食品 · 发酵食品
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉 (Aigamo-niku)
别名: Aigamo-niku, Hybrid duck, Mallard × domestic duck cross, あいがも肉, Gyokyō-no-kamo
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | かも あいがも 肉 |
| 常见日文标注 | あいがも, アイガモ, かも 肉 |
| 来源 | 合鸭（绿头鸭×家鸭杂交）；日本料理中商用「鸭」的主要品种；全年供应，多家现代制造商 |
| 常见功效 | 鸭南蛮荞麦面（鸭葱荞麦面）——经典日本应用, 鸭锅冬季火锅, 餐饮业高级鸭 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。国产与进口公开。非指定过敏原。 |
合鸭肉（あいがも肉）是日本料理中商用「鸭」的主要品种（绿头鸭×家鸭杂交）。鸭南蛮荞麦面是经典应用。鸭锅冬季火锅。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 冷冻合鸭胸肉零售（用于鸭南蛮的切片）
- 鸭锅即食零售
原料概述
绿头鸭×家鸭杂交。
OEM 应用
鸭南蛮荞麦面。
鸭锅冬季火锅。
餐饮业高级鸭。
OEM应用：预切零售、鸭锅零售。
日本法规分类
标准食品标识。原产地公开。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已建立的全球鸭肉市场。 |
|---|---|
| USA | 已建立的美国鸭肉市场。 |
| China | 中国鸭肉主要产地。 |
| Korea | 已建立的韩国市场。 |
市场参考配方
示例成品将在确认后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Cultured (rice-paddy 合鴨農法): July – October slaughter
- 高峰供给
- September – November
- 淡季
- Frozen-stored aigamo year-round; cultured aigamo farms operate seasonally
Source: 農林水産省 畜産統計 / 合鴨水稲会. Aigamo are reared in paddies during rice-growing season then slaughtered post-harvest.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0–4°C; frozen −18°C for export
- 保管条件
- Vacuum-packed for retail
- 保质期
- Chilled 7 days; frozen 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Aomori, Niigata, Akita (rice-paddy 合鴨農法 farms)
- 进口依存度
- 100% domestic
農林水産省 畜産統計 / 合鴨水稲会
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | Cultured aigamo can be Halal-slaughtered if specifically arranged |
| Kosher | Rare | |
| Organic JAS | Rare | Reared under 合鴨農法 organic rice paddies — link to organic source |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Aigamo-niku (Hybrid Duck) 是什么？
- 合鸭肉（あいがも肉）是日本料理中商用「鸭」的主要品种（绿头鸭×家鸭杂交）。鸭南蛮荞麦面是经典应用。鸭锅冬季火锅。
- Aigamo-niku (Hybrid Duck) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。国产与进口公开。非指定过敏原。
- Aigamo-niku (Hybrid Duck) 通常用于哪些产品？
- 冷冻合鸭胸肉零售（用于鸭南蛮的切片） / 鸭锅即食零售
- Aigamo-niku (Hybrid Duck) 的产地・来源？
- 合鸭（绿头鸭×家鸭杂交）；日本料理中商用「鸭」的主要品种；全年供应，多家现代制造商
- Aigamo-niku (Hybrid Duck) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: かも あいがも 肉
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かも あいがも 肉
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。