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OEM JAPAN

伝統素材 · 発酵食品

Amazake Extract

甘酒エキス (Amazake ekisu)

別名: Fermented Rice Drink Extract

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概要

カテゴリ伝統素材
INCI 名Rice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific)
化粧品成分表示名（JSCI）コメ発酵液 (preparation-specific)
一般的な日本語表記甘酒エキス, アマザケエキス
原料区分Fermented (rice fermented with koji, low/no alcohol)
主な機能Food (beverage), Cosmetic skin conditioning
国内法規ステータスAmazake as a food is regulated under the Food Sanitation Act. Cosmetic extracts are handled under the JSCI dictionary as preparation-specific fermentation entries.

甘酒は、調理した米を麹で短時間発酵させて作る伝統的な日本の甘い発酵米飲料。日本酒とは異なりアルコールをほとんどまたは全く含まず、特に冬の温飲として数世紀にわたり家庭の定番品であり続けてきた。化粧品では、甘酒エキスがスキンケアをこの馴染み深い発酵ヘリテージへと結びつける。

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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。

分類

下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。

OEM 製品カテゴリ

国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。

  • Traditional seasonal beverages (chilled and hot amazake)
  • Sweetener for desserts and confectionery
  • Cosmetic ingredient in fermentation-positioned skincare lines
  • Hair conditioners and scalp tonics
  • Functional food bars and smoothies

原料概要

甘酒は、調理した米に麹(Aspergillus oryzaeを接種した米)を加えて8〜12時間発酵させて作る。麹の酵素作用が米のデンプンをブドウ糖に分解して砂糖無添加の自然な甘さを生み、米タンパクからアミノ酸も生成する。

化粧品用甘酒エキスは、甘酒を水抽出または含水アルコール抽出し、化粧品用途向けに規格化して製造される。発酵由来のアミノ酸と糖質が濃縮される。

麹ファミリーにおける位置づけ:甘酒は麹由来の液体調製物の一つ。日本の麹原料の4層構造は次の通り: 種麹(胞子スターター培養、通常はSourcingのみのカテゴリ)→ Aspergillus Oryzae Ferment / 麹(培養された麹そのもの)→ 麹由来液体類として甘酒(本項、非アルコール性の甘い麹飲料)と塩麹(塩麹マリネ)→ 下流の主要商業発酵食品(味噌、醤油、日本酒、みりん、米酢)。

OEM 用途

食品としての甘酒は、現代日本では通年飲料だが、依然として冬と季節行事との強い結びつきを保つ。桜の季節や冬季の製品リリースで甘酒を打ち出すケースが多い。

化粧品では甘酒エキスはエッセンス、トナー、シートマスクに配合され、発酵をテーマにした製品ラインで採用される。

国内法規ステータス

食品衛生法に基づき食品として規制される。

化粧品用途はJSCI辞書(調製固有の発酵系項目)に基づく。

海外市場における法規ステータス

EU米発酵エキスはCosIngに登録あり。
USA完成化粧品で使用実績あり。
ChinaIECIC収載に基づき配合可能。
Korea類似の発酵米飲料が存在し、化粧品分野での応用も可能。

市場参考事例

完成品の例は、各製品の現行全成分表記を確認した上で追記する。

本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。

代替原料

代替候補としてよく検討される関連原料。

クイック Q&A

Amazake Extract とは？
甘酒は、調理した米を麹で短時間発酵させて作る伝統的な日本の甘い発酵米飲料。日本酒とは異なりアルコールをほとんどまたは全く含まず、特に冬の温飲として数世紀にわたり家庭の定番品であり続けてきた。化粧品では、甘酒エキスがスキンケアをこの馴染み深い発酵ヘリテージへと結びつける。
Amazake Extract の国内法規上の扱いは？
Amazake as a food is regulated under the Food Sanitation Act. Cosmetic extracts are handled under the JSCI dictionary as preparation-specific fermentation entries.
Amazake Extract はどんな製品に使われますか？
Traditional seasonal beverages (chilled and hot amazake) / Sweetener for desserts and confectionery / Cosmetic ingredient in fermentation-positioned skincare lines / Hair conditioners and scalp tonics / Functional food bars and smoothies
Amazake Extract の原産・起源は？
Fermented (rice fermented with koji, low/no alcohol)
Amazake Extract の INCI / JSCI 表示名は？
INCI: Rice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific) / JSCI: コメ発酵液 (preparation-specific)

