Alimentos · Alimentos fermentados

Akagai (Ark Shell / Blood Clam)

あかがい (Akagai)

También conocido como: Akagai, Ark shell, Blood clam, Anadara broughtonii, 赤貝, アカガイ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あかがい
Notaciones comunes en japonés	あかがい, 赤貝, アカガイ
Origen	Almeja arca (Anadara broughtonii); marisco de agua-profunda con sangre rica-en-hemoglobina (dando carne roja distintiva y borde-de-concha); regiones históricas principales Miyagi (Bahía Yuriage — una vez el área de producción tier-superior icónica, dramáticamente afectada por el tsunami 2011), Aichi, Hiroshima, Okayama; la mayoría del akagai de retail en Japón hoy es chino importado (especies similares) o coreano — akagai Yuriage doméstico permanece como categoría super-premium de lujo recuperándose post-2011
Funciones típicas	Nigiri de sushi edomae premium — topping de marisco rojo definidor, Sashimi de lujo, Akagai-himo (cinta del manto) — ítem de sushi separado, Marisco signature kaiseki
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida — distinción de etiqueta Yuriage nativo vs importado es de alta-importancia. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Akagai (あかがい / 赤貝) es la almeja arca (Anadara broughtonii) — marisco de sushi-edomae premium icónico de Japón con carne roja rica-en-hemoglobina. **La Bahía Yuriage (Miyagi) es el área de producción tier-superior icónica** dramáticamente afectada por el tsunami 2011. La mayoría del akagai de retail hoy es importado.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Akagai nativo vivo (lujo Yuriage)
Retail akagai importado y B2B (suministro general)
B2B sushi-canal akagai descascarado congelado

Qué es

Anadara broughtonii almeja arca con carne roja rica-en-hemoglobina.

Usos típicos en productos japoneses

Nigiri sushi edomae premium (topping de marisco rojo definidor).

Sashimi de lujo.

Sushi de cinta-del-manto akagai-himo.

Marisco signature kaiseki.

Para OEM: premium nativo vivo Yuriage, retail general importado, sushi B2B descascarado congelado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen Yuriage nativo vs importado obligatoria.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Premium nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Canal-sushi premium nicho.
China	Nativo y origen principal de acuicultura.
Korea	Establecido como 피조개 (pi-jogae).

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Funciones similares

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Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — あかがい

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.