Alimentos · Alimentos fermentados
Amadai (Tilefish)
あまだい (Amadai)
Também conhecido como: Amadai, Tilefish, Branchiostegus japonicus, 甘鯛, Guji (Kyoto name)
Procura um fornecedor japonês de Amadai (Tilefish)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | あまだい |
| Notações comuns em japonês | あまだい, 甘鯛, アマダイ, ぐじ |
| Origem | Tilefish (Branchiostegus japonicus / B. japonicus e espécies relacionadas); pescado em águas costeiras profundas; principais regiões pesqueiras japonesas Yamaguchi, Fukui, Niigata, Wakayama; peixe kaiseki Kyoto premium estabelecido há muito tempo (nome Kyoto 'guji') |
| Funções típicas | Peixe kaiseki Kyoto premium — ingrediente da culinária Kyoto tradicional definidor, Sake-yaki (grelhado com saké), saikyo-yaki (grelhado com miso branco), Varejo de presente premium |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada. |
Amadai (あまだい / 甘鯛) — tilefish (Branchiostegus japonicus) — é um peixe kaiseki Kyoto premium definidor, chamado 'guji' em Kyoto. O posicionamento OEM é exclusivamente kaiseki premium e varejo de presente: como peixe central da culinária Kyoto premium (sake-yaki grelhado com saké, saikyo-yaki grelhado com miso branco), e como saikyo-zuke (marinado em miso branco) varejo de presente premium.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Amadai inteiro fresco (foodservice premium)
- Saikyo-zuke amadai (marinado em miso branco)
- Varejo de presente premium (posicionamento Kyoto)
O que é
Branchiostegus japonicus peixe de águas profundas, ingrediente kaiseki Kyoto premium (nome Kyoto guji).
Usos típicos em produtos japoneses
Assinatura kaiseki Kyoto.
Sake-yaki, saikyo-yaki.
Saikyo-zuke varejo de presente.
Para OEM: produção de saikyo-zuke OEM, suprimento de ingrediente foodservice.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade de nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade de nicho. |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あまだい
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.