Pangan · Pewarna alami

Murasaki-imo (Purple Sweet Potato)

むらさきいも (Murasaki-imo)

Dikenal juga sebagai: Purple Sweet Potato, Japanese Purple Yam, Aya-murasaki, Okinawa Purple Sweet Potato

Mencari pemasok Jepang untuk Murasaki-imo (Purple Sweet Potato)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	むらさきいも
Notasi umum dalam bahasa Jepang	むらさきいも, ムラサキイモ, 紫いも, 紫芋, 紅イモ (beni-imo, Okinawa)
Asal	Kultivar ubi jalar berdaging ungu kaya antosianin (Ipomoea batatas) — kultivar utama Aya-murasaki, Murasaki-masari, Naruto-kintoki Beni; wilayah utama Kagoshima, Okinawa, Ibaraki
Fungsi umum	Pewarna makanan ungu alami (sumber antosianin), Bahan rasa/warna kue dan es krim, Dasar kue beni-imo Okinawan premium, Makanan fungsional (klaim antosianin/polifenol)
Status regulasi di Jepang	Murasaki-imo sebagai sayuran mengikuti pelabelan makanan standar. Ekstrak antosianin yang berasal dari murasaki-imo adalah aditif makanan alami yang diakui JAS (天然食品添加物 — pigmen ubi jalar ungu, terdaftar dalam daftar positif aditif makanan yang ada). Notifikasi FFC ada untuk beberapa klaim terkait antosianin.

Murasaki-imo (むらさきいも) — ubi jalar berdaging ungu — adalah salah satu sayuran fungsional yang paling khas di Jepang, dihargai karena warna ungu cerah alaminya (didorong oleh pigmen antosianin) dan identitas gandanya sebagai bahan kuliner dan pewarna makanan alami yang diakui. Kultivar dominan adalah Aya-murasaki (yang paling banyak ditanam), Murasaki-masari, dan Naruto-kintoki Beni Okinawan (digunakan dalam tart dan kue beni-imo). Untuk industri OEM, murasaki-imo melayani tiga kategori: rasa kue dan dessert, pasokan pewarna antosianin alami, dan aplikasi makanan fungsional/suplemen.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Tag regulasi

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Kue murasaki-imo (kue, es krim, mochi, daifuku)
Tart dan camilan beni-imo Okinawan (kategori ekspor-pariwisata)
Bubuk dan ekstrak pewarna alami murasaki-imo
Pasta dan puree murasaki-imo untuk foodservice
Suplemen makanan fungsional (klaim antosianin)

Apa itu

Murasaki-imo adalah kategori kultivar Ipomoea batatas (ubi jalar) yang dipilih karena kandungan antosianin tinggi dalam dagingnya. Warna ungu cerah berasal dari antosianin terasilasi — terutama turunan peonidin dan sianidin — yang luar biasa stabil terhadap pH dan panas dibandingkan dengan banyak antosianin tanaman lainnya, menjadikan murasaki-imo sebagai sumber pewarna alami yang lebih disukai.

Kultivar Jepang utama adalah: Aya-murasaki (yang paling banyak ditanam, manis seimbang dengan warna ungu kuat), Murasaki-masari (hasil pigmen tinggi), Yamakawa-murasaki (spesialitas), dan Naruto-kintoki Beni Okinawan (kultivar di balik tart beni-imo yang terkenal). Produksi regional terkonsentrasi di Kagoshima (wilayah ubi jalar terbesar), Okinawa (spesialitas beni-imo), dan Ibaraki.

Secara industri, murasaki-imo dipasok sebagai: (a) umbi utuh untuk foodservice kue, (b) pasta dan puree untuk kue industri, (c) bubuk yang dikeringkan beku, (d) ekstrak pewarna antosianin (pigmen terkonsentrasi untuk penggunaan pewarnaan makanan alami, diatur sebagai aditif makanan), dan (e) kubus dan irisan beku untuk aplikasi ready-meal. Positioning premium sering menyebutkan kultivar (Aya-murasaki, Naruto-kintoki Beni) dan asal (Kagoshima-san, Okinawa-san).

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Kue Jepang premium — murasaki-imo daifuku, murasaki-imo manjū, murasaki-imo namaichigo (wagashi isi krim), kue murasaki-imo, financier murasaki-imo, monaka murasaki-imo. Ungu cerah adalah titik pemasaran visual yang khas.

Produk Okinawan beni-imo — tart beni-imo Okinawan (kue ekspor-pariwisata yang paling mapan), kue beni-imo, es krim beni-imo, biskuit chinsuko beni-imo. Beni-imo diposisikan sebagai salah satu rasa khas Okinawa.

