Alimentos · Alimentos fermentados

Akaika (Red Squid)

あかいか (Akaika)

También conocido como: Akaika, Red squid, Ommastrephes bartramii, 赤いか, Onmastrephidae family

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あかいか
Notaciones comunes en japonés	あかいか, 赤いか, アカイカ
Origen	Calamar rojo (Ommastrephes bartramii); especie de calamar pelágico capturada en aguas distantes del Pacífico Norte; captura de volumen significativo que abastece mercados de calamar procesado y congelado
Funciones típicas	Calamar congelado en volumen para aplicaciones de alimentos procesados y foodservice, Materia prima para surume (calamar seco), Topping de sushi de calamar (sushi de akaika)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno de moluscos recomendada. Distinto de sumi-ika y yari-ika de grado sushi.

Akaika (あかいか / 赤いか) — calamar rojo (Ommastrephes bartramii) — es una especie de calamar pelágico del Pacífico Norte que abastece mercados de procesados y foodservice en volumen. El posicionamiento OEM es calamar procesado en volumen: como calamar congelado para diversas aplicaciones procesadas, materia prima de surume y topping de sushi.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Akaika congelado (suministro de volumen procesado y foodservice)
Retail de surume (calamar seco)

Qué es

Calamar pelágico Ommastrephes bartramii del Pacífico Norte.

Usos típicos en productos japoneses

Calamar congelado en volumen para procesados y foodservice.

Surume (calamar seco).

Topping de sushi.

Para OEM: suministro de ingrediente de calamar congelado, OEM de producción de surume.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de moluscos recomendado. No está en categoría obligatoria.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como calamar. Etiquetado de alérgeno de moluscos obligatorio.
USA	Importado como calamar.
China	Gran mercado de calamar.
Korea	Gran mercado de calamar.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen de captura y formato de procesamiento.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — あかいか

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.