Alimentos · Alimentos fermentados

Agemaki (Jackknife Clam)

あげまき (Agemaki)

Também conhecido como: Agemaki, Jackknife clam, Sinonovacula constricta, 揚巻, アゲマキ, Mategai (related)

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	あげまき
Notações comuns em japonês	あげまき, 揚巻, アゲマキ
Origem	Marisco jackknife (Sinonovacula constricta); nativo do Mar Ariake (Saga, Fukuoka) — outrora especialidade icônica do Mar Ariake mas a população declinou drasticamente desde os anos 1980; agemaki nativo doméstico é agora extrema-raridade; agemaki de varejo moderno é essencialmente 100% importado da China e Coreia (onde permanece comumente cultivado como 蛏子/맛조개); marisco em formato-longo com comportamento de escavação-deslizante distintivo
Funções típicas	Preparação sake-mushi (cozido-no-vapor com sake), Salada mariné, Refogado com alho-manteiga, Foodservice de especialidade nicho
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem (esmagadoramente importado). Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.

Agemaki (あげまき / 揚巻) é o marisco jackknife (Sinonovacula constricta) — outrora especialidade icônica do Mar Ariake (Saga) mas a população nativa declinou drasticamente desde os anos 1980. Varejo moderno é essencialmente 100% importação chinesa/coreana.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem animal87

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo de agemaki importado (suprimento geral, chinês/coreano)
B2B agemaki congelado foodservice

Perfil do ingrediente

Sinonovacula constricta marisco jackknife (essencialmente importado).

Aplicações OEM

Sake-mushi cozido-no-vapor com sake.

Salada mariné.

Refogado de alho-manteiga.

Foodservice de especialidade nicho.

Para OEM: varejo importado, B2B congelado.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem (esmagadoramente importado).** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Especialidade nicho.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. Especialidade nicho.
China	Nativo e origem de aquicultura principal (蛏子).
Korea	Estabelecido como 맛조개 (matjogae).

Formulações de referência do mercado

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Ingredientes alternativos

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Asari

Respostas rápidas

O que é Agemaki (Jackknife Clam)?: Agemaki (あげまき / 揚巻) é o marisco jackknife (Sinonovacula constricta) — outrora especialidade icônica do Mar Ariake (Saga) mas a população nativa declinou drasticamente desde os anos 1980. Varejo moderno é essencialmente 100% importação chinesa/coreana.
Status regulatório de Agemaki (Jackknife Clam) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem (esmagadoramente importado).** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**
Em que produtos Agemaki (Jackknife Clam) é tipicamente usado?: Varejo de agemaki importado (suprimento geral, chinês/coreano) / B2B agemaki congelado foodservice
De onde vem Agemaki (Jackknife Clam)?: Marisco jackknife (Sinonovacula constricta); nativo do Mar Ariake (Saga, Fukuoka) — **outrora especialidade icônica do Mar Ariake mas a população declinou drasticamente desde os anos 1980; agemaki nativo doméstico é agora extrema-raridade**; agemaki de varejo moderno é essencialmente 100% importado da China e Coreia (onde permanece comumente cultivado como 蛏子/맛조개); marisco em formato-longo com comportamento de escavação-deslizante distintivo
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Agemaki (Jackknife Clam)?: JSCI: あげまき

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あげまき

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.