食品 · 茶類
Matcha (Powdered Green Tea)
抹茶 (Matcha)
別名: Powdered Green Tea, Ceremonial Matcha, Culinary Matcha
Looking for a Japanese supplier of Matcha (Powdered Green Tea)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 抹茶 |
| 一般的な日本語表記 | 抹茶, まっちゃ, 粉末緑茶 |
| 原料区分 | 被覆栽培の碾茶葉(Camellia sinensis var. sinensis)を石臼で挽いた粉末;主要産地は宇治(京都)、西尾(愛知)、鹿児島、静岡 |
| 主な機能 | 茶の湯(茶の湯)儀礼茶調製, プレミアム飲料原料(抹茶ラテ、スムージー), ペストリー・菓子原料(抹茶スイーツ、アイスクリーム), 機能性食用着色料(天然緑) |
| 国内法規ステータス | 茶のJAS規格(緑茶の日本農林規格)が存在。抹茶グレードは正式なJASサブ分類ではなく、業界分類(儀礼/プレミアム調理/標準調理/産業)で決定される。「宇治茶」と「西尾茶」のGI指定に原産保護が存在する。 |
抹茶は被覆栽培された碾茶葉を石臼で挽いた粉末 — 浸出するのではなく葉全体を摂取することで消費される唯一の主要日本茶。3週間の収穫前被覆がクロロフィル、テアニン、うま味成分を増強しながらカテキンの苦味を下げ、抹茶のシグネチャーである鮮やかな緑色、洗練されたうま味、シルキーな口当たりを生む。かつては儀礼飲料専用だったが、抹茶は2010年代以降、日本の最も成功した茶輸出カテゴリーとなり、世界中の飲料、菓子、サプリメントで主要なOEM成長を駆動している。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 儀礼グレード抹茶(シングルオリジン宇治、プレミアム茶店供給)
- 調理グレード抹茶(業務用・菓子OEM)
- 抹茶ラテパウダーブレンド
- 抹茶風味アイスクリーム、チョコレート、焼き菓子、キットカット風製品
- 抹茶ベースサプリメントとビューティードリンク
原料概要
抹茶は碾茶葉から生産される — 収穫前20〜30日間、キャンバスまたは葦の被覆下で栽培されるCamellia sinensis品種(やぶきた、さみどり、おくみどり、など)。被覆がクロロフィル濃縮とテアニン蓄積を引き起こし、カテキン合成を抑制する。収穫された葉は蒸され、乾燥(揉まずに)、葉脈を除去され、低速(石臼1個あたり40g/時間)で石臼挽きされて5〜10ミクロン粉末になる。
グレードは葉の原料と加工精度で異なる。儀礼グレード抹茶はプレミアム産地(特に宇治-京都または西尾-愛知)の一番茶春葉を使い、最も細かい石臼挽きを行う — 鮮やかなエメラルドグリーン、強烈なうま味、苦味なし。調理グレード抹茶は後期収穫または非プレミアム産地を使い、より集中的でない挽きを行う — より鈍い緑、より渋く、アイスクリーム、焼き菓子、ラテへのブレンドに適する。
産業的には、抹茶はフォーマットカテゴリーをまたいで供給される:儀礼用30〜100g缶、菓子・業務用OEM用500g〜1kgフォイルパウチ、産業的な調味料/着色用バルクドラム。プレミアム産地(宇治、西尾)は標準調理グレードの3〜10倍の価格を要求する。国内日本抹茶は輸出市場で中国栽培の同等品に対して大幅なプレミアムを要求する。
OEM 用途
儀礼茶調製(茶の湯) — 竹の茶筅で2gの抹茶をお湯に泡立てて濃茶(濃い)または薄茶(薄い)調製。
プレミアム小売飲料 — 抹茶ラテ(抹茶+蒸しミルク)、アイス抹茶、抹茶スムージー、抹茶フラペチーノ風ブレンドドリンク、抹茶風味ボトルRTD飲料。
菓子とペストリー — 抹茶アイスクリーム(容量輸出カテゴリー)、抹茶チョコレート、抹茶風味キットカット(主要輸出観光ドライバー)、抹茶クッキー、抹茶ケーキ、抹茶ティラミス、抹茶生いちごや抹茶餅などの伝統的日本菓子。
機能性食品とサプリメント — 抹茶スムージーパウダー、抹茶コラーゲンドリンク、抹茶カプセル(カテキン/EGCG含有量用)、抹茶ベースビューティードリンク。
OEM向け:儀礼抹茶(ギフトと茶店供給)、菓子ブランド用調理抹茶(容量カテゴリー)、ミルクと砂糖が事前混合された抹茶ラテパウダーブレンド、抹茶風味RTD飲料処方、抹茶ベースサプリメントとビューティードリンク原料。
国内法規ステータス
緑茶のJAS規格(緑茶の日本農林規格)が茶カテゴリーを定義する;抹茶グレーディングは業界慣例による。
GI保護:「宇治茶」(京都)と「西尾茶」(愛知)は検証可能な原料要件を持つ保護された原産指定。
アレルゲン:抹茶自体は主要な申告アレルゲンを含まない。アレルゲンは完成品中のブレンドされた原料(ミルク、大豆など)から来る。
カフェイン:抹茶はカフェインが多い(通常30mg/gで、浸出煎茶の〜15mg/g対) — 低カフェイン茶を期待する消費者に通知すべき。
海外市場における法規ステータス
| EU | Imported as powdered green tea. EU has set guidance on caffeine content disclosure. Premium 'ceremonial' positioning is widely recognized in fine-dining and specialty retail. |
|---|---|
| USA | Imported under FDA standard food procedures. Largest export market for Japanese matcha. Strong brand recognition for Uji-origin matcha. |
| China | Imported under GACC rules. China is also a matcha producer; Japanese matcha (especially Uji) commands premium positioning. |
| Korea | Imported as Japanese specialty tea. Korea has its own powdered green tea (mat-cha) tradition; Japanese matcha positioned as premium specialty. |
市場参考事例
完成品の例は、グレード(儀礼/調理)、原産地(宇治/西尾/鹿児島/静岡)、収穫(一番茶/後期)を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- First flush (一番茶): late April – mid May; second flush: June – early July
- ピーク供給
- May (新茶 shincha season) for ceremonial / premium grades
- オフシーズン
- Limited fresh-grade availability November – March; year-round supply via cold storage
Premium ceremonial grades come exclusively from the first-flush spring harvest. Culinary / industrial grades use later harvests.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Refrigerated 4°C; freezer −20°C for long-term
- 保管条件
- Nitrogen-flushed, opaque packaging mandatory; oxygen / light degrade chlorophyll and EGCG within weeks
- 賞味・有効期限
- 12 months sealed cold; color and flavor degrade within 1–2 weeks of opening
全国茶生産団体連合会 ガイドライン
