Pangan · Bumbu

Wasabi Powder

山葵粉末 (Wasabi funmatsu)

Dikenal juga sebagai: Powdered Wasabi, Wasabia Japonica Root Powder

Terdaftar di platform Sourcing — minta perkenalan pemasok

Sekilas

KategoriPangan
Nama INCINot applicable (food use)↗
Nama pelabelan JepangNot applicable (food use)
Notasi umum dalam bahasa Jepang山葵粉末, ワサビ粉, 本わさび粉末
AsalBerasal dari tanaman (rimpang Wasabia japonica / Eutrema japonicum, dikeringkan dan digiling)
Fungsi umumBumbu pedas menyengat (utama, allyl isothiocyanate), Efek antimikroba / pengawetan dalam pendamping ikan mentah
Status regulasi di JepangPangan diatur di bawah Food Sanitation Act. Pelabelan otentik 本わさび (hon-wasabi) membedakan Wasabia japonica dari seiyō-wasabi (西洋わさび) berbasis horseradish.

Wasabi Jepang otentik (Wasabia japonica, juga diklasifikasikan sebagai Eutrema japonicum) dibudidayakan di hamparan air mengalir yang murni dan secara botani serta sensori berbeda dari pseudo-wasabi berbasis horseradish yang umum di tingkat internasional. Rimpang yang dikeringkan beku atau dikeringkan udara digiling menjadi bubuk halus berwarna hijau pucat untuk digunakan dalam manufaktur pasta terstabilkan dan aplikasi kuliner langsung. Shizuoka (Utogi dan Izu Peninsula) dan Nagano (Azumino) adalah dua wilayah produksi utama, dengan produksi sekunder di Iwate (Iwaizumi) dan Shimane.

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Tag regulasi

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

  • Pendamping sushi dan sashimi
  • Manufaktur pasta wasabi terstabilkan
  • Campuran snack dan bumbu
  • Dressing dan saus celup

Profil bahan

Wasabi powder diproduksi dengan mengeringkan rimpang Wasabia japonica yang dibudidayakan dan menggilingnya menjadi tepung halus. Proses pengeringan sebagian menonaktifkan sistem enzim mirosinase yang membebaskan allyl isothiocyanate dari sinigrin pada rimpang segar; rehidrasi dengan air mengaktifkan kembali sensasi pedasnya.

Dua grade berbeda terdapat di pasaran. Bubuk Hon-wasabi (本わさび) diproduksi dari Wasabia japonica otentik dan diwajibkan diberi label demikian di bawah panduan industri. Bubuk Seiyō-wasabi (西洋わさび), diproduksi dari horseradish (Armoracia rusticana) dan diwarnai dengan pewarna pangan, adalah dasar dari sebagian besar bubuk 'wasabi' yang didistribusikan secara internasional. Banyak campuran komersial menggabungkan keduanya dengan proporsi yang dideklarasikan pada label.

Aplikasi OEM

Wasabi powder direkonstitusi dengan air segera sebelum disajikan sebagai pendamping tradisional untuk sushi, sashimi, dan soba. Dalam manufaktur pangan, ia menjadi dasar untuk wasabi format pasta terstabilkan (tube wasabi), mayones rasa wasabi, dressing, bumbu snack, serta kacang dan kerupuk beras rasa wasabi.

Pengguna industri biasanya membeli lot bubuk 1–10 kg, dengan pasta curah tersedia pada skala 100 kg+. Lead time 6–12 minggu adalah hal yang umum untuk material asal Wasabia japonica otentik karena siklus budidaya rimpang multi-tahun.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Regulasi pangan di bawah Food Sanitation Act. Panduan pelabelan industri membedakan 本わさび (Wasabia japonica) dari 西洋わさび (horseradish) dan mewajibkan deklarasi proporsional yang akurat pada produk campuran.

Bentuk ekstrak kosmetik (Wasabia Japonica Root Extract / ワサビ根エキス) terdaftar terpisah dalam kamus nama pelabelan JSCI.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EUDiizinkan untuk impor pangan. Pertimbangan alergen dan sensitivitas isothiocyanate dapat berlaku untuk populasi konsumen tertentu; produsen harus memverifikasi persyaratan pelabelan per Negara Anggota.
USAGenerally Recognized as Safe (GRAS) untuk penggunaan pangan. Panduan pelabelan FDA mewajibkan pembedaan yang jujur antara produk 'wasabi' otentik dan 'wasabi-flavored' (berbasis horseradish).
ChinaPemasok harus memverifikasi preparasi spesifik terhadap daftar bahan pangan terkini.
KoreaDiizinkan untuk penggunaan kuliner, dengan aplikasi pendamping serupa dalam masakan Korea.

Formulasi referensi pasar

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah daftar bahan lengkap setiap produk diverifikasi. Pelabelan 本わさび otentik dan branding daerah produksi regional (Utogi, Azumino) ditangani sebagai konteks deskriptif.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen
Source wasabi roots harvested year-round; processing typically continuous
Pasokan puncak
Year-round
Luar musim
None

Source: 静岡県 / 長野県 ワサビ統計. Most retail wasabi powder is mainly seiyo-wasabi (horseradish) blended with a small percentage of true wasabi — disclose blend ratio per labeling rules.

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

SkemaKetersediaan
HalalCommonPlant-derived; wasabi powder products often Halal-certified
KosherOn-request
VeganInherent

Risiko pemalsuan terdokumentasi

Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.

