Alimentos · Alimentos fermentados

Abura-age (Fried Thin Tofu)

油揚げ (Abura-age)

Também conhecido como: Abura-age, Fried thin tofu, Inari-age, 油揚げ, あぶらあげ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	油揚げ
Notações comuns em japonês	油揚げ, あぶらあげ, ABURAAGE
Origem	Folha de tofu fina frita duas vezes; produtores modernos principais Sagamiya, Asahimatsu, produtores de tofu regionais; a fundação para inari-zushi
Funções típicas	Inari-zushi (sushi de abura-age marinado em doce) — aplicação definitória, Ingrediente de sopa missô, Topping kitsune-udon / kitsune-soba, Ohitashi e aplicações de ingrediente
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Soja é alérgeno de divulgação recomendado pela JAS. Divulgação de óleo de fritura.

Abura-age (油揚げ) é folha de tofu fina frita duas vezes — fundação para inari-zushi, topping de kitsune-udon/soba, e ingrediente de sopa missô.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem vegetal319

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo abura-age fresco (volume doméstico)
Varejo inari-age pré-marinado (grau sushi)
Abura-age congelado

Perfil do ingrediente

Folha de tofu fina frita duas vezes.

Aplicações OEM

Aplicação definitória inari-zushi.

Topping kitsune-udon/soba.

Ingrediente de sopa missô.

Para OEM: OEM de produção inari-age pré-marinado, OEM de varejo fresco.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno soja recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Varejo de culinária japonesa estabelecido.
USA	Varejo de culinária japonesa nos EUA estabelecido (sushi inari).
China	Comércio estabelecido.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Formulações de referência do mercado

Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: Source soybeans harvested October – November; tofu / aburaage production continuous
Pico de oferta: Continuous
Fora de temporada: None

Source: 農林水産省豆腐統計. Industrial production runs year-round; refrigerated shelf life 7–14 days; deep-frozen aburaage extends to ~3 months.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 4°C; frozen −18°C for stock
Condições: Vacuum-packed for retail; oil-fried surface
Vida útil: Chilled 7 days; frozen 3 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Production nationwide; soybean source ~80% imported (US, Brazil, Canada)
Dependência de importação: Soybean: ~80% imported; aburaage processing: 100% domestic

農林水産省大豆統計

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Organic JAS	On-request
Non-GMO	Common
Halal	On-request	Must verify oil used for frying (most use rapeseed which is permissible)
Vegan	Inherent

Ingredientes alternativos

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Respostas rápidas

O que é Abura-age (Fried Thin Tofu)?: Abura-age (油揚げ) é folha de tofu fina frita duas vezes — fundação para inari-zushi, topping de kitsune-udon/soba, e ingrediente de sopa missô.
Status regulatório de Abura-age (Fried Thin Tofu) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. **Soja é alérgeno de divulgação recomendado pela JAS.** Divulgação de óleo de fritura.
Em que produtos Abura-age (Fried Thin Tofu) é tipicamente usado?: Varejo abura-age fresco (volume doméstico) / Varejo inari-age pré-marinado (grau sushi) / Abura-age congelado
De onde vem Abura-age (Fried Thin Tofu)?: Folha de tofu fina frita duas vezes; produtores modernos principais Sagamiya, Asahimatsu, produtores de tofu regionais; a fundação para inari-zushi
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Abura-age (Fried Thin Tofu)?: JSCI: 油揚げ

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Bases regulatórias oficiais

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Referências

Editorial — Japan abura-age production reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.