食品 · 发酵食品
Akagai (Ark Shell / Blood Clam)
あかがい (Akagai)
别名: Akagai, Ark shell, Blood clam, Anadara broughtonii, 赤貝, アカガイ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | あかがい |
| 常见日文标注 | あかがい, 赤貝, アカガイ |
| 来源 | 赤贝（Anadara broughtonii）；深水贝类，富血色蛋白血液（赋予独特红肉色与壳缘色）；主要历史产地宫城（闾贺浦湾 — 曾经的标志性顶级产区，受2011年海啸严重影响）、爱知、广岛、冈山；**今日日本零售赤贝多为进口中国（类似物种）或韩国** — 国产闾贺浦赤贝仍为奢华超高级类别，正在2011年后恢复中 |
| 常见功效 | 高级江户前寿司握寿司 — 代表性红贝食材, 奢华刺身, 赤贝-himo（外套膜）— 单独的寿司项目, 怀石代表性贝类 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**要求产地标示 — 本土闾贺浦与进口的区分为高风险标示区分。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** |
赤贝（あかがい/赤貝）是赤贝（Anadara broughtonii）— 日本标志性高级江户前寿司贝类，富血色蛋白红肉。**闾贺浦湾（宫城）为标志性顶级产区**，受2011年海啸严重影响。今日零售赤贝多为进口。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 活体本土赤贝（闾贺浦奢华品）
- 进口赤贝零售与B2B（一般供给）
- 冷冻去壳赤贝寿司渠道B2B
原料定义
Anadara broughtonii 富血色蛋白红肉的赤贝。
在日本产品中的典型用途
高级江户前寿司握寿司（代表性红贝食材）。
奢华刺身。
赤贝-himo外套膜寿司。
怀石代表性贝类。
OEM应用：活体本土闾贺浦高级品、进口一般零售、冷冻去壳B2B寿司。
日本法规分类
标准食品标示。**本土闾贺浦与进口产地标示强制。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 稀少高级品。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。寿司渠道稀少高级品。 |
| China | 原生且为主要养殖来源。 |
| Korea | 已确立为피조개（pi-jogae）。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あかがい
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。