食品 · 发酵食品
Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp)
あまえび (Amaebi)
别名: Amaebi, Sweet shrimp, Northern pink shrimp, Pandalus eous, 甘えび, Hokkokuaka-ebi
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | あまえび |
| 常见日文标注 | あまえび, 甘えび, ホッコクアカエビ |
| 来源 | 北方粉红虾（Pandalus eous）；主要在日本海和北海道水域捕捞；主要日本捕捞地区新潟、富山、石川、北海道；俄罗斯、格陵兰、加拿大显著进口 |
| 常见功效 | 高级寿司/刺身顶料——决定性甜味虾寿司, 餐饮和家庭准备, 高级礼品零售（北海道和日本海沿岸） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。甲壳类致敏原（JAS强制披露）。国内vs进口产地披露至关重要。 |
甘えび（あまえび）——北方粉红虾（Pandalus eous）——是日本高级寿司/刺身虾，因其甜味（故称「甘えび」）而独特。新潟、富山、石川、北海道主导国内捕捞；俄罗斯、格陵兰、加拿大显著进口。**甲壳类为JAS强制致敏原**需披露。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜和冷冻甘虾零售
- 用于寿司生产的预剥甘虾
原料概述
Pandalus eous北方粉红虾。
OEM 应用
高级寿司/刺身顶料。
餐饮和家庭使用。
高级北海道和日本海礼品零售。
OEM方面：新鲜和冷冻甘虾零售、寿司级预剥供应。
日本法规分类
标准食品标识。**甲壳类为JAS强制致敏原。**国内vs进口产地至关重要。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的全球北方粉红虾贸易。甲壳类致敏原强制。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国虾市场。甲壳类致敏原强制。 |
| China | 已确立的全球贸易。 |
| Korea | 已确立的韩国虾市场。 |
市场参考配方
示例成品将在产地和产品形式核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- October – May (peak Sea of Japan winter season)
- 高峰供给
- January – February
- 淡季
- Closed June – September in major fisheries (繁殖期禁漁)
Source: 水産庁 / 北陸漁連. Hokkaido and Niigata are primary domestic supply; imports from Greenland / Russia cover wholesale.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Frozen −20°C IQF; thawed chilled 0°C
- 保管条件
- Headed / shell-on; sulfite-free preferred; protects against melanosis
- 保质期
- Frozen 12 months IQF
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Hokkaido (approximately 70% per 海面漁業生産統計 — Hokkaido ~4,074t vs Ishikawa ~700t / Niigata ~400t), Toyama, Aomori
- 进口依存度
- Significant imports from Greenland, Iceland, Russia
水産庁 / 北陸漁連
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | Crustaceans Halal-permissible per Sunni schools |
| Kosher | Unavailable | |
| MSC | On-request | Some Greenland / Russia amaebi fisheries MSC-certified |
已知的掺伪风险
监管部门或行业团体已报告的造假・掺伪模式。请在采购订单上明确 CoA 项目与筛检方法。
- Greenland / Russian imported amaebi mislabeled as 北海道産 / 北陸産
检测方法: Country-of-origin label; isotope-ratio analysis
水産庁
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp) 是什么？
- 甘えび（あまえび）——北方粉红虾（Pandalus eous）——是日本高级寿司/刺身虾，因其甜味（故称「甘えび」）而独特。新潟、富山、石川、北海道主导国内捕捞；俄罗斯、格陵兰、加拿大显著进口。**甲壳类为JAS强制致敏原**需披露。
- Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。甲壳类致敏原（JAS强制披露）。国内vs进口产地披露至关重要。
- Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp) 通常用于哪些产品？
- 新鲜和冷冻甘虾零售 / 用于寿司生产的预剥甘虾
- Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp) 的产地・来源？
- 北方粉红虾（Pandalus eous）；主要在日本海和北海道水域捕捞；主要日本捕捞地区新潟、富山、石川、北海道；俄罗斯、格陵兰、加拿大显著进口
- Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: あまえび
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あまえび
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。