  • 'Wasabi' powder is overwhelmingly seiyo-wasabi (horseradish, Armoracia rusticana) + green colorant — not true wasabi (Eutrema japonicum)
  • True-wasabi content often <5% even in products labeled '本わさび使用' (legally allowed if any % of true wasabi is present)

Deteksi: Allyl-isothiocyanate / 6-MITC HPLC profile; DNA verification of source plant; require '本わさび 100%' declaration on CoA for true wasabi

消費者庁 食品表示Q&A / 食品表示法

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Tanya jawab singkat

Apa itu Wasabi Powder?
Wasabi Jepang otentik (Wasabia japonica, juga diklasifikasikan sebagai Eutrema japonicum) dibudidayakan di hamparan air mengalir yang murni dan secara botani serta sensori berbeda dari pseudo-wasabi berbasis horseradish yang umum di tingkat internasional. Rimpang yang dikeringkan beku atau dikeringkan udara digiling menjadi bubuk halus berwarna hijau pucat untuk digunakan dalam manufaktur pasta terstabilkan dan aplikasi kuliner langsung. Shizuoka (Utogi dan Izu Peninsula) dan Nagano (Azumino) adalah dua wilayah produksi utama, dengan produksi sekunder di Iwate (Iwaizumi) dan Shimane.
Status regulasi Wasabi Powder di Jepang?
Pangan diatur di bawah Food Sanitation Act. Pelabelan otentik 本わさび (hon-wasabi) membedakan Wasabia japonica dari seiyō-wasabi (西洋わさび) berbasis horseradish.
Produk apa saja yang menggunakan Wasabi Powder?
Pendamping sushi dan sashimi / Manufaktur pasta wasabi terstabilkan / Campuran snack dan bumbu / Dressing dan saus celup
Asal usul Wasabi Powder?
Berasal dari tanaman (rimpang Wasabia japonica / Eutrema japonicum, dikeringkan dan digiling)
Nama label INCI / JSCI untuk Wasabi Powder?
INCI: Not applicable (food use) / JSCI: Not applicable (food use)

Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Jelajahi bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Panduan & how-to terkait

Studi kasus terkait

Panduan regulasi

Langkah berikutnya

Susun spec sheet dengan bahan iniEstimasi biaya produksi

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What is the difference between hon-wasabi (本わさび) and seiyō-wasabi (西洋わさび)?

Hon-wasabi is authentic Japanese wasabi — Eutrema japonicum (synonym Wasabia japonica) — a Brassicaceae rhizome cultivated in flowing-water beds. Seiyō-wasabi is European horseradish (Armoracia rusticana), a different species in the same family, often dyed green. Most internationally distributed 'wasabi' powder and tube paste is horseradish-based with little or no Eutrema japonicum. Japanese industry guidance requires the hon-wasabi proportion to be declared on blended products.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Q. What is the current accepted scientific name — Wasabia japonica or Eutrema japonicum?

Modern botanical taxonomy classifies authentic wasabi as Eutrema japonicum (Miq.) Koidz. Wasabia japonica is treated as a synonym and remains in widespread use in commercial and INCI literature. Both names refer to the same plant, and INCI labeling uses Wasabia Japonica Root Extract / Powder.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Q. What pungent compound gives wasabi its distinctive heat?

Wasabi's pungency comes from allyl isothiocyanate and related isothiocyanates, generated when the myrosinase enzyme in the rhizome contacts sinigrin upon grating or rehydration. The drying process used to make powder partially deactivates the enzyme system; reactivation requires mixing with water and a brief rest before use to develop full pungency.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Q. Is the cultivation method protected or recognized as cultural heritage?

Yes. Shizuoka's traditional water-based wasabi cultivation — including the tatamiishi-style terraced beds developed in Nakaizu around 1892 — was designated a Globally Important Agricultural Heritage System (GIAHS) by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Utogi village in Shizuoka City is documented as the historical origin of cultivated wasabi, with cultivation beginning in the Keichō era (1596–1615).

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Contoh penggunaan

  • Premium teriyaki sauce manufacturing

    Positioning
    Authentic Japanese teriyaki sauce with hon-mirin called out on the label, distinguishing premium retail SKUs from generic teriyaki blends.
    Tingkat pemakaian tipikal
    10–25% hon-mirin in teriyaki sauce formulation, paired with shoyu, sugar, and dashi.
    Catatan formulasi
    Reduce after combining to evaporate excess alcohol if desired (煮切り), or retain alcohol for deodorization in fish-based products.

    Sumber

    Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

  • Restaurant and food-service supply

    Positioning
    Long-aged Mikawa or Nagareyama hon-mirin as a finishing seasoning for high-end Japanese restaurant kitchens (kaiseki, sushi, izakaya).
    Tingkat pemakaian tipikal
    Used per-recipe; consumption ranges from a tablespoon per dish to several liters per service week in busy kitchens.

    Sumber

    Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

  • Nimono (simmered dishes) and noodle tare manufacturing

    Positioning
    Industrial supply for retort-pouch nimono, cup-noodle tare, and chilled-meal seasoning bases requiring authentic Japanese sweetness and glaze.
    Tingkat pemakaian tipikal
    5–15% of seasoning base; for cost reasons, mass-market lines often blend hon-mirin with hakkō chōmiryō or mirin-style seasoning.

    Sumber

    Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

Referensi

  1. 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — wasabi
  2. Shizuoka Prefecture wasabi production overview
  3. Japan Wasabi Association labeling guidance

Terakhir diperbarui: 2026-04-25. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.

Jelajahi lebih banyak sumber daya pasar Jepang

Alat terkait untuk pembeli, formulator, dan tim sourcing dari luar negeri.

Kembali ke glosariumDatangkan Wasabi Powder dari JepangTokyo Shelf ReportLayanan pembeli luar negeri