Alimentos · Alimentos fermentados
Endō (Pea — Tōmyō / Sayaendō / Snap Pea / Green Pea)
えんどう (Endō)
Também conhecido como: Endō, Pea, Pisum sativum, 豌豆, エンドウ, Tōmyō, Sayaendō, Snap Pea, Green Pea
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| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | えんどう — トウミョウ 芽ばえ / 茎葉 / さやえんどう / グリンピース 生 / 冷凍 / 水煮缶詰 / スナップえんどう |
| Notações comuns em japonês | えんどう, 豌豆, エンドウ, 豆苗, トウミョウ, さやえんどう, 絹さや, スナップエンドウ, グリンピース |
| Origem | Ervilha (Pisum sativum); colhida em múltiplos estágios de maturação: **(1) tōmyō (豆苗) broto/microgreen** (hidropônico moderno o ano todo, volume Murakami Foods), **(2) sayaendō (さやえんどう/絹さや) snow pea** (Wakayama, Kagoshima), **(3) snap-endō (スナップエンドウ) snap pea** (Kagoshima, Hokkaido), **(4) green-peas (グリンピース)** semente madura; regiões principais variam por estágio de colheita |
| Funções típicas | Tōmyō (豆苗) — microgreen acessível o ano todo, definitivo para refogado/salada, Sayaendō/kinusaya — vegetal de primavera definitivo, sopa miso, tempura, Snap-endō — categoria moderna de influência ocidental, salada/refogado, Green-peas — cobertura verde de chirashi-zushi, congelado B2B (mame-gohan, beef-stew), Tōmyō desencadeou categoria moderna de microgreen no varejo japonês |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem necessária.** Rotulagem de cultivo hidropônico de tōmyō permitida. Não é alérgeno obrigatório JAS, mas leguminosas são divulgação-recomendada JAS. |
Endō (えんどう/豌豆) é a ervilha (Pisum sativum) em múltiplos estágios de colheita: **tōmyō broto/microgreen, sayaendō snow pea, snap-endō, green-peas semente madura**. Tōmyō desencadeou categoria moderna de microgreen. Múltiplas aplicações específicas de forma em vegetal de primavera, microgreen, congelado, em lata.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo de tōmyō (o ano todo Murakami Foods etc. — categoria moderna principal)
- Sayaendō/snap-endō varejo fresco (estação primavera)
- Green-peas congelados B2B (foodservice e processados)
- Green-peas em lata varejo (cobertura chirashi-zushi etc.)
O que é
Pisum sativum ervilha — tōmyō broto/sayaendō snow pea/snap pea/green pea semente madura.
Usos típicos em produtos japoneses
Tōmyō microgreen acessível refogado/salada.
Sayaendō/kinusaya vegetal de primavera, sopa miso, tempura.
Snap-endō salada/refogado.
Green-peas cobertura chirashi-zushi, congelado B2B.
Para OEM: varejo hidropônico de tōmyō o ano todo, sayaendō/snap fresco, green-peas congelado B2B, em lata varejo.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Rotulagem de cultivo hidropônico de tōmyō permitida. **Consideração de divulgação-recomendada JAS de leguminosas.**
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Categoria leguminosa/vegetal estabelecida. |
|---|---|
| USA | Estabelecida como categoria pea/snow pea/snap pea/pea-shoot. |
| China | Estabelecida como 豌豆/豆苗 — vegetal principal de cozinha chinesa. |
| Korea | Categoria culinária estabelecida. |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — えんどう 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.