Pangan · Teh

Sencha (Steamed Green Tea)

煎茶 (Sencha)

Dikenal juga sebagai: Steamed Green Tea, Standard Japanese Green Tea, Daily Green Tea

Mencari pemasok Jepang untuk Sencha (Steamed Green Tea)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	煎茶
Notasi umum dalam bahasa Jepang	煎茶, せんちゃ
Asal	Teh hijau dikukus dan digulung dari Camellia sinensis var. sinensis yang tumbuh di bawah sinar matahari; asal utama Shizuoka, Kagoshima, Mie, Kyoto, Saitama (Sayama)
Fungsi umum	Teh hijau Jepang harian standar, Dasar teh hijau RTD botolan (pemimpin volume industri), Ritel kantong teh dan daun lepas, Ekstrak suplemen yang berasal dari teh (katekin/EGCG)
Status regulasi di Jepang	Standar JAS untuk teh hijau (緑茶の日本農林規格) mendefinisikan sencha sebagai teh hijau yang dikukus-dan-digulung tanpa naungan. Perlindungan asal ada untuk penunjukan GI 'Uji-cha', 'Sayama-cha', 'Shizuoka-cha'. Klaim katekin untuk produk FFC diatur di bawah sistem notifikasi FFC.

Sencha (煎茶) adalah teh hijau harian Jepang — menyumbang lebih dari 60% dari semua produksi teh hijau domestik. Dibuat dari daun Camellia sinensis yang tumbuh di bawah sinar matahari yang dikukus (bukan digoreng-panci seperti teh hijau Tiongkok) segera setelah panen, kemudian digulung dan dikeringkan, sencha menyeimbangkan aroma rumput segar, kepahitan lembut, dan astringensi bersih yang mendefinisikan karakter teh hijau Jepang. Ini adalah fondasi industri besar teh hijau RTD botolan Jepang (Itoen Oi-Ocha, Suntory Iemon, dll.) dan kuda penggerak teh daun lepas rumah Jepang.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Sencha daun lepas (ritel premium dan standar)
Kantong teh sencha (ritel pasar massal)
Teh hijau RTD botolan (kategori minuman Jepang volume terbesar)
Ekstrak sencha untuk suplemen (katekin dan EGCG)
Sencha bernama asal premium (SKU hadiah Shizuoka-cha, Sayama-cha, Kagoshima-cha)

Apa itu

Sencha diproduksi dari daun Camellia sinensis yang tumbuh di bawah sinar matahari (Yabukita adalah kultivar dominan, menyumbang ~75% dari area teh Jepang). Dalam beberapa jam setelah panen, daun dikukus selama 30–60 detik (mencegah oksidasi dan mengunci warna hijau), kemudian digulung dan dikeringkan dalam beberapa tahap untuk mengembangkan daun jadi berbentuk jarum yang khas.

Grade sencha mengikuti waktu panen dan kualitas daun. Shincha (新茶, panen pertama) — dipanen akhir April hingga awal Mei — paling aromatik dan kaya umami, mendapatkan harga premium. Ichibancha (一番茶, panen pertama) adalah grade premium standar. Nibancha (二番茶) dan sanbancha (三番茶) adalah panen kemudian, lebih pahit dan digunakan untuk tujuan harian dan industri. Aracha (荒茶) adalah perantara yang belum dimurnikan; sencha jadi adalah produk ritel yang dipoles.

Secara industri, sencha dipasok sebagai (a) ritel daun lepas dalam kantong foil (50g–500g), (b) kantong teh, (c) daun curah untuk produsen teh hijau RTD (kategori volume — pasar teh hijau botolan Jepang melebihi ¥400 miliar per tahun), dan (d) ekstrak olahan untuk suplemen dan makanan fungsional.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Penyeduhan rumah harian — teh hijau Jepang standar yang dikonsumsi saat makan, setelah makan, dan selama istirahat kerja di seluruh rumah tangga Jepang.

Teh hijau RTD botolan — kategori minuman terbesar Jepang. Merek besar (Itoen Oi-Ocha, Suntory Iemon, Kirin Namacha, Coca-Cola Ayataka) memasok sencha sebagai bahan baku utama.

Pasokan teh foodservice — restoran, kafe, dan kantor menyajikan teh hijau sebagai pendamping standar untuk makanan.

Aplikasi FFC (Foods with Function Claims) dan suplemen — ekstrak sencha tinggi katekin dipasarkan untuk manfaat pembakaran lemak, antioksidan, dan kardiovaskular (di bawah aturan notifikasi FFC).

Untuk OEM: sencha label pribadi ritel daun lepas, produk kantong teh sencha, formulasi teh hijau botolan RTD (kategori volume), sencha hadiah bernama asal premium, dan pasokan bahan suplemen yang diperkaya katekin/EGCG.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Standar JAS untuk teh hijau (緑茶の日本農林規格) mendefinisikan sencha sebagai teh hijau yang dikukus-dan-digulung.

Perlindungan GI: 'Uji-cha' (Kyoto), 'Shizuoka-cha' (Shizuoka), 'Sayama-cha' (Saitama), 'Kagoshima-cha' (Kagoshima) dan lainnya memiliki penunjukan asal.

Klaim katekin FFC: suplemen ekstrak sencha yang mengklaim fungsi memerlukan notifikasi FFC dengan bukti yang didokumentasikan.

Alergen: sencha sendiri tidak mengandung alergen utama yang dideklarasikan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai teh hijau Jepang. Standar residu pestisida UE berbeda dari standar Jepang — eksportir biasanya menggunakan budidaya yang sesuai dengan UE.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Kategori ritel teh hijau Jepang yang sudah mapan.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Tiongkok memiliki industri teh hijaunya sendiri; sencha Jepang diposisikan sebagai khusus impor premium.
Korea	Diimpor sebagai teh khusus Jepang. Korea memiliki tradisi teh hijaunya sendiri (nokcha); sencha Jepang diposisikan sebagai impor premium.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal (Shizuoka / Kagoshima / Uji / Sayama), panen (shincha / ichibancha / standar), dan format produk.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. Why is sencha steamed rather than pan-fired like Chinese green tea?

Steaming (the Japanese method, since the late 1700s) and pan-firing (the Chinese method) both deactivate the oxidation enzymes that would turn green tea into black tea, but they produce dramatically different flavor profiles. Steaming preserves chlorophyll (yielding sencha's vibrant green color and 'fresh grass' character), while pan-firing produces the toasty, nutty character of Chinese green teas. The choice defines the entire flavor identity of Japanese green tea — and is the reason Japanese sencha tastes nothing like a Longjing or Bilochun.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Japan Tea Industry Central Council — green tea processing reference
Editorial — Japanese vs. Chinese green tea processing tradition

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — せん茶茶 (16036)
JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
Japan Tea Industry Central Council documentation

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.