Pangan · Makanan fermentasi

Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam)

じねんじょ (Jinenjo)

Dikenal juga sebagai: Jinenjo, Japanese Wild Mountain Yam, Dioscorea japonica, 自然薯, 山の芋, Wild Yam

Mencari pemasok Jepang untuk Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	じねんじょ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	じねんじょ, 自然薯, ジネンジョ, 山芋, 山の芋
Asal	Yam liar Jepang (Dioscorea japonica); asli Jepang, secara tradisional dipetik liar, budidaya modern juga ditetapkan; wilayah produksi modern utama Shizuoka (Tokai-jinenjo), Shimane, Hyogo (Tamba), Tottori, Wakayama; volume total kecil — kategori spesialti premium
Fungsi umum	Tororo premium (yam parut viskositas sangat tinggi) — kelezatan tradisional Jepang pendefinisi, Signature foodservice tororo-soba dan tororo-meshi, Retail hadiah premium (kategori hadiah regional untuk Tokai-jinenjo, Tamba-jinenjo), Posisi makanan kesehatan dan stamina tradisional, Referensi Kampo terkait yamaimo dan obat tradisional
Status regulasi di Jepang	Jinenjo mengikuti pelabelan produk pertanian standar. Distinksi dipetik liar vs dibudidayakan signifikan untuk posisi premium. Klaim wilayah asal (Tokai-jinenjo / Shizuoka, Tamba-jinenjo / Hyogo) memerlukan pengadaan yang dapat diverifikasi. Yam (jinenjo, nagaimo, yamatoimo) adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.

Jinenjo (じねんじょ / 自然薯) — yam liar Jepang (Dioscorea japonica) — adalah yang paling bergengsi dari keluarga yam tradisional Jepang, dibedakan dari nagaimo dan yamatoimo yang lebih umum dibudidayakan oleh asal Jepang aslinya, bentuk memanjang tipis khas, viskositas yang jauh lebih tinggi saat diparut, dan rasa umami yang lebih dalam. Aplikasi OEM secara eksklusif dalam kategori spesialti premium: sebagai dasar tororo premium untuk masakan Jepang kelas atas, sebagai bahan utama signature foodservice tororo-soba dan tororo-meshi, sebagai kategori retail hadiah regional premium (Tokai-jinenjo dari Shizuoka, Tamba-jinenjo dari Hyogo adalah kategori hadiah yang ditetapkan), dan sebagai makanan kesehatan dan stamina tradisional dengan referensi budaya yang dalam.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Jinenjo utuh segar (retail dan foodservice premium)
Tororo beku (yam parut — format kemudahan siap-pakai)
Jinenjo kemasan vakum diiris
Tepung jinenjo kering (bahan spesialti)
Retail siap-makan tororo-soba
Foodservice dan retail hadiah tororo-meshi

Apa itu

Jinenjo adalah yam liar Jepang (Dioscorea japonica), spesies yam pembentuk anggur asli Jepang yang telah digunakan sebagai makanan sejak zaman kuno. Tanaman menghasilkan umbi udara kecil (むかご, mukago) pada anggur udara dan umbi bawah tanah yang merupakan produk panen utama. Yam biasanya 60-100cm panjang dan 2-4cm diameter.

Produksi modern: secara tradisional dipetik liar, dengan budidaya modern signifikan di Shizuoka (merek Tokai-jinenjo), Shimane, area Tamba Hyogo (merek Tamba-jinenjo), Tottori, dan Wakayama.

Secara nutrisi, jinenjo per 100g menyediakan 121 kkal, 2,8g protein, 0,7g lemak, 26,7g karbohidrat dengan 2,0g serat makanan. Konten mineral termasuk K 550mg (sangat tinggi). Nilai fungsional dan kuliner khas adalah viskositas yang sangat tinggi saat diparut.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Tororo premium (yam parut) — penggunaan kanonik. Jinenjo diparut pada parutan khusus, menghasilkan massa berlendir yang sangat kental disebut tororo.

Foodservice tororo-soba dan tororo-meshi — wilayah Tokai Shizuoka telah menetapkan tororo-soba sebagai signature foodservice regional.

Retail hadiah premium — Tokai-jinenjo (Shizuoka), Tamba-jinenjo (Hyogo) adalah kategori retail hadiah yang ditetapkan.

Makanan kesehatan dan stamina tradisional — jinenjo memiliki referensi budaya yang dalam sebagai makanan penambah stamina.

Mukago (むかご, umbi udara) — umbi kecil pada anggur jinenjo itu sendiri adalah makanan spesialti.

Untuk OEM: paket retail jinenjo segar premium, jinenjo dipetik liar untuk retail hadiah ultra-premium, paket retail tororo beku, OEM retail siap-makan tororo-soba, retail hadiah tororo-meshi, dan pasokan bahan foodservice premium.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan produk pertanian standar. Distinksi dipetik liar (山採り) vs dibudidayakan penting untuk harga premium.

Klaim wilayah asal memerlukan pengadaan yang dapat diverifikasi.

Pengungkapan alergen yam: yamaimo adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.

Pengungkapan metode kultivasi: kultivasi tabung PVC vs kultivasi tanah terbuka vs pemetikan liar mempengaruhi posisi dan harga.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai yam Jepang. Yam diakui sebagai pemicu sindrom alergi oral. Posisi spesialti premium.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Jinenjo asal Jepang diposisikan sebagai spesialti premium di saluran masakan Jepang.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Tiongkok memiliki budaya yam sendiri. Jinenjo Jepang diposisikan sebagai spesialti premium.
Korea	Diimpor sebagai spesialti Jepang. Korea memiliki budaya yam sendiri. Jinenjo Jepang diposisikan sebagai spesialti premium.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi metode kultivasi, wilayah asal, dan format produk target.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the difference between jinenjo, nagaimo, and yamatoimo for OEM positioning?

The three yams are distinct species and distinct positioning categories: (1) Jinenjo (Dioscorea japonica) — Japanese wild yam, native to Japan, thin elongated shape (60-100cm × 2-4cm), the highest viscosity when grated, deepest umami, and most premium pricing (3-5× nagaimo, 10× for wild-foraged). Used for premium tororo and traditional Japanese cuisine. Hard to industrially scale — small total volume. (2) Nagaimo (Dioscorea polystachya / D. opposita — long yam) — the volume cultivated yam in Japan, originating from China but well-established in Japan. Cylindrical 30-50cm × 5-7cm, lower viscosity than jinenjo, milder flavor. The major retail and foodservice yam category by volume (Aomori, Hokkaido, Nagasaki are major production regions). Most 'tororo' in volume retail and foodservice uses nagaimo. (3) Yamatoimo (大和芋, Dioscorea polystachya cultivar) — Yamato area cultivar with distinctive fan or fist shape, intermediate viscosity, traditional in kaiseki and Japanese confectionery (notably as binder for Japanese pastries — joyo manju, kanten yokan, etc.). For OEM positioning: jinenjo for ultra-premium specialty applications and gift retail; nagaimo for volume tororo retail, foodservice, and processed food applications; yamatoimo for traditional confectionery binding and specialty kaiseki applications. Cultivar/species disclosure is essential for premium positioning — labeling 'jinenjo' on a nagaimo product would be a serious consumer protection violation.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Editorial — Japan yam family positioning reference
MAFF yam cultivar disclosure guidelines

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — じねんじょ塊根生
Shizuoka Tokai-jinenjo regional brand documentation
Hyogo Tamba-jinenjo regional brand documentation

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.