Alimentos · Alimentos fermentados
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき (Agemaki)
Também conhecido como: Agemaki, Jackknife clam, Sinonovacula constricta, 揚巻, アゲマキ, Mategai (related)
Procura um fornecedor japonês de Agemaki (Jackknife Clam)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | あげまき |
| Notações comuns em japonês | あげまき, 揚巻, アゲマキ |
| Origem | Marisco jackknife (Sinonovacula constricta); nativo do Mar Ariake (Saga, Fukuoka) — **outrora especialidade icônica do Mar Ariake mas a população declinou drasticamente desde os anos 1980; agemaki nativo doméstico é agora extrema-raridade**; agemaki de varejo moderno é essencialmente 100% importado da China e Coreia (onde permanece comumente cultivado como 蛏子/맛조개); marisco em formato-longo com comportamento de escavação-deslizante distintivo |
| Funções típicas | Preparação sake-mushi (cozido-no-vapor com sake), Salada mariné, Refogado com alho-manteiga, Foodservice de especialidade nicho |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem (esmagadoramente importado).** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.** |
Agemaki (あげまき / 揚巻) é o marisco jackknife (Sinonovacula constricta) — outrora especialidade icônica do Mar Ariake (Saga) mas a população nativa declinou drasticamente desde os anos 1980. Varejo moderno é essencialmente 100% importação chinesa/coreana.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo de agemaki importado (suprimento geral, chinês/coreano)
- B2B agemaki congelado foodservice
O que é
Sinonovacula constricta marisco jackknife (essencialmente importado).
Usos típicos em produtos japoneses
Sake-mushi cozido-no-vapor com sake.
Salada mariné.
Refogado de alho-manteiga.
Foodservice de especialidade nicho.
Para OEM: varejo importado, B2B congelado.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem (esmagadoramente importado).** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | **Moluscos alergênico obrigatório UE.** Especialidade nicho. |
|---|---|
| USA | Divulgação de alergênico de molusco. Especialidade nicho. |
| China | Nativo e origem de aquicultura principal (蛏子). |
| Korea | Estabelecido como 맛조개 (matjogae). |
Produtos de exemplo
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あげまき
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.