Alimentos · Alimentos fermentados

Agemaki (Jackknife Clam)

あげまき (Agemaki)

También conocido como: Agemaki, Jackknife clam, Sinonovacula constricta, 揚巻, アゲマキ, Mategai (related)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あげまき
Notaciones comunes en japonés	あげまき, 揚巻, アゲマキ
Origen	Almeja navaja (Sinonovacula constricta); nativa del Mar Ariake (Saga, Fukuoka) — antaño especialidad icónica del Mar Ariake pero la población declinó drásticamente desde los años 1980; el agemaki nativo doméstico es ahora extrema-rareza; el agemaki de retail moderno es esencialmente 100% importado de China y Corea (donde permanece comúnmente cultivado como 蛏子/맛조개); marisco de forma-larga con comportamiento de excavación-deslizante distintivo
Funciones típicas	Preparación sake-mushi (cocido-al-vapor con sake), Ensalada mariné, Salteado con ajo-mantequilla, Foodservice de especialidad nicho
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen (abrumadoramente importado). Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Agemaki (あげまき / 揚巻) es la almeja navaja (Sinonovacula constricta) — antaño especialidad icónica del Mar Ariake (Saga) pero la población nativa declinó drásticamente desde los años 1980. El retail moderno es esencialmente 100% importación china/coreana.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de agemaki importado (suministro general, chino/coreano)
B2B agemaki congelado foodservice

Qué es

Sinonovacula constricta almeja navaja (esencialmente importada).

Usos típicos en productos japoneses

Sake-mushi cocido-al-vapor con sake.

Ensalada mariné.

Salteado de ajo-mantequilla.

Foodservice de especialidad nicho.

Para OEM: retail importado, B2B congelado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen (abrumadoramente importado).** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Especialidad nicho.
China	Nativa y origen de acuicultura principal (蛏子).
Korea	Establecido como 맛조개 (matjogae).

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Asari

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — あげまき

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.