食品 · 茶類
Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea)
玉露 (Gyokuro)
別名: Premium Shaded Green Tea, Jade Dew Tea, Highest-Grade Loose-Leaf Green Tea
Listed on the Sourcing platform — request supplier introductions概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 玉露 |
| 一般的な日本語表記 | 玉露, ぎょくろ |
| 原料区分 | 被覆栽培Camellia sinensis(3週間以上の被覆)からの蒸し・揉み緑茶;主要産地は八女(福岡)、宇治(京都)、静岡 |
| 主な機能 | 日本最高グレードのルーズリーフ緑茶, プレミアム茶店とギフト小売, スペシャリティ業務用と通の消費 |
| 国内法規ステータス | 緑茶のJAS規格(緑茶の日本農林規格)が玉露を収穫前3週間以上被覆された葉からの蒸し揉み緑茶として定義する。GI保護:「八女伝統本玉露」(福岡)、「宇治伝統本玉露」(京都)が最も厳格なプレミアムグレードを定義する。 |
玉露(文字通り「翡翠の露」)は日本の最高グレードルーズリーフ緑茶。抹茶のように、玉露の茶樹は収穫前3週間以上被覆され、苦いカテキンを抑制しながらテアニンとうま味成分を蓄積する。抹茶とは異なり、葉はその後(葉脈を除去して挽くのではなく)針状に揉まれて乾燥される。低温(50〜60℃)で抽出される玉露は、小さく、強烈で、粘性があり、深くうま味のある、洗練された甘さのある液体を生む — 通のプレミアム緑茶で、小売・ギフト市場で最高価格を要求する。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- プレミアムルーズリーフ玉露(ギフト小売SKU)
- シングルオリジン八女と宇治玉露(最高エンドポジショニング)
- スペシャリティ茶店供給
原料概要
玉露はCamellia sinensis茶樹(プレミアム品種:さえみどり、あさひ、ごこう、さみどり)から生産され、最初の収穫前20〜30日間、葦またはキャンバスの下で被覆される。被覆はテアニン濃度を3倍にし、露地栽培煎茶に対してカテキンレベルを劇的に下げる。収穫された葉は直ちに蒸され、特徴的な深いエメラルド針状に揉まれ乾燥される。
醸造は精度を要求する:5gの葉を50mlの水に50〜60℃で90〜120秒間浸す。結果として得られる液体は標準煎茶よりも容量が劇的に小さいが、うま味と甘さで数倍濃縮されている — しばしば「液体形態のうま味」として、酒のような複雑性で表現される。
生産容量は煎茶に比べて非常に小さい。八女(福岡)が日本の玉露生産のほぼ半分を占める;宇治(京都)がキログラムあたり最高プレミアムを要求する。産業的には主に50g〜100gプレミアム小売パックとして美しくデザインされたギフトパッケージで供給される — 玉露はそのコストのためRTD飲料、アイスクリーム、その他の産業応用ではほとんど使用されない。
OEM 用途
プレミアム家庭・茶店醸造 — 真剣な茶飲み手が特別な機会または日常プレミアム儀式として醸造する通の日常プレミアム茶。
茶道(煎茶道) — 抹茶ベース茶の湯とは別の煎茶道流派で使用される。
ギフト市場 — 美しい缶に入った玉露は日本の最も確立されたプレミアムギフトカテゴリーの一つで、特に年末(お歳暮)と中元(お中元)ギフト用。
高級業務用と旅館 — プレミアム旅館と日本レストランがウェルカム茶または食後のプレミアム提供として玉露を出す。
OEM向け:プレミアム小売ルーズリーフ玉露(容量フォーマット)、ギフト包装シングルオリジン八女または宇治玉露、スペシャリティ茶店バルク供給。玉露はそのコストのため一般的に産業用RTDまたは菓子応用には適さない。
国内法規ステータス
緑茶のJAS規格は玉露を3週間以上被覆された蒸し揉み緑茶として定義する。
GI保護:「八女伝統本玉露」(福岡、2017年以降)と「宇治伝統本玉露」(京都、2017年以降)が伝統的な被覆と加工要件を持つ最高グレードプレミアム製品を定義する。
アレルゲン:玉露は主要な申告アレルゲンを含まない。
海外市場における法規ステータス
| EU | Imported as premium Japanese green tea. EU pesticide residue standards must be met. Recognition as the highest-grade Japanese green tea is established in fine-dining and specialty retail. |
|---|---|
| USA | Imported under FDA standard food procedures. Premium specialty Japanese tea retail category. |
| China | Imported under GACC rules. Premium positioning in Chinese gourmet retail. |
| Korea | Imported as Japanese premium specialty tea. Limited established market presence outside specialty channels. |
市場参考事例
完成品の例は、原産地(八女/宇治/その他)、被覆方法(伝統葦 vs キャンバス)、GI指定(本玉露 vs 標準)を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Late April – mid May (first flush only — shaded ≥20 days before plucking)
- ピーク供給
- May (新茶 grade)
- オフシーズン
- Year-round via cold-storage of dried gyokuro; quality gradually declines