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Kyoto (Uji), Aichi (Nishio — Japan's largest single matcha-producing municipality, approximately 20% of national tencha matcha-raw-material production), Fukuoka (Yame), Kagoshima
- 輸入依存
- 100% domestic for ceremonial / premium grades per 茶生産統計; industrial-grade powdered green tea is partly imported from China
農林水産省 茶統計 / 全国茶生産団体連合会
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Common | Multiple Uji / Nishio / Kagoshima producers hold organic JAS |
| EU Bio | Common | Required for EU export to organic channels |
| USDA Organic / NOP | Common | Aiya / Marukyu-Koyamaen and others certified for US export |
| Halal | On-request | Selected producers (e.g. Aiya) hold Halal cert; not industry-wide |
| Kosher | On-request | Limited Japanese tea producers carry Kosher cert |
| Vegan / Plant-based | Inherent | Tea is naturally plant-based |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- 'Matcha' label applied to non-tencha-derived green tea powder (industrial 粉末緑茶 misrepresented as matcha)
- Color additives (chlorella / spirulina / green colorant) added to lower-grade matcha to mimic premium hue
- Origin laundering: Chinese-grown powdered green tea blended into 'Uji matcha' / 'Japanese matcha' branded product
- Lower-grade culinary matcha labeled and priced as ceremonial-grade
検出方法: Specify particle size (≤20μm true matcha), require 一番茶 100% statement on CoA, color verification by spectrophotometer; isotope-ratio testing detects geographic origin
全国茶生産団体連合会 抹茶ガイドライン / 消費者庁 食品表示違反事例
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Matcha (Powdered Green Tea) とは？
- 抹茶は被覆栽培された碾茶葉を石臼で挽いた粉末 — 浸出するのではなく葉全体を摂取することで消費される唯一の主要日本茶。3週間の収穫前被覆がクロロフィル、テアニン、うま味成分を増強しながらカテキンの苦味を下げ、抹茶のシグネチャーである鮮やかな緑色、洗練されたうま味、シルキーな口当たりを生む。かつては儀礼飲料専用だったが、抹茶は2010年代以降、日本の最も成功した茶輸出カテゴリーとなり、世界中の飲料、菓子、サプリメントで主要なOEM成長を駆動している。
- Matcha (Powdered Green Tea) の国内法規上の扱いは？
- 茶のJAS規格(緑茶の日本農林規格)が存在。抹茶グレードは正式なJASサブ分類ではなく、業界分類(儀礼/プレミアム調理/標準調理/産業)で決定される。「宇治茶」と「西尾茶」のGI指定に原産保護が存在する。
- Matcha (Powdered Green Tea) はどんな製品に使われますか？
- 儀礼グレード抹茶(シングルオリジン宇治、プレミアム茶店供給) / 調理グレード抹茶(業務用・菓子OEM) / 抹茶ラテパウダーブレンド / 抹茶風味アイスクリーム、チョコレート、焼き菓子、キットカット風製品 / 抹茶ベースサプリメントとビューティードリンク
- Matcha (Powdered Green Tea) の原産・起源は？
- 被覆栽培の碾茶葉(Camellia sinensis var. sinensis)を石臼で挽いた粉末;主要産地は宇治(京都)、西尾(愛知)、鹿児島、静岡
- Matcha (Powdered Green Tea) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 抹茶
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本原料に言及している国内 OEM メーカー
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次のアクション
OEM バイヤー向け FAQ
Q. What's the difference between ceremonial and culinary matcha for OEM?
Ceremonial-grade matcha uses first-flush spring leaves from premium origins (Uji, Nishio) with the finest stone-grinding — used straight in tea ceremony where the matcha character is unmasked. It commands 3–10× the price of culinary grade and is reserved for tea-house supply, premium gift retail, and ultra-premium ingredient positioning. Culinary-grade matcha uses later harvests or non-premium origins, with coarser grinding — used in ice cream, chocolates, lattes, and baked goods where the matcha is blended with other strong-flavored ingredients (milk, sugar, cocoa). Most OEM volume is in culinary grade. Selection should match the target product positioning — premium gift confectionery may justify ceremonial-grade matcha as a marketing claim.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- Japan Tea Industry Central Council — matcha grade definitions
- Editorial — matcha export market positioning reference
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 抹茶 茶 (16035)
- JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
- Uji-cha and Nishio-cha GI protection documentation
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。