Alimentos · Alimentos fermentados

Aigamo-niku (Hybrid Duck)

かもあいがも肉 (Aigamo-niku)

Também conhecido como: Aigamo-niku, Hybrid duck, Mallard × domestic duck cross, あいがも肉, Gyokyō-no-kamo

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	かもあいがも肉
Notações comuns em japonês	あいがも, アイガモ, かも肉
Origem	Aigamo (híbrido pato-real × pato doméstico); o principal 'pato' comercial para a culinária japonesa; disponibilidade ano todo com vários produtores modernos
Funções típicas	Kamo-nan-soba (soba pato-alho-poró) — aplicação japonesa definidora, Hot pot de inverno Kamo-nabe, Pato premium foodservice
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação doméstica vs importada. Não é alérgeno designado.

Aigamo-niku (あいがも肉) é o principal 'pato' comercial (híbrido pato-real × pato doméstico) para a culinária japonesa. Kamo-nan-soba é a aplicação definidora. Hot pot de inverno Kamo-nabe.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem animal87

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Peito de aigamo congelado varejo (fatiado para kamo-nan)
Kamo-nabe refeição pronta varejo

Perfil do ingrediente

Híbrido pato-real × pato doméstico.

Aplicações OEM

Kamo-nan-soba.

Hot pot de inverno Kamo-nabe.

Pato premium foodservice.

Para OEM: varejo pré-fatiado, varejo kamo-nabe.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Mercado global de pato estabelecido.
USA	Mercado de pato dos EUA estabelecido.
China	Grande produção de pato chinês.
Korea	Mercado coreano estabelecido.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: Cultured (rice-paddy 合鴨農法): July – October slaughter
Pico de oferta: September – November
Fora de temporada: Frozen-stored aigamo year-round; cultured aigamo farms operate seasonally

Source: 農林水産省畜産統計 / 合鴨水稲会. Aigamo are reared in paddies during rice-growing season then slaughtered post-harvest.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0–4°C; frozen −18°C for export
Condições: Vacuum-packed for retail
Vida útil: Chilled 7 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Aomori, Niigata, Akita (rice-paddy 合鴨農法 farms)
Dependência de importação: 100% domestic

農林水産省畜産統計 / 合鴨水稲会

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	On-request	Cultured aigamo can be Halal-slaughtered if specifically arranged
Kosher	Rare
Organic JAS	Rare	Reared under 合鴨農法 organic rice paddies — link to organic source

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Respostas rápidas

O que é Aigamo-niku (Hybrid Duck)?: Aigamo-niku (あいがも肉) é o principal 'pato' comercial (híbrido pato-real × pato doméstico) para a culinária japonesa. Kamo-nan-soba é a aplicação definidora. Hot pot de inverno Kamo-nabe.
Status regulatório de Aigamo-niku (Hybrid Duck) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. Divulgação doméstica vs importada. Não é alérgeno designado.
Em que produtos Aigamo-niku (Hybrid Duck) é tipicamente usado?: Peito de aigamo congelado varejo (fatiado para kamo-nan) / Kamo-nabe refeição pronta varejo
De onde vem Aigamo-niku (Hybrid Duck)?: Aigamo (híbrido pato-real × pato doméstico); o principal 'pato' comercial para a culinária japonesa; disponibilidade ano todo com vários produtores modernos
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Aigamo-niku (Hybrid Duck)?: JSCI: かもあいがも肉

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かもあいがも肉

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.