Alimentos · Tés
Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea)
玉露 (Gyokuro)
También conocido como: Premium Shaded Green Tea, Jade Dew Tea, Highest-Grade Loose-Leaf Green Tea
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | 玉露 |
| Notaciones comunes en japonés | 玉露, ぎょくろ |
| Origen | Té verde al vapor y enrollado de Camellia sinensis cultivada a la sombra (3+ semanas); orígenes principales Yame (Fukuoka), Uji (Kioto), Shizuoka |
| Funciones típicas | Té verde japonés de hojas sueltas grado más alto, Casa de té premium y retail de regalos, Foodservice especializado y consumo de connoisseur |
| Estado regulatorio en Japón | El Estándar JAS para té verde (緑茶の日本農林規格) define gyokuro como té verde al vapor y enrollado de hojas sombreadas 3+ semanas antes de la cosecha. Protecciones GI: 'Yame Dentō Hon-Gyokuro' (Fukuoka), 'Uji Dentō Hon-Gyokuro' (Kioto) definen los grados premium más estrictos. |
Gyokuro (玉露) — literalmente 'rocío de jade' — es el té verde de hojas sueltas grado más alto de Japón. Como el matcha, los arbustos de té gyokuro se sombrean durante 3+ semanas antes de la cosecha, acumulando teanina y compuestos umami mientras suprimen catequinas amargas. A diferencia del matcha, las hojas se enrollan y secan en forma de aguja (en lugar de desvenarse y molerse). Preparado a bajas temperaturas (50–60°C), el gyokuro produce un licor pequeño, intenso, viscoso y profundamente umami con una dulzura refinada — el té verde premium del connoisseur, comandando los precios más altos en los mercados de retail y regalo.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Gyokuro de hojas sueltas premium (SKUs de retail de regalo)
- Gyokuro Yame y Uji single-origin (posicionamiento más alto)
- Suministro de casa de té especializada
Qué es
El gyokuro se produce a partir de arbustos de Camellia sinensis (cultivares premium: Saemidori, Asahi, Gokō, Samidori) sombreados bajo junco o lona durante 20–30 días antes de la primera cosecha. El sombreado triplica la concentración de teanina y reduce dramáticamente los niveles de catequina en relación con el sencha cultivado al sol. Las hojas cosechadas se cuecen al vapor inmediatamente, luego se enrollan y secan en la forma característica de aguja verde-esmeralda profunda.
La preparación requiere precisión: 5g de hojas por 50ml de agua a 50–60°C infundidas 90–120 segundos. El licor resultante es dramáticamente más pequeño en volumen que el sencha estándar pero varias veces más concentrado en umami y dulzura — frecuentemente descrito como 'umami en forma líquida' con complejidad similar al sake.
Los volúmenes de producción son pequeños en relación con el sencha. Yame (Fukuoka) representa casi la mitad de la producción de gyokuro de Japón; Uji (Kioto) comanda el precio más alto por kilogramo. Industrialmente suministrado principalmente como paquetes de retail premium de 50g–100g en embalajes de regalo bellamente diseñados — el gyokuro rara vez se usa en bebidas RTD, helados u otras aplicaciones industriales debido al costo.
Usos típicos en productos japoneses
Preparación casera y de casa de té premium — el té premium diario del connoisseur, preparado por bebedores de té serios como ritual de ocasión especial o premium diario.
Ceremonia del té (sencha-dō) — usado en la escuela sencha-dō de la ceremonia del té (distinta del chanoyu basado en matcha).
Mercado de regalos — gyokuro en latas hermosas es una de las categorías de regalos premium más establecidas de Japón, especialmente para regalos de fin de año (oseibo) y mediados de año (ochūgen).
Foodservice de alta gama y ryokan — ryokans premium y restaurantes japoneses sirven gyokuro como el té de bienvenida o la oferta premium post-comida.
Para OEM: gyokuro de hojas sueltas premium para retail (el formato de volumen), gyokuro Yame o Uji single-origin en embalaje de regalo y suministro a granel para casa de té especializada. El gyokuro generalmente no es apropiado para aplicaciones RTD industriales o de confitería debido al costo.
Clasificación regulatoria en Japón
El Estándar JAS para té verde define gyokuro como té verde al vapor-enrollado sombreado por 3+ semanas.
Protecciones GI: 'Yame Dentō Hon-Gyokuro' (Fukuoka, desde 2017) y 'Uji Dentō Hon-Gyokuro' (Kioto, desde 2017) definen los productos premium grado más alto con requisitos de sombreado y procesamiento tradicionales.
Alérgenos: el gyokuro no contiene alérgenos principales declarados.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Importado como té verde japonés premium. Los estándares de residuos de pesticidas de la UE deben cumplirse. El reconocimiento como el té verde japonés de grado más alto está establecido en fine-dining y retail especializado. |
|---|---|
| USA | Importado bajo procedimientos alimentarios estándar de la FDA. Categoría de retail de té japonés especializado premium. |
| China | Importado bajo las reglas de la GACC. Posicionamiento premium en el retail gourmet chino. |
| Korea | Importado como té especializado premium japonés. Presencia de mercado establecida limitada fuera de los canales especializados. |
Productos de ejemplo
Los productos finales de ejemplo se añadirán después de la verificación del origen (Yame / Uji / otros), método de sombreado (junco tradicional vs. lona) y designación GI (Hon-Gyokuro vs. estándar).
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
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Preguntas frecuentes para compradores OEM
Q. Why is gyokuro brewed at such low temperatures?
Gyokuro's character is defined by its high theanine (sweet umami amino acid) content, which extracts at low temperatures, and its low catechin content, which extracts at high temperatures and produces bitterness. Brewing at 50–60°C selectively extracts the theanine umami while leaving the catechin bitterness in the leaf. Standard sencha brewed at the same low temperature would simply taste weak; gyokuro brewed at higher temperatures (like sencha) would taste astringent and waste its expensive umami profile. The brewing method is therefore essential to the premium experience.
Fuentes · Última revisión: 2026-04-28
- Japan Tea Industry Central Council — gyokuro brewing reference
- Editorial — Japanese green tea theanine extraction
Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 玉露 浸出液 (16034)
- JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
- Yame Dentō Hon-Gyokuro and Uji Dentō Hon-Gyokuro GI documentation
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.