食品 · 发酵食品
Endō (Pea — Tōmyō / Sayaendō / Snap Pea / Green Pea)
えんどう (Endō)
别名: Endō, Pea, Pisum sativum, 豌豆, エンドウ, Tōmyō, Sayaendō, Snap Pea, Green Pea
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | えんどう — トウミョウ 芽ばえ / 茎葉 / さやえんどう / グリンピース 生 / 冷凍 / 水煮缶詰 / スナップえんどう |
| 常见日文标注 | えんどう, 豌豆, エンドウ, 豆苗, トウミョウ, さやえんどう, 絹さや, スナップエンドウ, グリンピース |
| 来源 | 豌豆（Pisum sativum）；在多个成熟阶段收获：**(1) 豆苗（とうみょう）芽菜/微型菜**（现代水耕全年供应，村上食品量产）、**(2) 莢豌豆（さやえんどう/絹さや）荷兰豆**（和歌山、鹿儿岛）、**(3) 蜜豆（スナップエンドウ）甜脆豆**（鹿儿岛、北海道）、**(4) 青豌豆（グリンピース）成熟种子**；产地按收获阶段不同 |
| 常见功效 | 豆苗（豆苗）— 平价全年微型菜，标志性炒菜/沙拉, 莢豌豆/絹さや — 标志性春季蔬菜、味噌汤、天妇罗, 蜜豆 — 现代西式影响品类，沙拉/炒菜, 青豌豆 — 散寿司绿色装饰、冷冻B2B（豆饭、牛肉炖菜）, 豆苗引领日本零售现代微型菜品类 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**要求产地标示。** 豆苗水耕栽培标示允许。非JAS强制过敏原但豆类为JAS推荐表示。 |
豌豆（えんどう/豌豆）是豌豆（Pisum sativum）在多个收获阶段的产物：**豆苗芽菜/微型菜、莢豌豆荷兰豆、蜜豆甜脆豆、青豌豆成熟种子**。豆苗引领现代微型菜品类。多种形态特定应用横跨春季蔬菜、微型菜、冷冻、罐装。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 豆苗零售（全年村上食品等 — 主要现代品类）
- 莢豌豆/蜜豆鲜售（春季）
- 冷冻青豌豆B2B（餐饮和加工品）
- 罐装青豌豆零售（散寿司装饰等）
原料定义
Pisum sativum 豌豆 — 豆苗芽菜/莢豌豆荷兰豆/甜脆豆/青豌豆成熟种子。
在日本产品中的典型用途
豆苗平价微型菜炒菜/沙拉。
莢豌豆/絹さや春季蔬菜、味噌汤、天妇罗。
蜜豆沙拉/炒菜。
青豌豆散寿司装饰、冷冻B2B。
OEM应用：豆苗水耕全年零售、鲜莢豌豆/蜜豆、冷冻青豌豆B2B、罐装青豌豆零售。
日本法规分类
标准食品标示。要求产地标示。豆苗水耕栽培标示允许。**豆类JAS推荐表示考量。**
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的豆类/蔬菜品类。 |
|---|---|
| USA | 已确立为豌豆/荷兰豆/甜脆豆/豆苗品类。 |
| China | 已确立为豌豆/豆苗 — 主要中式料理蔬菜。 |
| Korea | 已确立的料理品类。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — えんどう 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。