Alimentos · Alimentos fermentados

Akaika (Red Squid)

あかいか (Akaika)

Também conhecido como: Akaika, Red squid, Ommastrephes bartramii, 赤いか, Onmastrephidae family

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	あかいか
Notações comuns em japonês	あかいか, 赤いか, アカイカ
Origem	Lula vermelha (Ommastrephes bartramii); espécie de lula pelágica capturada em águas distantes do Pacífico Norte; captura de volume significativo abastecendo mercados de lula processada e congelada
Funções típicas	Lula congelada em volume para aplicações de alimentos processados e foodservice, Matéria-prima de surume (lula seca), Topping de sushi de lula (sushi de akaika)
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno de moluscos recomendada. Distinta de sumi-ika e yari-ika de grau sushi.

Akaika (あかいか / 赤いか) — lula vermelha (Ommastrephes bartramii) — é uma espécie de lula pelágica do Pacífico Norte que abastece mercados de processados e foodservice em volume. O posicionamento OEM é lula processada em volume: como lula congelada para várias aplicações processadas, matéria-prima de surume e topping de sushi.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Akaika congelada (volume para processados e foodservice)
Varejo de surume (lula seca)

Perfil do ingrediente

Lula pelágica Ommastrephes bartramii do Pacífico Norte.

Aplicações OEM

Lula congelada em volume para processados e foodservice.

Surume (lula seca).

Topping de sushi.

Para OEM: fornecimento de ingrediente de lula congelada, OEM de produção de surume.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Alérgeno de moluscos recomendado. Não está em categoria obrigatória.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importada como lula. Rotulagem de alérgeno de moluscos obrigatória.
USA	Importada como lula.
China	Grande mercado de lula.
Korea	Grande mercado de lula.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação da origem da captura e formato de processamento.

Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.

Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: May – September (Sea of Japan / Pacific)
Pico de oferta: July – August
Fora de temporada: December – April (frozen supply continues)

Source: 水産庁統計. 日本海 main fishing ground; Aomori / Niigata / Toyama major landings.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0°C; frozen −20°C
Condições: Whole or cleaned; high tenderness retention with rapid freezing
Vida útil: Chilled 3 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Aomori, Niigata, Toyama, Ishikawa (Sea of Japan)
Dependência de importação: Mostly domestic

水産庁

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Respostas rápidas

O que é Akaika (Red Squid)?: Akaika (あかいか / 赤いか) — lula vermelha (Ommastrephes bartramii) — é uma espécie de lula pelágica do Pacífico Norte que abastece mercados de processados e foodservice em volume. O posicionamento OEM é lula processada em volume: como lula congelada para várias aplicações processadas, matéria-prima de surume e topping de sushi.
Status regulatório de Akaika (Red Squid) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno de moluscos recomendada. Distinta de sumi-ika e yari-ika de grau sushi.
Em que produtos Akaika (Red Squid) é tipicamente usado?: Akaika congelada (volume para processados e foodservice) / Varejo de surume (lula seca)
De onde vem Akaika (Red Squid)?: Lula vermelha (Ommastrephes bartramii); espécie de lula pelágica capturada em águas distantes do Pacífico Norte; captura de volume significativo abastecendo mercados de lula processada e congelada
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Akaika (Red Squid)?: JSCI: あかいか

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あかいか

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.