Alimentos · Alimentos fermentados

Aigamo-niku (Hybrid Duck)

かもあいがも肉 (Aigamo-niku)

También conocido como: Aigamo-niku, Hybrid duck, Mallard × domestic duck cross, あいがも肉, Gyokyō-no-kamo

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	かもあいがも肉
Notaciones comunes en japonés	あいがも, アイガモ, かも肉
Origen	Aigamo (híbrido pato real × pato doméstico); el principal 'pato' comercial para la cocina japonesa; disponibilidad todo el año con varios productores modernos
Funciones típicas	Kamo-nan-soba (soba pato-puerro) — aplicación japonesa definitoria, Hot pot de invierno Kamo-nabe, Pato premium foodservice
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación doméstica vs importada. No es alérgeno designado.

Aigamo-niku (あいがも肉) es el principal 'pato' comercial (híbrido pato real × pato doméstico) para la cocina japonesa. Kamo-nan-soba es la aplicación definitoria. Hot pot de invierno Kamo-nabe.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Pechuga de aigamo congelado retail (cortado para kamo-nan)
Kamo-nabe comida lista retail

Perfil del ingrediente

Híbrido pato real × pato doméstico.

Aplicaciones OEM

Kamo-nan-soba.

Hot pot de invierno Kamo-nabe.

Pato premium foodservice.

Para OEM: retail pre-cortado, retail kamo-nabe.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Mercado global de pato establecido.
USA	Mercado de pato de EE.UU. establecido.
China	Gran producción de pato chino.
Korea	Mercado coreano establecido.

Formulaciones de referencia del mercado

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: Cultured (rice-paddy 合鴨農法): July – October slaughter
Pico de oferta: September – November
Fuera de temporada: Frozen-stored aigamo year-round; cultured aigamo farms operate seasonally

Source: 農林水産省畜産統計 / 合鴨水稲会. Aigamo are reared in paddies during rice-growing season then slaughtered post-harvest.

Requisitos de almacenamiento

Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.

Temperatura: Chilled 0–4°C; frozen −18°C for export
Condiciones: Vacuum-packed for retail
Vida útil: Chilled 7 days; frozen 6 months

Concentración de suministro

De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.

Regiones principales: Aomori, Niigata, Akita (rice-paddy 合鴨農法 farms)
Dependencia de importación: 100% domestic

農林水産省畜産統計 / 合鴨水稲会

Certificaciones generalmente disponibles

Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.

Esquema	Disponibilidad
Halal	On-request	Cultured aigamo can be Halal-slaughtered if specifically arranged
Kosher	Rare
Organic JAS	Rare	Reared under 合鴨農法 organic rice paddies — link to organic source

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Aigamo-niku (Hybrid Duck)?: Aigamo-niku (あいがも肉) es el principal 'pato' comercial (híbrido pato real × pato doméstico) para la cocina japonesa. Kamo-nan-soba es la aplicación definitoria. Hot pot de invierno Kamo-nabe.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Aigamo-niku (Hybrid Duck) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Divulgación doméstica vs importada. No es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Aigamo-niku (Hybrid Duck)?: Pechuga de aigamo congelado retail (cortado para kamo-nan) / Kamo-nabe comida lista retail
¿De dónde proviene Aigamo-niku (Hybrid Duck)?: Aigamo (híbrido pato real × pato doméstico); el principal 'pato' comercial para la cocina japonesa; disponibilidad todo el año con varios productores modernos
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Aigamo-niku (Hybrid Duck)?: JSCI: かもあいがも肉

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Del mismo origen

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かもあいがも肉

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.