Alimentos · Alimentos fermentados

Agemaki (Jackknife Clam)

あげまき (Agemaki)

También conocido como: Agemaki, Jackknife clam, Sinonovacula constricta, 揚巻, アゲマキ, Mategai (related)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あげまき
Notaciones comunes en japonés	あげまき, 揚巻, アゲマキ
Origen	Almeja navaja (Sinonovacula constricta); nativa del Mar Ariake (Saga, Fukuoka) — antaño especialidad icónica del Mar Ariake pero la población declinó drásticamente desde los años 1980; el agemaki nativo doméstico es ahora extrema-rareza; el agemaki de retail moderno es esencialmente 100% importado de China y Corea (donde permanece comúnmente cultivado como 蛏子/맛조개); marisco de forma-larga con comportamiento de excavación-deslizante distintivo
Funciones típicas	Preparación sake-mushi (cocido-al-vapor con sake), Ensalada mariné, Salteado con ajo-mantequilla, Foodservice de especialidad nicho
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen (abrumadoramente importado). Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Agemaki (あげまき / 揚巻) es la almeja navaja (Sinonovacula constricta) — antaño especialidad icónica del Mar Ariake (Saga) pero la población nativa declinó drásticamente desde los años 1980. El retail moderno es esencialmente 100% importación china/coreana.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail de agemaki importado (suministro general, chino/coreano)
B2B agemaki congelado foodservice

Perfil del ingrediente

Sinonovacula constricta almeja navaja (esencialmente importada).

Aplicaciones OEM

Sake-mushi cocido-al-vapor con sake.

Ensalada mariné.

Salteado de ajo-mantequilla.

Foodservice de especialidad nicho.

Para OEM: retail importado, B2B congelado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen (abrumadoramente importado).** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Especialidad nicho.
China	Nativa y origen de acuicultura principal (蛏子).
Korea	Establecido como 맛조개 (matjogae).

Formulaciones de referencia del mercado

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Asari

Respuestas rápidas

¿Qué es Agemaki (Jackknife Clam)?: Agemaki (あげまき / 揚巻) es la almeja navaja (Sinonovacula constricta) — antaño especialidad icónica del Mar Ariake (Saga) pero la población nativa declinó drásticamente desde los años 1980. El retail moderno es esencialmente 100% importación china/coreana.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Agemaki (Jackknife Clam) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen (abrumadoramente importado).** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**
¿En qué productos se usa típicamente Agemaki (Jackknife Clam)?: Retail de agemaki importado (suministro general, chino/coreano) / B2B agemaki congelado foodservice
¿De dónde proviene Agemaki (Jackknife Clam)?: Almeja navaja (Sinonovacula constricta); nativa del Mar Ariake (Saga, Fukuoka) — **antaño especialidad icónica del Mar Ariake pero la población declinó drásticamente desde los años 1980; el agemaki nativo doméstico es ahora extrema-rareza**; el agemaki de retail moderno es esencialmente 100% importado de China y Corea (donde permanece comúnmente cultivado como 蛏子/맛조개); marisco de forma-larga con comportamiento de excavación-deslizante distintivo
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Agemaki (Jackknife Clam)?: JSCI: あげまき

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あげまき

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.