食品 · 发酵食品
Amadai (Tilefish)
あまだい (Amadai)
别名: Amadai, Tilefish, Branchiostegus japonicus, 甘鯛, Guji (Kyoto name)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | あまだい |
| 常见日文标注 | あまだい, 甘鯛, アマダイ, ぐじ |
| 来源 | 甘鲷（Branchiostegus japonicus / B. japonicus及相关种）；在深海沿岸水域捕捞；主要日本渔场为山口、福井、新潟、和歌山；长期以来为高级京都怀石鱼（京都名「ぐじ」） |
| 常见功效 | 高级京都怀石鱼——经典传统京都料理食材, 酒烧（清酒烤）、西京烧（白味噌烤）等做法, 高级礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。建议公开鱼类过敏原。 |
甘鲷（あまだい / 甘鯛）——甘鲷（Branchiostegus japonicus）——是经典京都怀石高级鱼，京都称为「ぐじ」。OEM定位专为高级怀石与礼品零售：作为高级京都料理的中心鱼（酒烧清酒烤、西京烧白味噌烤）、以及作为高级西京渍（白味噌腌渍）礼品零售。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整条甘鲷（高级餐饮业）
- 西京渍甘鲷（白味噌腌渍）
- 高级礼品零售（京都定位）
原料定义
Branchiostegus japonicus 深海鱼，高级京都怀石食材（京都名ぐじ）。
在日本产品中的典型用途
京都怀石招牌。
酒烧、西京烧做法。
西京渍礼品零售。
OEM应用：西京渍生产OEM、餐饮业食材供应。
日本法规分类
标准食品标识。建议公开鱼类过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あまだい
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。