Es krim premium dan dessert beku — soft serve dan es krim murasaki-imo adalah rasa premium yang diakui di rantai es krim Jepang dan kafe dessert.

Pewarna makanan alami — ekstrak antosianin murasaki-imo digunakan secara luas sebagai pewarna makanan ungu alami dalam minuman, permen, dan makanan olahan yang mencari positioning 'bahan alami' di atas warna sintetis.

Makanan fungsional dan suplemen — suplemen antosianin murasaki-imo diposisikan untuk antioksidan, kesehatan mata, dan manfaat kecantikan/kesehatan umum (beberapa diberitahukan FFC).

Untuk OEM: pasta murasaki-imo untuk kue premium, bubuk murasaki-imo untuk es krim dan bakery, ekstrak pewarna antosianin untuk formulasi makanan dan minuman warna alami, produk khusus kultivar beni-imo untuk lini positioning Okinawa, dan murasaki-imo dikeringkan beku untuk formulasi ready-meal dan camilan.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Sebagai makanan: murasaki-imo mengikuti pelabelan sayuran standar. Nama kultivar (Aya-murasaki, Naruto-kintoki Beni) dan klaim asal (Okinawa-san, Kagoshima-san) memerlukan rantai pasokan yang dapat diverifikasi.

Sebagai aditif makanan: pigmen antosianin yang berasal dari murasaki-imo terdaftar dalam daftar aditif makanan Jepang yang ada sebagai 'むらさきいも色素' (pigmen ubi jalar ungu). Penggunaan sebagai pewarna memerlukan pelabelan aditif makanan standar.

FFC: klaim terkait antosianin (kesehatan mata, sirkulasi darah) untuk aplikasi suplemen memerlukan notifikasi FFC dengan bukti yang didokumentasikan.

Alergen: murasaki-imo tidak mengandung alergen utama yang dideklarasikan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai ubi jalar ungu. UE mengakui antosianin ubi jalar ungu sebagai pewarna makanan alami E163. Positioning beni-imo Okinawan premium di ritel impor Asia khusus.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Diakui sebagai pewarna makanan alami (konsentrat ubi jalar ungu). Positioning premium di ritel gourmet dan impor Asia.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Tiongkok juga merupakan produsen ubi jalar ungu; kultivar Jepang (terutama Naruto-kintoki Beni / Aya-murasaki) mendapatkan positioning premium.
Korea	Diimpor sebagai ubi jalar ungu Jepang. Pasar Korea telah dengan cepat mengadopsi kue ubi jalar ungu gaya Jepang (kue, es krim). Kesadaran budaya kuat tentang beni-imo dari pariwisata Okinawa.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi kultivar (Aya-murasaki / Naruto-kintoki Beni / lainnya), wilayah produksi (Kagoshima / Okinawa / Ibaraki) dan format produk (umbi utuh / pasta / bubuk / ekstrak).

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the difference between murasaki-imo (Aya-murasaki) and beni-imo (Naruto-kintoki Beni)?

Both are purple-fleshed sweet potato cultivars but differ in usage and positioning. Aya-murasaki is the broadly distributed Japanese murasaki-imo cultivar — used across confectionery, ice cream, colorant extract, and general food applications nationwide. It has balanced sweetness and strong purple color suitable for general product positioning. Naruto-kintoki Beni (and related Okinawan cultivars) is specifically the basis of Okinawan 'beni-imo' (red-purple yam) — used in the famous beni-imo tarts and Okinawan-positioned confectionery. The product positioning (general 'murasaki-imo' vs. specifically 'Okinawan beni-imo') drives consumer marketing more than the technical cultivar differences. For Okinawa-themed product lines, beni-imo cultivar sourcing is required; for general confectionery, Aya-murasaki is the broader and more cost-effective choice.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Editorial — Japanese sweet potato cultivar reference
Okinawan beni-imo industry documentation

Q. Why is murasaki-imo anthocyanin a preferred natural purple food colorant?

Three properties make murasaki-imo anthocyanin distinctive among natural purple colorants. First, color stability: murasaki-imo's acylated anthocyanins are unusually heat- and pH-stable compared to other plant anthocyanins (e.g., red cabbage, grape skin), retaining vivid purple color through pasteurization, baking, and acidic beverage applications where other natural purples shift toward red or brown. Second, vivid intensity: the color is vibrantly purple rather than muted reddish-purple, producing visually distinctive product appearance important for confectionery and beverage marketing. Third, regulatory precedent: murasaki-imo pigment is well-established in the Japanese existing food additives list and recognized internationally (E163 in EU), simplifying use across export markets. The combination makes it the preferred natural purple colorant for Japanese confectionery, RTD beverages, and processed foods.