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次のアクション

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OEM バイヤー向け FAQ

Q. What is amazake?

Amazake (甘酒) is a traditional Japanese sweet, low- or non-alcoholic beverage made by fermenting steamed rice with rice koji (Aspergillus oryzae cultivated on rice) for approximately 8–12 hours at around 55–60 °C. Koji-derived amylases hydrolyze rice starch into glucose, giving natural sweetness without added sugar. A separate variant (sake-kasu amazake) is reconstituted from sake lees and contains low alcohol (typically up to a few percent); the koji-only variant is non-alcoholic and is the traditional 'children's safe' product.

出典 · 最終確認: 2026-04-26

Q. Is amazake genuinely 'nomu tenteki' (drinkable IV drip)?

The 'drinkable IV drip' nickname is a marketing phrase in Japan referring to amazake's natural composition: glucose, B-group vitamins (B1, B2, B6, niacin), free amino acids, and oligosaccharides. The phrase is not a registered health claim and has no regulatory basis — Japanese consumer-affairs guidance requires functional claims to be substantiated under Tokuho or FFC. Amazake's nutrient density is real, but 'IV drip' is metaphor, not approved medical positioning.

出典 · 最終確認: 2026-04-26

Q. Are there FFC-notified amazake products in Japan?

Yes. The Hakkaisan Brewery 'Kōji dake de tsukutta Amasake' product is the first koji-only amazake notified under Japan's Foods with Function Claims (FFC) system, carrying claims based on Aspergillus oryzae HJ1-derived components and koji-derived glucosylceramide (claims relate to skin moisture support per the registered notification). Several other FFC-notified amazake products from major Japanese sake breweries follow, with varying claim wording.

出典 · 最終確認: 2026-04-26

Q. Is amazake suitable for children and pregnant consumers?

Koji-only (non-alcoholic) amazake — typically labelled '麹甘酒' or 'ノンアルコール甘酒' — contains no added alcohol and is widely consumed by children and pregnant women in Japan. Sake-kasu (sake-lees) amazake contains residual alcohol from the sake lees (often around 1–2%) and is not appropriate for these consumers. Always read the label: under Japan's Liquor Tax Act, beverages containing ≥1% ABV are classified as alcoholic.

出典 · 最終確認: 2026-04-26

活用事例

  • Premium non-alcoholic breakfast and wellness beverages

    ポジショニング
    Naturally sweet, no-added-sugar Japanese breakfast drink, sold in 100–250 mL single-serve bottles in chilled retail.
    配合上の注意
    Koji-only amazake; pasteurized for shelf-stable variants. Combine with ginger, yuzu, or kuromitsu for seasonal flavor variants.

    出典

  • FFC-notified functional skincare beverages

    ポジショニング
    Skin-moisture support functional beverages, leveraging FFC-notified strains (e.g., A. oryzae HJ1) and koji-derived glucosylceramide.
    配合上の注意
    Verify the specific FFC notification text and required dosage; only manufacturers with notified products may use the FFC mark and accompanying claim language.

    出典

  • Natural sweetener for desserts and confectionery

    ポジショニング
    Replacement for refined sugar in 'no added sugar' wagashi, ice cream, and bakery products, leveraging amazake's intrinsic glucose.
    典型配合率
    10–30% of total liquid in dessert formulation as a sugar substitute.

    出典

    業界知見 — 単一の一次情報源は未確定

  • Fermentation-positioned skincare (toners, essences, sheet masks)

    ポジショニング
    Japanese fermentation heritage skincare lines, where amazake-derived rice ferment filtrate provides a story alongside sake / sake lees / rice bran ingredients.
    典型配合率
    1–10% of cosmetic-grade ferment extract in finished formulation, depending on positioning.

    出典

学術文献を検索

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公的法規データベース

国内・国際の公的規制機関への外部リンク。当方は関係者ではありません。

出典

  1. 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — amazake
  2. JSCI (Japanese Cosmetic Industry Association) labeling name directory — related fermentation entries

最終更新: 2026-04-22. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。

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