Alimentos · Alimentos fermentados

Amadai (Tilefish)

あまだい (Amadai)

Também conhecido como: Amadai, Tilefish, Branchiostegus japonicus, 甘鯛, Guji (Kyoto name)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	あまだい
Notações comuns em japonês	あまだい, 甘鯛, アマダイ, ぐじ
Origem	Tilefish (Branchiostegus japonicus / B. japonicus e espécies relacionadas); pescado em águas costeiras profundas; principais regiões pesqueiras japonesas Yamaguchi, Fukui, Niigata, Wakayama; peixe kaiseki Kyoto premium estabelecido há muito tempo (nome Kyoto 'guji')
Funções típicas	Peixe kaiseki Kyoto premium — ingrediente da culinária Kyoto tradicional definidor, Sake-yaki (grelhado com saké), saikyo-yaki (grelhado com miso branco), Varejo de presente premium
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.

Amadai (あまだい / 甘鯛) — tilefish (Branchiostegus japonicus) — é um peixe kaiseki Kyoto premium definidor, chamado 'guji' em Kyoto. O posicionamento OEM é exclusivamente kaiseki premium e varejo de presente: como peixe central da culinária Kyoto premium (sake-yaki grelhado com saké, saikyo-yaki grelhado com miso branco), e como saikyo-zuke (marinado em miso branco) varejo de presente premium.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Amadai inteiro fresco (foodservice premium)
Saikyo-zuke amadai (marinado em miso branco)
Varejo de presente premium (posicionamento Kyoto)

Perfil do ingrediente

Branchiostegus japonicus peixe de águas profundas, ingrediente kaiseki Kyoto premium (nome Kyoto guji).

Aplicações OEM

Assinatura kaiseki Kyoto.

Sake-yaki, saikyo-yaki.

Saikyo-zuke varejo de presente.

Para OEM: produção de saikyo-zuke OEM, suprimento de ingrediente foodservice.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade de nicho.
USA	Posicionamento de especialidade de nicho.
China	Posicionamento de especialidade de nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade de nicho.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: October – March (peak fat winter season)
Pico de oferta: December – February (寒甘鯛 grade)
Fora de temporada: April – September (spawning closure regional)

Source: 水産庁 / 京都府 amadai 漁業統計. Wakasa 若狭 amadai (Kyoto / Fukui) is the historic premium origin (若狭ぐじ).

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Shoyu Envelhecido em Kioke

Respostas rápidas

O que é Amadai (Tilefish)?: Amadai (あまだい / 甘鯛) — tilefish (Branchiostegus japonicus) — é um peixe kaiseki Kyoto premium definidor, chamado 'guji' em Kyoto. O posicionamento OEM é exclusivamente kaiseki premium e varejo de presente: como peixe central da culinária Kyoto premium (sake-yaki grelhado com saké, saikyo-yaki grelhado com miso branco), e como saikyo-zuke (marinado em miso branco) varejo de presente premium.
Status regulatório de Amadai (Tilefish) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de alérgeno peixe recomendada.
Em que produtos Amadai (Tilefish) é tipicamente usado?: Amadai inteiro fresco (foodservice premium) / Saikyo-zuke amadai (marinado em miso branco) / Varejo de presente premium (posicionamento Kyoto)
De onde vem Amadai (Tilefish)?: Tilefish (Branchiostegus japonicus / B. japonicus e espécies relacionadas); pescado em águas costeiras profundas; principais regiões pesqueiras japonesas Yamaguchi, Fukui, Niigata, Wakayama; peixe kaiseki Kyoto premium estabelecido há muito tempo (nome Kyoto 'guji')
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Amadai (Tilefish)?: JSCI: あまだい

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あまだい

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.