Alimentos · Alimentos fermentados
Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam)
じねんじょ (Jinenjo)
Também conhecido como: Jinenjo, Japanese Wild Mountain Yam, Dioscorea japonica, 自然薯, 山の芋, Wild Yam
Procura um fornecedor japonês de Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | じねんじょ |
| Notações comuns em japonês | じねんじょ, 自然薯, ジネンジョ, 山芋, 山の芋 |
| Origem | Yam selvagem japonês (Dioscorea japonica); nativo do Japão, tradicionalmente coletado selvagem, cultivo moderno também estabelecido; regiões principais de produção moderna Shizuoka (Tokai-jinenjo), Shimane, Hyogo (Tamba), Tottori, Wakayama; volume total pequeno — categoria especialidade premium |
| Funções típicas | Tororo premium (yam ralado de viscosidade muito alta) — iguaria tradicional japonesa definidora, Signature foodservice tororo-soba e tororo-meshi, Varejo presente premium (categoria presente regional para Tokai-jinenjo, Tamba-jinenjo), Posicionamento alimento de saúde e resistência tradicional, Referência Kampo relacionada a yamaimo e medicina tradicional |
| Status regulatório no Japão | Jinenjo segue rotulagem de produto agrícola padrão. Distinção coletado selvagem vs cultivado significativa para posicionamento premium. Reivindicações de região de origem (Tokai-jinenjo / Shizuoka, Tamba-jinenjo / Hyogo) requerem fornecimento verificável. Yam (jinenjo, nagaimo, yamatoimo) é alérgeno de divulgação recomendada JAS. |
Jinenjo (じねんじょ / 自然薯) — yam selvagem japonês (Dioscorea japonica) — é o mais prestigioso da família de yam tradicional do Japão, distinguido do nagaimo e yamatoimo mais comumente cultivados por sua origem nativa japonesa, forma alongada fina distintiva, viscosidade dramaticamente maior quando ralado, e sabor umami mais profundo. As aplicações OEM são exclusivamente na categoria especialidade premium: como fundação de tororo premium para culinária japonesa de alta gama, como ingrediente principal de signatures foodservice tororo-soba e tororo-meshi, como categoria varejo presente regional premium (Tokai-jinenjo de Shizuoka, Tamba-jinenjo de Hyogo são categorias presente estabelecidas), e como alimento de saúde e resistência tradicional com referência cultural profunda.
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Jinenjo inteiro fresco (varejo e foodservice premium)
- Tororo congelado (yam ralado — formato conveniência pronto-para-uso)
- Jinenjo embalado a vácuo fatiado
- Farinha de jinenjo seca (ingrediente especialidade)
- Varejo refeição-pronta tororo-soba
- Foodservice e varejo presente tororo-meshi
Perfil do ingrediente
Jinenjo é yam selvagem japonês (Dioscorea japonica), espécie de yam formadora de videira nativa do Japão que tem sido usada como alimento desde tempos antigos. A planta produz pequenos bulbilhos (むかご, mukago) em videiras aéreas e tubérculos subterrâneos que são o produto colhido principal. O yam é tipicamente 60-100cm de comprimento e 2-4cm de diâmetro.
Produção moderna: tradicionalmente coletado selvagem, com cultivo moderno significativo em Shizuoka (marca Tokai-jinenjo), Shimane, área Tamba de Hyogo (marca Tamba-jinenjo), Tottori, e Wakayama.
Nutricionalmente, jinenjo por 100g fornece 121 kcal, 2,8g proteína, 0,7g gordura, 26,7g carboidratos com 2,0g fibra alimentar. Conteúdo mineral inclui K 550mg (notavelmente alto). O valor funcional e culinário distintivo é a viscosidade muito alta quando ralado.
Aplicações OEM
Tororo premium (yam ralado) — o uso canônico. Jinenjo é ralado em um ralador especial, produzindo uma massa mucilaginosa extremamente viscosa chamada tororo.
Foodservice tororo-soba e tororo-meshi — a região Tokai de Shizuoka estabeleceu tororo-soba como signature foodservice regional.
Varejo presente premium — Tokai-jinenjo (Shizuoka), Tamba-jinenjo (Hyogo) são categorias varejo presente estabelecidas.
Alimento de saúde e resistência tradicional — jinenjo tem referência cultural profunda como alimento aumentador de resistência.
Mukago (むかご, bulbilhos aéreos) — os pequenos bulbilhos nas videiras de jinenjo são eles próprios um alimento especialidade.
Para OEM: pacotes varejo jinenjo fresco premium, jinenjo coletado selvagem para varejo presente ultra-premium, pacotes varejo tororo congelado, OEM varejo refeição-pronta tororo-soba, varejo presente tororo-meshi, e fornecimento ingrediente foodservice premium.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem de produto agrícola padrão. Distinção coletado selvagem (山採り) vs cultivado essencial para preço premium.
Reivindicações de região de origem requerem fornecimento verificável.
