Alimentos · Alimentos fermentados

Akagai (Ark Shell / Blood Clam)

あかがい (Akagai)

También conocido como: Akagai, Ark shell, Blood clam, Anadara broughtonii, 赤貝, アカガイ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あかがい
Notaciones comunes en japonés	あかがい, 赤貝, アカガイ
Origen	Almeja arca (Anadara broughtonii); marisco de agua-profunda con sangre rica-en-hemoglobina (dando carne roja distintiva y borde-de-concha); regiones históricas principales Miyagi (Bahía Yuriage — una vez el área de producción tier-superior icónica, dramáticamente afectada por el tsunami 2011), Aichi, Hiroshima, Okayama; la mayoría del akagai de retail en Japón hoy es chino importado (especies similares) o coreano — akagai Yuriage doméstico permanece como categoría super-premium de lujo recuperándose post-2011
Funciones típicas	Nigiri de sushi edomae premium — topping de marisco rojo definidor, Sashimi de lujo, Akagai-himo (cinta del manto) — ítem de sushi separado, Marisco signature kaiseki
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida — distinción de etiqueta Yuriage nativo vs importado es de alta-importancia. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Akagai (あかがい / 赤貝) es la almeja arca (Anadara broughtonii) — marisco de sushi-edomae premium icónico de Japón con carne roja rica-en-hemoglobina. **La Bahía Yuriage (Miyagi) es el área de producción tier-superior icónica** dramáticamente afectada por el tsunami 2011. La mayoría del akagai de retail hoy es importado.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Akagai nativo vivo (lujo Yuriage)
Retail akagai importado y B2B (suministro general)
B2B sushi-canal akagai descascarado congelado

Perfil del ingrediente

Anadara broughtonii almeja arca con carne roja rica-en-hemoglobina.

Aplicaciones OEM

Nigiri sushi edomae premium (topping de marisco rojo definidor).

Sashimi de lujo.

Sushi de cinta-del-manto akagai-himo.

Marisco signature kaiseki.

Para OEM: premium nativo vivo Yuriage, retail general importado, sushi B2B descascarado congelado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen Yuriage nativo vs importado obligatoria.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Premium nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Canal-sushi premium nicho.
China	Nativo y origen principal de acuicultura.
Korea	Establecido como 피조개 (pi-jogae).

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: October – March (peak winter)
Pico de oferta: December – February
Fuera de temporada: Spawning closure April – September in major beds

Source: 水産庁 / 宮城県漁連. 仙台湾 / 閖上 (Miyagi) is the historic Japanese akagai region; Korean / Chinese imports cover much of the wholesale demand.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Akagai (Ark Shell / Blood Clam)?: Akagai (あかがい / 赤貝) es la almeja arca (Anadara broughtonii) — marisco de sushi-edomae premium icónico de Japón con carne roja rica-en-hemoglobina. **La Bahía Yuriage (Miyagi) es el área de producción tier-superior icónica** dramáticamente afectada por el tsunami 2011. La mayoría del akagai de retail hoy es importado.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Akagai (Ark Shell / Blood Clam) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen requerida — distinción de etiqueta Yuriage nativo vs importado es de alta-importancia.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**
¿En qué productos se usa típicamente Akagai (Ark Shell / Blood Clam)?: Akagai nativo vivo (lujo Yuriage) / Retail akagai importado y B2B (suministro general) / B2B sushi-canal akagai descascarado congelado
¿De dónde proviene Akagai (Ark Shell / Blood Clam)?: Almeja arca (Anadara broughtonii); marisco de agua-profunda con sangre rica-en-hemoglobina (dando carne roja distintiva y borde-de-concha); regiones históricas principales Miyagi (Bahía Yuriage — una vez el área de producción tier-superior icónica, dramáticamente afectada por el tsunami 2011), Aichi, Hiroshima, Okayama; **la mayoría del akagai de retail en Japón hoy es chino importado (especies similares) o coreano** — akagai Yuriage doméstico permanece como categoría super-premium de lujo recuperándose post-2011
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Akagai (Ark Shell / Blood Clam)?: JSCI: あかがい

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あかがい

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.