Alimentos · Alimentos fermentados
Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp)
あまえび (Amaebi)
También conocido como: Amaebi, Sweet shrimp, Northern pink shrimp, Pandalus eous, 甘えび, Hokkokuaka-ebi
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | あまえび |
| Notaciones comunes en japonés | あまえび, 甘えび, ホッコクアカエビ |
| Origen | Camarón rosado del norte (Pandalus eous); cosechado principalmente en aguas del Mar del Japón y Hokkaido; regiones principales de desembarco japonesas Niigata, Toyama, Ishikawa, Hokkaido; importaciones significativas de Rusia, Groenlandia, Canadá |
| Funciones típicas | Topping de sushi/sashimi premium — sushi de camarón de sabor dulce definitorio, Foodservice y preparación doméstica, Venta minorista de regalo premium (Hokkaido y costa del Mar del Japón) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno crustáceo (divulgación obligatoria bajo JAS). Divulgación de origen doméstico vs importado esencial. |
Amaebi (あまえび / 甘えび) — camarón rosado del norte (Pandalus eous) — es un camarón de sushi/sashimi japonés premium distinguido por su sabor dulce (dando el nombre 'camarón dulce'). Niigata, Toyama, Ishikawa, Hokkaido lideran desembarcos domésticos; importaciones significativas de Rusia, Groenlandia, Canadá. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS** que requiere divulgación.
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Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Venta minorista amaebi fresca y congelada
- Amaebi prepelada para producción de sushi
Perfil del ingrediente
Pandalus eous camarón rosado del norte.
Aplicaciones OEM
Topping de sushi/sashimi premium.
Foodservice y uso doméstico.
Venta minorista de regalo premium Hokkaido y Mar del Japón.
Para OEM: venta minorista amaebi fresca y congelada, suministro prepelado grado sushi.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.** Origen doméstico vs importado esencial.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Comercio global de camarón rosado del norte establecido. Alérgeno crustáceo obligatorio. |
|---|---|
| USA | Mercado de camarón en EE. UU. establecido. Alérgeno crustáceo obligatorio. |
| China | Comercio global establecido. |
| Korea | Mercado de camarón coreano establecido. |
Formulaciones de referencia del mercado
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen y formato de producto.
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Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- October – May (peak Sea of Japan winter season)
- Pico de oferta
- January – February
- Fuera de temporada
- Closed June – September in major fisheries (繁殖期禁漁)
Source: 水産庁 / 北陸漁連. Hokkaido and Niigata are primary domestic supply; imports from Greenland / Russia cover wholesale.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Frozen −20°C IQF; thawed chilled 0°C
- Condiciones
- Headed / shell-on; sulfite-free preferred; protects against melanosis
- Vida útil
- Frozen 12 months IQF
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Hokkaido (approximately 70% per 海面漁業生産統計 — Hokkaido ~4,074t vs Ishikawa ~700t / Niigata ~400t), Toyama, Aomori
- Dependencia de importación
- Significant imports from Greenland, Iceland, Russia
水産庁 / 北陸漁連
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | Crustaceans Halal-permissible per Sunni schools |
| Kosher | Unavailable | |
| MSC | On-request | Some Greenland / Russia amaebi fisheries MSC-certified |
Riesgos de adulteración documentados
Patrones conocidos de fraude / adulteración reportados por reguladores o entidades del sector. Defina parámetros de CoA y pruebas de cribado en cada PO.
- Greenland / Russian imported amaebi mislabeled as 北海道産 / 北陸産
Detección: Country-of-origin label; isotope-ratio analysis
水産庁
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp)?
- Amaebi (あまえび / 甘えび) — camarón rosado del norte (Pandalus eous) — es un camarón de sushi/sashimi japonés premium distinguido por su sabor dulce (dando el nombre 'camarón dulce'). Niigata, Toyama, Ishikawa, Hokkaido lideran desembarcos domésticos; importaciones significativas de Rusia, Groenlandia, Canadá. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS** que requiere divulgación.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp) en Japón?
- Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno crustáceo (divulgación obligatoria bajo JAS). Divulgación de origen doméstico vs importado esencial.
- ¿En qué productos se usa típicamente Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp)?
- Venta minorista amaebi fresca y congelada / Amaebi prepelada para producción de sushi
- ¿De dónde proviene Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp)?
- Camarón rosado del norte (Pandalus eous); cosechado principalmente en aguas del Mar del Japón y Hokkaido; regiones principales de desembarco japonesas Niigata, Toyama, Ishikawa, Hokkaido; importaciones significativas de Rusia, Groenlandia, Canadá
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Amaebi (Sweet Shrimp / Northern Pink Shrimp)?
- JSCI: あまえび
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あまえび
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.