Divulgação de alérgeno yam: yamaimo é alérgeno de divulgação recomendada JAS.
Divulgação de método de cultivo: cultivo tubo PVC vs cultivo solo aberto vs coleta selvagem afeta posicionamento e preço.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Importado como yam japonês. Yam reconhecido como gatilho de síndrome de alergia oral. Posicionamento de especialidade premium. |
|---|---|
| USA | Importado sob procedimentos de alimentos padrão FDA. Jinenjo origem japonesa posicionado como especialidade premium em canais de culinária japonesa. |
| China | Importado sob regras GACC. A China tem sua própria cultura de yam. Jinenjo japonês posicionado como especialidade premium. |
| Korea | Importado como especialidade japonesa. A Coreia tem sua própria cultura de yam. Jinenjo japonês posicionado como especialidade premium. |
Formulações de referência do mercado
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de método de cultivo, região de origem e formato de produto alvo.
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Ingredientes alternativos
Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.
Respostas rápidas
- O que é Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam)?
- Jinenjo (じねんじょ / 自然薯) — yam selvagem japonês (Dioscorea japonica) — é o mais prestigioso da família de yam tradicional do Japão, distinguido do nagaimo e yamatoimo mais comumente cultivados por sua origem nativa japonesa, forma alongada fina distintiva, viscosidade dramaticamente maior quando ralado, e sabor umami mais profundo. As aplicações OEM são exclusivamente na categoria especialidade premium: como fundação de tororo premium para culinária japonesa de alta gama, como ingrediente principal de signatures foodservice tororo-soba e tororo-meshi, como categoria varejo presente regional premium (Tokai-jinenjo de Shizuoka, Tamba-jinenjo de Hyogo são categorias presente estabelecidas), e como alimento de saúde e resistência tradicional com referência cultural profunda.
- Status regulatório de Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam) no Japão?
- Jinenjo segue rotulagem de produto agrícola padrão. Distinção coletado selvagem vs cultivado significativa para posicionamento premium. Reivindicações de região de origem (Tokai-jinenjo / Shizuoka, Tamba-jinenjo / Hyogo) requerem fornecimento verificável. Yam (jinenjo, nagaimo, yamatoimo) é alérgeno de divulgação recomendada JAS.
- Em que produtos Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam) é tipicamente usado?
- Jinenjo inteiro fresco (varejo e foodservice premium) / Tororo congelado (yam ralado — formato conveniência pronto-para-uso) / Jinenjo embalado a vácuo fatiado / Farinha de jinenjo seca (ingrediente especialidade) / Varejo refeição-pronta tororo-soba / Foodservice e varejo presente tororo-meshi
- De onde vem Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam)?
- Yam selvagem japonês (Dioscorea japonica); nativo do Japão, tradicionalmente coletado selvagem, cultivo moderno também estabelecido; regiões principais de produção moderna Shizuoka (Tokai-jinenjo), Shimane, Hyogo (Tamba), Tottori, Wakayama; volume total pequeno — categoria especialidade premium
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Jinenjo (Japanese Wild Mountain Yam)?
- JSCI: じねんじょ
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FAQ para compradores OEM
Q. What's the difference between jinenjo, nagaimo, and yamatoimo for OEM positioning?
The three yams are distinct species and distinct positioning categories: (1) Jinenjo (Dioscorea japonica) — Japanese wild yam, native to Japan, thin elongated shape (60-100cm × 2-4cm), the highest viscosity when grated, deepest umami, and most premium pricing (3-5× nagaimo, 10× for wild-foraged). Used for premium tororo and traditional Japanese cuisine. Hard to industrially scale — small total volume. (2) Nagaimo (Dioscorea polystachya / D. opposita — long yam) — the volume cultivated yam in Japan, originating from China but well-established in Japan. Cylindrical 30-50cm × 5-7cm, lower viscosity than jinenjo, milder flavor. The major retail and foodservice yam category by volume (Aomori, Hokkaido, Nagasaki are major production regions). Most 'tororo' in volume retail and foodservice uses nagaimo. (3) Yamatoimo (大和芋, Dioscorea polystachya cultivar) — Yamato area cultivar with distinctive fan or fist shape, intermediate viscosity, traditional in kaiseki and Japanese confectionery (notably as binder for Japanese pastries — joyo manju, kanten yokan, etc.). For OEM positioning: jinenjo for ultra-premium specialty applications and gift retail; nagaimo for volume tororo retail, foodservice, and processed food applications; yamatoimo for traditional confectionery binding and specialty kaiseki applications. Cultivar/species disclosure is essential for premium positioning — labeling 'jinenjo' on a nagaimo product would be a serious consumer protection violation.
Fontes · Última revisão: 2026-04-28
- Editorial — Japan yam family positioning reference
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) yam cultivar disclosure guidelines
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Bases regulatórias oficiais
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — じねんじょ 塊根 生
- Shizuoka Tokai-jinenjo regional brand documentation
- Hyogo Tamba-jinenjo regional brand documentation
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.