食品 · 发酵食品
Akebi (Japanese Akebia Fruit)
あけび (Akebi)
别名: Akebi, Japanese akebia fruit, Akebia quinata fruit, Akebia trifoliata fruit, 木通, 通草
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | あけび |
| 常见日文标注 | あけび, 木通, 通草, アケビ |
| 来源 | 通草果（Akebia quinata或A. trifoliata）；日本原产山区水果，野外采集和栽培；主要现代生产地区山形（量产栽培首位） |
| 常见功效 | 通草果肉——生食、温和甜味, 通草果皮——山形标志性烹饪原料（塞味噌油炸）, 传承秋季采集传统 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。山形地区栽培。不属指定致敏原。 |
通草（あけび）是日本原生木通藤蔓（Akebia quinata或A. trifoliata）的果实，具有独特的秋季水果（成熟豆荚开裂，露出黑籽周围的甜果肉）。OEM定位为秋季季节性特产：作为新鲜通草果肉（生食或甜点应用）、作为山形标志性塞肉通草果皮（地区特产）和作为传承秋季采集传统。山形为量产栽培首位。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜通草（秋季季节性、9-10月）
- 通草相关加工产品（有限）
原料概述
通草是Akebia quinata（5叶木通）或A. trifoliata（3叶木通）的果实。果荚紫粉色，成熟时开裂露出甜果肉。
生产：山形为领先栽培地区。
OEM 应用
通草果肉——生食。
通草果皮塞肉——山形标志（塞味噌和肉的果皮油炸）。
传承秋季料理。
OEM方面：新鲜通草零售（秋季季节性、山形产地）、山形地区料理特产零售。
日本法规分类
标准食品标识。秋季季节性定位。不属指定致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特产定位。 |
| China | 通草也原产于中国（木通）。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
市场参考配方
示例成品将在山形产地核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- September – October
- 高峰供给
- Mid-late September
- 淡季
- November – August
Source: 農林水産省 山菜・果樹統計. Yamagata and Niigata are primary commercial sources; very narrow window.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 4°C wrapped
- 保管条件
- Highly perishable; flesh and skin both edible
- 保质期
- Fresh 5 days at 4°C
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Yamagata, Niigata, Akita
- 进口依存度
- 100% domestic; wild-foraged and small cultivated
農林水産省 山菜・果樹統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Organic | Unavailable | Wild-harvested |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
快速问答
- Akebi (Japanese Akebia Fruit) 是什么？
- 通草（あけび）是日本原生木通藤蔓（Akebia quinata或A. trifoliata）的果实，具有独特的秋季水果（成熟豆荚开裂，露出黑籽周围的甜果肉）。OEM定位为秋季季节性特产：作为新鲜通草果肉（生食或甜点应用）、作为山形标志性塞肉通草果皮（地区特产）和作为传承秋季采集传统。山形为量产栽培首位。
- Akebi (Japanese Akebia Fruit) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。山形地区栽培。不属指定致敏原。
- Akebi (Japanese Akebia Fruit) 通常用于哪些产品？
- 新鲜通草（秋季季节性、9-10月） / 通草相关加工产品（有限）
- Akebi (Japanese Akebia Fruit) 的产地・来源？
- 通草果（Akebia quinata或A. trifoliata）；日本原产山区水果，野外采集和栽培；主要现代生产地区山形（量产栽培首位）
- Akebi (Japanese Akebia Fruit) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: あけび
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あけび 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。