Source: 農林水産省 茶統計. Yame (Fukuoka) and Uji (Kyoto) lead production; gyokuro accounts for <2% of national tea production volume.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Refrigerated 4°C; freezer for long-term
- 保管条件
- Nitrogen-flushed, opaque packaging
- 賞味・有効期限
- 12 months sealed; quality declines noticeably after 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Fukuoka (Yame, ~50% of national gyokuro), Kyoto (Uji)
- 輸入依存
- 100% domestic; gyokuro is <2% of national tea production volume — supply is structurally tight
農林水産省 茶統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | Smaller volume of organic gyokuro vs. organic sencha |
| EU Bio | On-request | |
| USDA Organic / NOP | Rare |
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea) とは？
- 玉露(文字通り「翡翠の露」)は日本の最高グレードルーズリーフ緑茶。抹茶のように、玉露の茶樹は収穫前3週間以上被覆され、苦いカテキンを抑制しながらテアニンとうま味成分を蓄積する。抹茶とは異なり、葉はその後(葉脈を除去して挽くのではなく)針状に揉まれて乾燥される。低温(50〜60℃)で抽出される玉露は、小さく、強烈で、粘性があり、深くうま味のある、洗練された甘さのある液体を生む — 通のプレミアム緑茶で、小売・ギフト市場で最高価格を要求する。
- Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea) の国内法規上の扱いは？
- 緑茶のJAS規格(緑茶の日本農林規格)が玉露を収穫前3週間以上被覆された葉からの蒸し揉み緑茶として定義する。GI保護:「八女伝統本玉露」(福岡)、「宇治伝統本玉露」(京都)が最も厳格なプレミアムグレードを定義する。
- Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea) はどんな製品に使われますか？
- プレミアムルーズリーフ玉露(ギフト小売SKU) / シングルオリジン八女と宇治玉露(最高エンドポジショニング) / スペシャリティ茶店供給
- Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea) の原産・起源は？
- 被覆栽培Camellia sinensis(3週間以上の被覆)からの蒸し・揉み緑茶;主要産地は八女(福岡)、宇治(京都)、静岡
- Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 玉露
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OEM バイヤー向け FAQ
Q. Why is gyokuro brewed at such low temperatures?
Gyokuro's character is defined by its high theanine (sweet umami amino acid) content, which extracts at low temperatures, and its low catechin content, which extracts at high temperatures and produces bitterness. Brewing at 50–60°C selectively extracts the theanine umami while leaving the catechin bitterness in the leaf. Standard sencha brewed at the same low temperature would simply taste weak; gyokuro brewed at higher temperatures (like sencha) would taste astringent and waste its expensive umami profile. The brewing method is therefore essential to the premium experience.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- Japan Tea Industry Central Council — gyokuro brewing reference
- Editorial — Japanese green tea theanine extraction
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 玉露 浸出液 (16034)
- JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
- Yame Dentō Hon-Gyokuro and Uji Dentō Hon-Gyokuro GI documentation
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。