Genmaicha (Brown Rice Green Tea)

玄米茶は焙煎玄米(玄米) — 時にポップコーンに似たふわふわの白い穀粒に膨らむように「ポップ」される — を煎茶または番茶緑茶と典型的な1:1重量比でブレンドして生産される。焙煎米はナッツ/トースト芳香成分(メイラード生成物)と、緑茶の草っぽさを補完するわずかに甘い特性を寄与する。

「ポップ」形態(玄米茶が英語で時に「ポップコーン茶」と呼ばれるほど一般的)は、米が高温焙煎にさらされたときに膨張する結果 — 視覚的魅力とより強いトースト特性を加える。プレミアム製品はより高グレードのベース煎茶を使用;マスマーケット製品はコスト効率のために番茶を使用する。

抹茶入り玄米茶 — 標準玄米茶に2〜5%抹茶を加える強化 — が支配的な輸出市場形態となり、鮮やかな緑の液体、より豊かなうま味、マーケティング上の区別として目に見える抹茶粉末の溶解を提供する。産業的にはルーズリーフ、ティーバッグ、(より小さな容量の)RTDボトル処方として供給される。

毎日の食事ペアリング茶 — レストランと家庭で日常茶として人気、特により温和な特性または低カフェインを好む人にとって煎茶の代替として。

カジュアル業務用 — 寿司レストランとカジュアル日本レストランが含まれる茶として玄米茶を頻繁に出す。

輸出市場プレミアムポジショニング — 抹茶入り玄米茶が国際日本レストランとスペシャリティ茶小売で標準的な「本物の日本茶」提供となり、しばしば西洋輸出容量で純粋な煎茶を上回る。

OEM向け:ルーズリーフ小売玄米茶(プライベートラベル)、ティーバッグ製品、抹茶入り玄米茶(高マージン変種)、RTDボトル玄米茶(小規模だが確立されたカテゴリー)。

緑茶のJAS規格は玄米茶を緑茶ブレンド製品として認識する。

アレルゲン:玄米茶は米を含むが、米は日本の食品表示規制の下で必須開示を要求する指定アレルゲンではない。

抹茶入り製品:抹茶添加は原料リストに申告する必要がある。