Alimentos · Alimentos fermentados

Komatsuna (Japanese Mustard Spinach)

こまつな (Komatsuna)

También conocido como: Komatsuna, Japanese mustard spinach, Brassica rapa var. perviridis, 小松菜

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	こまつな
Notaciones comunes en japonés	こまつな, 小松菜, コマツナ
Origen	Mostaza espinaca japonesa (Brassica rapa var. perviridis); originaria del área Komatsugawa Tokio en el período Edo (dando el nombre 'komatsu-na'); producción doméstica moderna amplia, con Saitama, Tokio, Ibaraki, Chiba como regiones principales; disponibilidad durante todo el año con volumen retail sustancial
Funciones típicas	Verde de hoja japonés universal — sopa, ohitashi, platos salteados, smoothie, Staple almuerzo escolar (kyu-shoku), Posicionamiento salud funcional (verde de hoja rico en calcio), Verdura retail volumen
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Saitama, Tokio, Ibaraki, Chiba regiones de producción principales. Disponibilidad durante todo el año. No es alérgeno designado.

Komatsuna (こまつな / 小松菜) es una de las verduras de hoja verde más ampliamente consumidas de Japón, originaria del área Komatsugawa de Tokio del período Edo (de ahí el nombre) y ahora producida a escala sustancial en Saitama, Tokio, Ibaraki y Chiba. El posicionamiento OEM es verdura volumen universal doméstico y foodservice: como ingrediente de sopa (komatsuna miso-shiru es staple diario japonés), como ohitashi y platos salteados, como ingrediente de smoothie y ensalada (uso moderno), como staple de programa de almuerzo escolar, y con posicionamiento salud funcional creciente aprovechando el contenido de calcio notablemente alto (170mg/100g — excede muchos otros verdes de hoja). Disponibilidad durante todo el año y suministro de volumen estable lo hacen una categoría OEM confiable para retail doméstico y foodservice.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail komatsuna fresca (todo el año)
Komatsuna precortada (formato conveniencia)
Komatsuna congelada (ingrediente foodservice y alimentos procesados)

Qué es

Komatsuna es Brassica rapa var. perviridis, originalmente cultivada en el área Komatsugawa de Tokio en el período Edo. La planta es una prima mostaza de hoja del bok choy y col napa, con hojas verde oscuro lisas y tallos tiernos.

Nutricionalmente, komatsuna fresca por 100g proporciona 13 kcal, 1,5g proteína, 0,2g grasa, 2,4g carbohidratos con 1,9g fibra dietética. Contenido de calcio notablemente alto 170mg por 100g (excede muchos otros verdes de hoja — comparable a la leche en base por 100g). Vitamina C 39mg, K 280μg por 100g.

Producción: Saitama, Tokio, Ibaraki, Chiba son regiones principales. Producción en invernadero y campo durante todo el año.

Usos típicos en productos japoneses

Verde de hoja universal — komatsuna miso-shiru (sopa), ohitashi, platos salteados, cazuelas.

Staple almuerzo escolar — componente principal del menú kyu-shoku.

Ingrediente de smoothie y jugo verde — uso moderno creciente.

Posicionamiento funcional — verde de hoja alto en calcio.

Para OEM: retail komatsuna fresca (todo el año), formato conveniencia precortada, congelada para suministro de ingrediente foodservice y alimentos procesados.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Regiones de producción principales para posicionamiento premium. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importada como mostaza espinaca japonesa. Posicionamiento de especialidad nicho.
USA	Especialidad nicho en canales de cocina japonesa y asiática.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de origen regional.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

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Karashina (Japanese Mustard Greens)

Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — こまつな

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.