食品 · 发酵食品
Akagai (Ark Shell / Blood Clam)
あかがい (Akagai)
别名: Akagai, Ark shell, Blood clam, Anadara broughtonii, 赤貝, アカガイ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | あかがい |
| 常见日文标注 | あかがい, 赤貝, アカガイ |
| 来源 | 赤贝（Anadara broughtonii）；深水贝类，富血色蛋白血液（赋予独特红肉色与壳缘色）；主要历史产地宫城（闾贺浦湾 — 曾经的标志性顶级产区，受2011年海啸严重影响）、爱知、广岛、冈山；**今日日本零售赤贝多为进口中国（类似物种）或韩国** — 国产闾贺浦赤贝仍为奢华超高级类别，正在2011年后恢复中 |
| 常见功效 | 高级江户前寿司握寿司 — 代表性红贝食材, 奢华刺身, 赤贝-himo（外套膜）— 单独的寿司项目, 怀石代表性贝类 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**要求产地标示 — 本土闾贺浦与进口的区分为高风险标示区分。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** |
赤贝（あかがい/赤貝）是赤贝（Anadara broughtonii）— 日本标志性高级江户前寿司贝类，富血色蛋白红肉。**闾贺浦湾（宫城）为标志性顶级产区**，受2011年海啸严重影响。今日零售赤贝多为进口。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 活体本土赤贝（闾贺浦奢华品）
- 进口赤贝零售与B2B（一般供给）
- 冷冻去壳赤贝寿司渠道B2B
原料概述
Anadara broughtonii 富血色蛋白红肉的赤贝。
OEM 应用
高级江户前寿司握寿司（代表性红贝食材）。
奢华刺身。
赤贝-himo外套膜寿司。
怀石代表性贝类。
OEM应用：活体本土闾贺浦高级品、进口一般零售、冷冻去壳B2B寿司。
日本法规分类
标准食品标示。**本土闾贺浦与进口产地标示强制。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 稀少高级品。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。寿司渠道稀少高级品。 |
| China | 原生且为主要养殖来源。 |
| Korea | 已确立为피조개（pi-jogae）。 |
市场参考配方
示例成品在验证后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- October – March (peak winter)
- 高峰供给
- December – February
- 淡季
- Spawning closure April – September in major beds
Source: 水産庁 / 宮城県漁連. 仙台湾 / 閖上 (Miyagi) is the historic Japanese akagai region; Korean / Chinese imports cover much of the wholesale demand.
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Akagai (Ark Shell / Blood Clam) 是什么？
- 赤贝（あかがい/赤貝）是赤贝（Anadara broughtonii）— 日本标志性高级江户前寿司贝类，富血色蛋白红肉。**闾贺浦湾（宫城）为标志性顶级产区**，受2011年海啸严重影响。今日零售赤贝多为进口。
- Akagai (Ark Shell / Blood Clam) 在日本的法规状态？
- 标准食品标示。**要求产地标示 — 本土闾贺浦与进口的区分为高风险标示区分。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。**
- Akagai (Ark Shell / Blood Clam) 通常用于哪些产品？
- 活体本土赤贝（闾贺浦奢华品） / 进口赤贝零售与B2B（一般供给） / 冷冻去壳赤贝寿司渠道B2B
- Akagai (Ark Shell / Blood Clam) 的产地・来源？
- 赤贝（Anadara broughtonii）；深水贝类，富血色蛋白血液（赋予独特红肉色与壳缘色）；主要历史产地宫城（闾贺浦湾 — 曾经的标志性顶级产区，受2011年海啸严重影响）、爱知、广岛、冈山；**今日日本零售赤贝多为进口中国（类似物种）或韩国** — 国产闾贺浦赤贝仍为奢华超高级类别，正在2011年后恢复中
- Akagai (Ark Shell / Blood Clam) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: あかがい
相关原料 — 替代、搭配、加工链
常一起使用
在同一配方中常搭配使用的原料。
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
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相关指南与实务
相关案例
法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あかがい
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。