Alimentos · Alimentos fermentados

Akaika (Red Squid)

あかいか (Akaika)

También conocido como: Akaika, Red squid, Ommastrephes bartramii, 赤いか, Onmastrephidae family

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	あかいか
Notaciones comunes en japonés	あかいか, 赤いか, アカイカ
Origen	Calamar rojo (Ommastrephes bartramii); especie de calamar pelágico capturada en aguas distantes del Pacífico Norte; captura de volumen significativo que abastece mercados de calamar procesado y congelado
Funciones típicas	Calamar congelado en volumen para aplicaciones de alimentos procesados y foodservice, Materia prima para surume (calamar seco), Topping de sushi de calamar (sushi de akaika)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno de moluscos recomendada. Distinto de sumi-ika y yari-ika de grado sushi.

Akaika (あかいか / 赤いか) — calamar rojo (Ommastrephes bartramii) — es una especie de calamar pelágico del Pacífico Norte que abastece mercados de procesados y foodservice en volumen. El posicionamiento OEM es calamar procesado en volumen: como calamar congelado para diversas aplicaciones procesadas, materia prima de surume y topping de sushi.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Akaika congelado (suministro de volumen procesado y foodservice)
Retail de surume (calamar seco)

Perfil del ingrediente

Calamar pelágico Ommastrephes bartramii del Pacífico Norte.

Aplicaciones OEM

Calamar congelado en volumen para procesados y foodservice.

Surume (calamar seco).

Topping de sushi.

Para OEM: suministro de ingrediente de calamar congelado, OEM de producción de surume.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno de moluscos recomendado. No está en categoría obligatoria.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como calamar. Etiquetado de alérgeno de moluscos obligatorio.
USA	Importado como calamar.
China	Gran mercado de calamar.
Korea	Gran mercado de calamar.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen de captura y formato de procesamiento.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: May – September (Sea of Japan / Pacific)
Pico de oferta: July – August
Fuera de temporada: December – April (frozen supply continues)

Source: 水産庁統計. 日本海 main fishing ground; Aomori / Niigata / Toyama major landings.

Requisitos de almacenamiento

Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.

Temperatura: Chilled 0°C; frozen −20°C
Condiciones: Whole or cleaned; high tenderness retention with rapid freezing
Vida útil: Chilled 3 days; frozen 6 months

Concentración de suministro

De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.

Regiones principales: Aomori, Niigata, Toyama, Ishikawa (Sea of Japan)
Dependencia de importación: Mostly domestic

水産庁

Certificaciones generalmente disponibles

Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.

Esquema	Disponibilidad
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Respuestas rápidas

¿Qué es Akaika (Red Squid)?: Akaika (あかいか / 赤いか) — calamar rojo (Ommastrephes bartramii) — es una especie de calamar pelágico del Pacífico Norte que abastece mercados de procesados y foodservice en volumen. El posicionamiento OEM es calamar procesado en volumen: como calamar congelado para diversas aplicaciones procesadas, materia prima de surume y topping de sushi.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Akaika (Red Squid) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno de moluscos recomendada. Distinto de sumi-ika y yari-ika de grado sushi.
¿En qué productos se usa típicamente Akaika (Red Squid)?: Akaika congelado (suministro de volumen procesado y foodservice) / Retail de surume (calamar seco)
¿De dónde proviene Akaika (Red Squid)?: Calamar rojo (Ommastrephes bartramii); especie de calamar pelágico capturada en aguas distantes del Pacífico Norte; captura de volumen significativo que abastece mercados de calamar procesado y congelado
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Akaika (Red Squid)?: JSCI: あかいか

Usados a menudo con

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あかいか

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.