados do koji, como o Amazake (esta entrada, a bebida doce não alcoólica de koji) e o Shio Koji (a marinada de salt-koji) → principais produtos fermentados comerciais subsequentes (miso, molho de soja, sake, mirin, vinagre de arroz).

Aplicações OEM

Como alimento, o amazake é uma bebida consumida o ano todo no Japão contemporâneo, mas mantém fortes associações com o inverno e festivais sazonais. Lançamentos de produtos da temporada de sakura e do inverno frequentemente apresentam amazake.

Em cosméticos, o extrato de amazake aparece em essências, tônicos e máscaras de tecido em linhas de produtos posicionadas em fermentação.

Classificação regulatória no Japão

Regulamentação alimentar pela Lei de Sanidade Alimentar.

Uso cosmético sob o dicionário JSCI (entradas de fermentação específicas da preparação).

Classificação regulatória em outros mercados

EUExtratos de fermentação de arroz constam no CosIng.
USAUtilizado em produtos cosméticos acabados.
ChinaPermitido conforme as listagens do IECIC.
KoreaExistem bebidas similares de arroz fermentado; a transferência para cosméticos é permitida.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após a verificação da lista completa de ingredientes atualmente vigente de cada produto.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Respostas rápidas

O que é Amazake Extract?
O amazake é uma bebida tradicional japonesa de arroz fermentado e doce, tipicamente produzida pela fermentação de arroz cozido com koji por um curto período. Diferentemente do sake, o amazake contém pouco ou nenhum álcool e tem sido um item básico nos lares — especialmente como bebida quente de inverno — por séculos. Em cosméticos, o extrato de amazake conecta o skincare a essa herança fermentativa familiar.
Status regulatório de Amazake Extract no Japão?
O amazake como alimento é regulado pela Lei de Sanidade Alimentar. Extratos cosméticos são tratados sob o dicionário JSCI como entradas de fermentação específicas da preparação.
Em que produtos Amazake Extract é tipicamente usado?
Bebidas sazonais tradicionais (amazake gelado e quente) / Adoçante para sobremesas e confeitaria / Ingrediente cosmético em linhas de skincare posicionadas em fermentação / Condicionadores capilares e tônicos para o couro cabeludo / Barras alimentícias funcionais e smoothies
De onde vem Amazake Extract?
Fermentado (arroz fermentado com koji, baixo/sem teor alcoólico)
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Amazake Extract?
INCI: Rice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific) / JSCI: コメ発酵液 (preparation-specific)

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FAQ para compradores OEM

Q. O que é amazake?

Amazake (甘酒) é uma bebida tradicional japonesa doce, com baixo ou nenhum teor alcoólico, feita pela fermentação de arroz cozido no vapor com koji de arroz (Aspergillus oryzae cultivado em arroz) por aproximadamente 8–12 horas a cerca de 55–60 °C. As amilases derivadas do koji hidrolisam o amido do arroz em glicose, conferindo doçura natural sem adição de açúcar. Uma variante separada (amazake de sake-kasu) é reconstituída a partir de borra de sake e contém baixo teor alcoólico (tipicamente até alguns por cento); a variante somente com koji é não alcoólica e é o tradicional produto 'seguro para crianças'.

Fontes · Última revisão: 2026-04-26

Q. O amazake é genuinamente 'nomu tenteki' (soro intravenoso bebível)?

O apelido 'soro intravenoso bebível' é uma frase de marketing no Japão referindo-se à composição natural do amazake: glicose, vitaminas do complexo B (B1, B2, B6, niacina), aminoácidos livres e oligossacarídeos. A frase não é uma alegação de saúde registrada e não tem base regulatória — a orientação japonesa de assuntos do consumidor exige que as alegações funcionais sejam comprovadas sob Tokuho ou FFC. A densidade de nutrientes do amazake é real, mas 'soro intravenoso' é metáfora, não posicionamento médico aprovado.

Fontes · Última revisão: 2026-04-26

Q. Existem produtos de amazake notificados como FFC no Japão?

Sim. O produto 'Kōji dake de tsukutta Amasake' da Hakkaisan Brewery é o primeiro amazake somente de koji notificado sob o sistema Foods with Function Claims (FFC) do Japão, com alegações baseadas em componentes derivados de Aspergillus oryzae HJ1 e glucosilceramida derivada de koji (alegações relativas ao suporte de hidratação da pele de acordo com a notificação registrada). Vários outros produtos de amazake notificados como FFC de grandes cervejarias japonesas de sake seguem, com formulações de alegação variadas.

Fontes · Última revisão: 2026-04-26

Q. O amazake é adequado para crianças e gestantes?

O amazake somente de koji (não alcoólico) — tipicamente rotulado '麹甘酒' ou 'ノンアルコール甘酒' — não contém álcool adicionado e é amplamente consumido por crianças e gestantes no Japão. O amazake de sake-kasu (borra de sake) contém álcool residual da borra de sake (frequentemente em torno de 1–2%) e não é apropriado para esses consumidores. Sempre leia o rótulo: sob a Lei do Imposto sobre Bebidas Alcoólicas do Japão, bebidas contendo ≥1% ABV são classificadas como alcoólicas.

Fontes · Última revisão: 2026-04-26

Casos de uso

  • Bebidas premium não alcoólicas para café da manhã e bem-estar

    Posicionamento
    Bebida japonesa de café da manhã naturalmente doce, sem adição de açúcar, vendida em garrafas individuais de 100–250 mL no varejo refrigerado.
    Notas de formulação
    Amazake somente com koji; pasteurizado para variantes estáveis em prateleira. Combine com gengibre, yuzu ou kuromitsu para variantes sazonais de sabor.

    Fontes

  • Bebidas de cuidados com a pele funcionais notificadas como FFC

    Posicionamento
    Bebidas funcionais de suporte à hidratação da pele, aproveitando cepas notificadas como FFC (ex.: A. oryzae HJ1) e glucosilceramida derivada de koji.
    Notas de formulação
    Verifique o texto específico da notificação FFC e a dosagem necessária; apenas fabricantes com produtos notificados podem usar o selo FFC e a linguagem de alegação que o acompanha.

    Fontes

  • Adoçante natural para sobremesas e confeitaria

    Posicionamento
    Substituto do açúcar refinado em wagashi, sorvetes e produtos de panificação 'sem açúcar adicionado', aproveitando a glicose intrínseca do amazake.
    Nível de uso típico
    10–30% do líquido total na formulação da sobremesa como substituto do açúcar.

    Fontes

    Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária

  • Cuidados com a pele posicionados por fermentação (tônicos, essências, máscaras faciais)

    Posicionamento
    Linhas de cuidados com a pele de herança japonesa de fermentação, onde o filtrado de fermento de arroz derivado do amazake fornece uma narrativa junto com ingredientes de sake / borra de sake / farelo de arroz.
    Nível de uso típico
    1–10% de extrato de fermento de grau cosmético na formulação acabada, dependendo do posicionamento.

    Fontes

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

Referências

  1. 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — amazake
  2. JSCI labeling name directory — related fermentation entries

Última atualização: 2026-04-22. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.

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