食品 · 发酵食品

Akaika (Red Squid)

あかいか (Akaika)

别名: Akaika, Red squid, Ommastrephes bartramii, 赤いか, Onmastrephidae family

概览

分类	食品
日本表示名称	あかいか
常见日文标注	あかいか, 赤いか, アカイカ
来源	红鱿鱼（Ommastrephes bartramii）；远洋鱿鱼物种，捕捞于北太平洋远洋海域；大宗捕捞量供应加工和冷冻鱿鱼市场
常见功效	大宗冷冻鱿鱼用于加工食品和餐饮应用, 鱿鱼干（surume）原料, 鱿鱼寿司料（赤鱿寿司）
日本法规状态	标准食品标识。建议标示软体动物过敏原。与寿司级墨鱿、枪鱿区分。

赤鱿（あかいか / 赤いか）——红鱿鱼（Ommastrephes bartramii）——是供应大宗加工食品和餐饮市场的北太平洋远洋鱿鱼物种。OEM定位为大宗加工鱿鱼：作为各种加工应用的冷冻鱿鱼、鱿鱼干（surume）原料以及鱿鱼寿司料。

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

海洋来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

冷冻赤鱿（大宗加工和餐饮供应）
鱿鱼干（surume）零售

原料定义

北太平洋的Ommastrephes bartramii远洋鱿鱼。

在日本产品中的典型用途

大宗冷冻鱿鱼用于加工食品和餐饮。

鱿鱼干（surume）。

寿司料。

OEM：冷冻鱿鱼原料供应、surume生产OEM。

日本法规分类

标准食品标识。建议标示软体动物过敏原。不属于强制标示类别。

其他市场的法规分类

EU	作为鱿鱼进口。需软体动物过敏原标识。
USA	作为鱿鱼进口。
China	主要鱿鱼市场。
Korea	主要鱿鱼市场。

示例产品

示例成品将在确认捕捞产地和加工形式后添加。

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用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — あかいか

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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