Alimentos · Alimentos fermentados
Selebes / Akame Taro (Red-Eye Taro)
セレベス (Serebesu)
También conocido como: Selebes, Serebesu, Akame-imo, Red-eye taro, Sulawesi taro, Colocasia esculenta var. esculenta (Sulawesi-origin), セレベス, 赤芽芋
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | セレベス 球茎 (生 / 水煮) |
| Notaciones comunes en japonés | セレベス, 赤芽芋, アカメイモ, セレベスいも |
| Origen | Selebes (Colocasia esculenta var. esculenta — taro de origen en Sulawesi); el nombre deriva de la isla de Sulawesi (旧称 Celebes) donde fue históricamente introducido; principales regiones domésticas modernas Chiba, Saitama, Miyazaki; **distinguido por ojos-brote teñidos de rojo (赤芽/akame) y corm-padre-y-corm-lateral ambos comestibles** (diferente del satoimo estándar donde principalmente corms-laterales se comen); más firme, menos almidonoso que satoimo estándar |
| Funciones típicas | Sustituto de satoimo con textura más firme/menos pegajosa, Nimono guisado en salsa de soja dulce (preferencia por textura firme), Rotación de variedad-vegetal de foodservice, Comercio patrimonial de nicho |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de producto agrícola. **Divulgación de origen requerida.** Variedad cultivar de Colocasia esculenta. No es alérgeno designado. |
Selebes (セレベス/赤芽芋) es el taro de ojo-rojo (Colocasia esculenta var. esculenta, origen Sulawesi) — introducido desde Sulawesi (旧称 Celebes). **Distinguido por ojos-brote teñidos de rojo y corm-padre-y-corm-lateral comestibles.** Más firme, menos pegajoso que satoimo estándar. Regiones Chiba, Saitama, Miyazaki.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Selebes fresco comercio (etiquetado por cultivar)
- Suministro de variedad de foodservice
Qué es
Colocasia esculenta var. esculenta selebes (taro de ojo-rojo de origen Sulawesi).
Usos típicos en productos japoneses
Sustituto de satoimo con textura firme.
Nimono salsa de soja dulce.
Variedad-vegetal de foodservice.
Comercio patrimonial.
Para OEM: comercio fresco etiquetado por cultivar, suministro de variedad de foodservice.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. No es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad de nicho en canales de cocina asiática. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| China | Cultivar de nicho. |
| Korea | Cultivar de nicho. |
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — セレベス 球茎
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.