Alimentos · Alimentos fermentados

Amadai (Tilefish)

あまだい (Amadai)

También conocido como: Amadai, Tilefish, Branchiostegus japonicus, 甘鯛, Guji (Kyoto name)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あまだい
Notaciones comunes en japonés	あまだい, 甘鯛, アマダイ, ぐじ
Origen	Tilefish (Branchiostegus japonicus / B. japonicus y especies relacionadas); pescado en aguas costeras profundas; principales regiones pesqueras japonesas Yamaguchi, Fukui, Niigata, Wakayama; pescado kaiseki Kioto premium establecido desde hace mucho tiempo (nombre Kioto 'guji')
Funciones típicas	Pescado kaiseki Kioto premium — ingrediente de cocina Kioto tradicional definitorio, Sake-yaki (asado al sake), saikyo-yaki (asado al miso blanco), Retail de regalo premium
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno pescado recomendada.

Amadai (あまだい / 甘鯛) — tilefish (Branchiostegus japonicus) — es un pescado kaiseki Kioto premium definitorio, llamado 'guji' en Kioto. El posicionamiento OEM es exclusivamente kaiseki premium y retail de regalo: como pescado central de la cocina Kioto premium (sake-yaki asado al sake, saikyo-yaki asado al miso blanco), y como saikyo-zuke (marinado en miso blanco) retail de regalo premium.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Amadai entero fresco (foodservice premium)
Saikyo-zuke amadai (marinado en miso blanco)
Retail de regalo premium (posicionamiento Kioto)

Perfil del ingrediente

Branchiostegus japonicus pescado de aguas profundas, ingrediente kaiseki Kioto premium (nombre Kioto guji).

Aplicaciones OEM

Firma kaiseki Kioto.

Sake-yaki, saikyo-yaki.

Saikyo-zuke retail de regalo.

Para OEM: producción de saikyo-zuke OEM, suministro de ingrediente foodservice.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno pescado recomendada.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad de nicho.
USA	Posicionamiento de especialidad de nicho.
China	Posicionamiento de especialidad de nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad de nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: October – March (peak fat winter season)
Pico de oferta: December – February (寒甘鯛 grade)
Fuera de temporada: April – September (spawning closure regional)

Source: 水産庁 / 京都府 amadai 漁業統計. Wakasa 若狭 amadai (Kyoto / Fukui) is the historic premium origin (若狭ぐじ).

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Shoyu Envejecido en Kioke

Respuestas rápidas

¿Qué es Amadai (Tilefish)?: Amadai (あまだい / 甘鯛) — tilefish (Branchiostegus japonicus) — es un pescado kaiseki Kioto premium definitorio, llamado 'guji' en Kioto. El posicionamiento OEM es exclusivamente kaiseki premium y retail de regalo: como pescado central de la cocina Kioto premium (sake-yaki asado al sake, saikyo-yaki asado al miso blanco), y como saikyo-zuke (marinado en miso blanco) retail de regalo premium.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Amadai (Tilefish) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno pescado recomendada.
¿En qué productos se usa típicamente Amadai (Tilefish)?: Amadai entero fresco (foodservice premium) / Saikyo-zuke amadai (marinado en miso blanco) / Retail de regalo premium (posicionamiento Kioto)
¿De dónde proviene Amadai (Tilefish)?: Tilefish (Branchiostegus japonicus / B. japonicus y especies relacionadas); pescado en aguas costeras profundas; principales regiones pesqueras japonesas Yamaguchi, Fukui, Niigata, Wakayama; pescado kaiseki Kioto premium establecido desde hace mucho tiempo (nombre Kioto 'guji')
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Amadai (Tilefish)?: JSCI: あまだい

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

Otros ingredientes en la misma subcategoría.

Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Del mismo origen

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あまだい

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.