食品 · 发酵食品
Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp)
あまえび (Amaebi)
别名: Amaebi, Sweet shrimp, Northern pink shrimp, Pandalus eous, 甘えび, Hokkokuaka-ebi
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | あまえび |
| 常见日文标注 | あまえび, 甘えび, ホッコクアカエビ |
| 来源 | 北方粉红虾（Pandalus eous）；主要在日本海和北海道水域捕捞；主要日本捕捞地区新潟、富山、石川、北海道；俄罗斯、格陵兰、加拿大显著进口 |
| 常见功效 | 高级寿司/刺身顶料——决定性甜味虾寿司, 餐饮和家庭准备, 高级礼品零售（北海道和日本海沿岸） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。甲壳类致敏原（JAS强制披露）。国内vs进口产地披露至关重要。 |
甘えび（あまえび）——北方粉红虾（Pandalus eous）——是日本高级寿司/刺身虾，因其甜味（故称「甘えび」）而独特。新潟、富山、石川、北海道主导国内捕捞；俄罗斯、格陵兰、加拿大显著进口。**甲壳类为JAS强制致敏原**需披露。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜和冷冻甘虾零售
- 用于寿司生产的预剥甘虾
原料定义
Pandalus eous北方粉红虾。
在日本产品中的典型用途
高级寿司/刺身顶料。
餐饮和家庭使用。
高级北海道和日本海礼品零售。
OEM方面：新鲜和冷冻甘虾零售、寿司级预剥供应。
日本法规分类
标准食品标识。**甲壳类为JAS强制致敏原。**国内vs进口产地至关重要。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的全球北方粉红虾贸易。甲壳类致敏原强制。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国虾市场。甲壳类致敏原强制。 |
| China | 已确立的全球贸易。 |
| Korea | 已确立的韩国虾市场。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あまえび
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。