Alimentos · Chás
Matcha Powder
抹茶 (Matcha)
Também conhecido como: Stone-Ground Green Tea Powder
Visão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome INCI | Camellia Sinensis Leaf Powder (for cosmetic grade) / not applicable for food grade |
| Nome de rotulagem japonês | チャ葉末 (for cosmetic labeling of a related powder form) |
| Notações comuns em japonês | 抹茶, マッチャ |
| Origem | De origem vegetal (folha de Camellia sinensis cultivada à sombra) |
| Funções típicas | Aromatizante e corante culinário, Antioxidante (na forma de extrato para cosméticos) |
| Status regulatório no Japão | Produto alimentício regulado pela Food Sanitation Act. Preparações de grau alimentício e de grau cosmético têm caminhos regulatórios separados. |
O matcha é um pó finamente moído em pedra produzido a partir de folhas de chá tencha cultivadas à sombra. É central na cultura japonesa do chá desde a introdução do chá em pó vindo da China da dinastia Song no século XII. Além da cerimônia do chá, o matcha é um importante ingrediente aromatizante em toda a confeitaria, sorvetes, chocolates e bebidas japonesas, e sua forma em pó de folha — ou um extrato — aparece em algumas formulações cosméticas.
Classificação
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Aplicações em produtos
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Alimentos e bebidas
- Confeitaria (wagashi)
- Sorvetes e laticínios
- Pós e máscaras cosméticas (formas de extrato / folha em pó)
O que é
O matcha é produzido a partir de folhas de Camellia sinensis cultivadas sob tela de sombreamento por várias semanas antes da colheita. O sombreamento aumenta o conteúdo de clorofila e aminoácidos (especialmente L-teanina) e reduz o amargor. Após a colheita, as folhas são vaporizadas, secas, descaroçadas em uma fração de folha chamada tencha e moídas em pedra até virarem um pó fino.
A graduação é determinada pela qualidade da folha, pela precisão do processamento e pela região. O matcha de grau cerimonial é utilizado na cerimônia do chá; o matcha de grau culinário é utilizado em aplicações alimentícias e de bebidas. Várias províncias possuem indicações geográficas e marcas locais em torno de seu matcha — neste glossário, são tratados como "matcha" geral, com a região mencionada de forma descritiva, e não como produto nomeado.
Usos típicos em produtos japoneses
O matcha é um ingrediente onipresente na confeitaria japonesa: wagashi, chocolate, sorvete, bolos e bebidas. Muitas redes globais de QSR e bebidas especializadas oferecem produtos com sabor de matcha provenientes de fornecedores japoneses de matcha.
Em cosméticos, a folha em pó ou um extrato de folha de chá às vezes aparecem em máscaras faciais, esfoliantes e barras de sabonete, geralmente posicionados em torno de mensagens antioxidantes baseadas no conteúdo de catequinas.
Classificação regulatória no Japão
O matcha como alimento e bebida é regulado pela Food Sanitation Act. Os padrões de produção do chá no Japão são administrados em nível provincial e nacional.
Para aplicações cosméticas, o ingrediente correspondente da folha de chá (Camellia Sinensis Leaf Extract ou Powder) está listado no dicionário JSCI e permitido como ingrediente cosmético.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Ingredientes derivados da folha de Camellia Sinensis estão listados no CosIng. Como alimento, o matcha é regulado pela legislação alimentar geral. Não é exigida designação de Novel Food para formas tradicionais de chá. |
|---|---|
| USA | Tanto os usos alimentícios quanto cosméticos estão estabelecidos. Não é exigida aprovação específica do FDA para produtos de chá tradicionais. |
| China | Chá e ingredientes derivados do chá são amplamente permitidos. Os fornecedores devem verificar as preparações de grau cosmético contra o IECIC. |
| Korea | Permitido em aplicações alimentícias e cosméticas sob as estruturas relevantes do KFDA / MFDS. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após a verificação da lista completa de ingredientes atual de cada produto. Marcas regionais de matcha com indicações geográficas são tratadas como notas descritivas de região, e não como produtos nomeados.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Ingredientes relacionados
Referências
- Japanese National Institute of Agrobiological Sciences — tea cultivation overview
- JSCI labeling name directory — チャ葉エキス, チャ葉末
Última atualização: 2026-04-22. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.