Alimentos · Chás
Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea)
玉露 (Gyokuro)
Também conhecido como: Premium Shaded Green Tea, Jade Dew Tea, Highest-Grade Loose-Leaf Green Tea
Procura um fornecedor japonês de Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | 玉露 |
| Notações comuns em japonês | 玉露, ぎょくろ |
| Origem | Chá verde cozido no vapor e enrolado de Camellia sinensis cultivada à sombra (3+ semanas); origens principais Yame (Fukuoka), Uji (Kyoto), Shizuoka |
| Funções típicas | Chá verde japonês de folhas soltas grau mais alto, Casa de chá premium e varejo de presentes, Foodservice especializado e consumo de connoisseur |
| Status regulatório no Japão | O Padrão JAS para chá verde (緑茶の日本農林規格) define gyokuro como chá verde cozido no vapor e enrolado de folhas sombreadas 3+ semanas antes da colheita. Proteções GI: 'Yame Dentō Hon-Gyokuro' (Fukuoka), 'Uji Dentō Hon-Gyokuro' (Kyoto) definem os graus premium mais rigorosos. |
Gyokuro (玉露) — literalmente 'orvalho de jade' — é o chá verde de folhas soltas grau mais alto do Japão. Como o matcha, os arbustos de chá gyokuro são sombreados por 3+ semanas antes da colheita, acumulando teanina e compostos umami enquanto suprimem catequinas amargas. Ao contrário do matcha, as folhas são então enroladas e secas em forma de agulha (em vez de desveiadas e moídas). Preparado em baixas temperaturas (50–60°C), o gyokuro produz um licor pequeno, intenso, viscoso e profundamente umami com uma doçura refinada — o chá verde premium do connoisseur, comandando os preços mais altos nos mercados de varejo e presente.
Classificação
As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.
Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Gyokuro de folhas soltas premium (SKUs de varejo de presente)
- Gyokuro Yame e Uji single-origin (posicionamento mais alto)
- Suprimento de casa de chá especializada
O que é
O gyokuro é produzido a partir de arbustos de Camellia sinensis (cultivares premium: Saemidori, Asahi, Gokō, Samidori) sombreados sob junco ou lona por 20–30 dias antes da primeira colheita. O sombreamento triplica a concentração de teanina e reduz dramaticamente os níveis de catequina em relação ao sencha cultivado ao sol. As folhas colhidas são imediatamente cozidas no vapor, depois enroladas e secas na forma característica de agulha verde-esmeralda profundo.
A preparação requer precisão: 5g de folhas por 50ml de água a 50–60°C infundidas 90–120 segundos. O licor resultante é dramaticamente menor em volume do que o sencha padrão, mas várias vezes mais concentrado em umami e doçura — frequentemente descrito como 'umami em forma líquida' com complexidade semelhante ao saquê.
Os volumes de produção são pequenos em relação ao sencha. Yame (Fukuoka) representa quase metade da produção de gyokuro do Japão; Uji (Kyoto) comanda o preço mais alto por quilograma. Industrialmente fornecido principalmente como pacotes de varejo premium de 50g–100g em embalagens de presente lindamente projetadas — o gyokuro raramente é usado em bebidas RTD, sorvetes ou outras aplicações industriais devido ao custo.
Usos típicos em produtos japoneses
Preparação caseira e de casa de chá premium — o chá premium diário do connoisseur, preparado por bebedores de chá sérios como ritual de ocasião especial ou premium diário.
Cerimônia do chá (sencha-dō) — usado na escola sencha-dō da cerimônia do chá (distinta do chanoyu baseado em matcha).
Mercado de presentes — gyokuro em latas bonitas é uma das categorias de presentes premium mais estabelecidas do Japão, especialmente para presentes de fim de ano (oseibo) e meio de ano (ochūgen).
Foodservice de alta gama e ryokan — ryokans premium e restaurantes japoneses servem gyokuro como o chá de boas-vindas ou a oferta premium pós-refeição.
Para OEM: gyokuro de folhas soltas premium para varejo (o formato de volume), gyokuro Yame ou Uji single-origin em embalagem de presente e suprimento a granel para casa de chá especializada. O gyokuro geralmente não é apropriado para aplicações RTD industriais ou de confeitaria devido ao custo.
Classificação regulatória no Japão
O Padrão JAS para chá verde define gyokuro como chá verde cozido no vapor-enrolado sombreado por 3+ semanas.
Proteções GI: 'Yame Dentō Hon-Gyokuro' (Fukuoka, desde 2017) e 'Uji Dentō Hon-Gyokuro' (Kyoto, desde 2017) definem os produtos premium grau mais alto com requisitos de sombreamento e processamento tradicionais.
Alérgenos: o gyokuro não contém alérgenos principais declarados.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Importado como chá verde japonês premium. Os padrões de resíduos de pesticidas da UE devem ser atendidos. O reconhecimento como o chá verde japonês de grau mais alto está estabelecido em fine-dining e varejo especializado. |
|---|---|
| USA | Importado sob procedimentos alimentares padrão da FDA. Categoria de varejo de chá japonês especializado premium. |
| China | Importado sob as regras da GACC. Posicionamento premium no varejo gourmet chinês. |
| Korea | Importado como chá especializado premium japonês. Presença de mercado estabelecida limitada fora dos canais especializados. |
Produtos de exemplo
Produtos finais de exemplo serão adicionados após verificação da origem (Yame / Uji / outros), método de sombreamento (junco tradicional vs. lona) e designação GI (Hon-Gyokuro vs. padrão).
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Ingredientes relacionados
Explore ingredientes relacionados
Usados em aplicações de produto semelhantes
Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.
Funções semelhantes
Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.
Da mesma origem
Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.
FAQ para compradores OEM
Q. Why is gyokuro brewed at such low temperatures?
Gyokuro's character is defined by its high theanine (sweet umami amino acid) content, which extracts at low temperatures, and its low catechin content, which extracts at high temperatures and produces bitterness. Brewing at 50–60°C selectively extracts the theanine umami while leaving the catechin bitterness in the leaf. Standard sencha brewed at the same low temperature would simply taste weak; gyokuro brewed at higher temperatures (like sencha) would taste astringent and waste its expensive umami profile. The brewing method is therefore essential to the premium experience.
Fontes · Última revisão: 2026-04-28
- Japan Tea Industry Central Council — gyokuro brewing reference
- Editorial — Japanese green tea theanine extraction
Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 玉露 浸出液 (16034)
- JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
- Yame Dentō Hon-Gyokuro and Uji Dentō Hon-Gyokuro GI documentation
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.