Alimentos · Alimentos básicos
Beni Imo (Okinawan Purple Sweet Potato)
紅芋 (Beni imo)
Também conhecido como: Okinawan purple yam, Chura-koi-beni (cultivar)
Visão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome INCI | Ipomoea Batatas Root Extract |
| Notações comuns em japonês | 紅芋, ベニイモ, ムラサキイモ |
| Origem | Vegetal (Ipomoea batatas, variedade roxa de Okinawa) |
| Funções típicas | Pigmento antociânico (termoestável), Antioxidante |
| Status regulatório no Japão | Ingrediente alimentar e corante natural; coloração antociânica aprovada pela estrutura de aditivos alimentares. |
Beni imo é a vívida variedade de batata-doce roxa de Okinawa com pigmentação antociânica termoestável. Comercializada por meio do movimento Uma Vila Um Produto da Vila de Yomitan (a Beni Imo Tart de 1986 da Okashi Goten), hoje sustenta uma ampla cadeia de fornecimento de confeitaria, corantes naturais e alimentos funcionais em Okinawa.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Confeitaria
- Produtos de panificação
- Sorvete
- Corante alimentar natural
O que é
As variedades okinawanas de Ipomoea batatas têm conteúdo antociânico extraordinariamente alto (notavelmente glicosídeos de peonidina e cianidina) em relação às batatas-doces comuns. O cultivar Chura-koi-beni é utilizado por múltiplas processadoras especializadas.
As formas comerciais incluem pasta, pó de 50 mesh (MOQ B2B de 1 kg da Sweet Foods Kumejima), pó a granel de 10 kg (Marine Bio 'Beni-Bijin Powder') e flocos de umidade intermediária.
Usos típicos em produtos japoneses
Confeitaria: tortas, bolos, sorvetes e doces tradicionais okinawanos.
Corante alimentar natural — pigmento termoestável para produtos de panificação e bebidas.
Posicionamento de alimento funcional em torno do conteúdo antioxidante de antocianinas.
Classificação regulatória no Japão
Ingrediente alimentar e corante natural antociânico; permitido pela estrutura de aditivos alimentares.
Classificação regulatória em outros mercados
| USA | A coloração de batata-doce roxa é aprovada para uso alimentar pelo FDA 21 CFR; verificar com as listagens atuais de aditivos de cor. |
|---|---|
| EU | Inscreve-se na estrutura E163 das antocianinas para coloração; uso alimentar permitido. |
| China | Verificar as listagens atuais de aditivos alimentares para corantes antociânicos. |
Produtos de exemplo
Os produtos acabados de exemplo serão incluídos após verificação. Sempre atribuir '紅いもタルト' à Okashi Goten ao se referir ao produto histórico.
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Ingredientes relacionados
Referências
- Okashi Goten company history (One-Village-One-Product origin)
- JETRO Okinawa export product catalog
Última atualização: 2026-04-23. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.