Pangan · Teh

Matcha (Powdered Green Tea)

抹茶 (Matcha)

Dikenal juga sebagai: Powdered Green Tea, Ceremonial Matcha, Culinary Matcha

Mencari pemasok Jepang untuk Matcha (Powdered Green Tea)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	抹茶
Notasi umum dalam bahasa Jepang	抹茶, まっちゃ, 粉末緑茶
Asal	Bubuk gilingan batu dari daun tencha yang dibudidayakan dengan naungan (Camellia sinensis var. sinensis); asal utama Uji (Kyoto), Nishio (Aichi), Kagoshima, Shizuoka
Fungsi umum	Persiapan teh upacara (chanoyu), Bahan minuman premium (matcha latte, smoothies), Bahan kue dan permen (matcha sweets, ice cream), Pewarna makanan fungsional (hijau alami)
Status regulasi di Jepang	Standar JAS ada untuk teh (緑茶の日本農林規格). Grade matcha ditentukan oleh klasifikasi industri (upacara / kuliner premium / kuliner standar / industri), bukan oleh sub-klasifikasi JAS formal. Perlindungan asal ada untuk penunjukan GI 'Uji-cha' dan 'Nishio-cha'.

Matcha (抹茶) adalah bubuk gilingan batu dari daun tencha yang dibudidayakan dengan naungan — satu-satunya teh utama Jepang yang dikonsumsi dengan menelan seluruh daun daripada diseduh. Tiga minggu naungan pra-panen meningkatkan klorofil, theanine, dan senyawa umami sambil menurunkan kepahitan katekin, menghasilkan warna hijau cerah khas matcha, umami halus, dan tekstur lembut. Dulunya minuman upacara eksklusif, matcha telah menjadi kategori ekspor teh paling sukses Jepang sejak 2010-an, mendorong pertumbuhan OEM besar dalam minuman, permen, dan suplemen secara global.

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Tag regulasi

Bahan kuliner512

Asal

Berasal dari tumbuhan319

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

Matcha grade upacara (single-origin Uji, pasokan kedai teh premium)
Matcha grade kuliner (foodservice dan OEM permen)
Campuran bubuk matcha latte
Es krim, cokelat, kue, dan produk gaya Kit-Kat rasa matcha
Suplemen dan minuman kecantikan berbasis matcha

Profil bahan

Matcha diproduksi dari daun tencha (碾茶) — kultivar Camellia sinensis (Yabukita, Samidori, Okumidori, dll.) ditanam di bawah naungan kanvas atau alang-alang selama 20–30 hari sebelum panen. Naungan memicu konsentrasi klorofil dan akumulasi theanine sambil menekan sintesis katekin. Daun yang dipanen dikukus, dikeringkan (tanpa digulung), dihilangkan urat, dan digiling batu dengan kecepatan rendah (40g/jam per batu) menjadi bubuk 5–10 mikron.

Grade berbeda berdasarkan sumber daun dan presisi pemrosesan. Matcha grade upacara menggunakan daun musim semi panen pertama dari asal premium (terutama Uji-Kyoto atau Nishio-Aichi), dengan penggilingan batu paling halus — hijau zamrud cerah, umami intens, tanpa kepahitan. Matcha grade kuliner menggunakan panen kemudian atau asal non-premium dengan penggilingan kurang intensif — hijau lebih kusam, lebih astringen, cocok untuk dicampur ke es krim, kue, latte.

Secara industri, matcha dipasok dalam berbagai format kategori: kaleng 30g–100g untuk penggunaan upacara, kantong foil 500g–1kg untuk OEM permen dan foodservice, dan drum massal untuk penggunaan rasa/pewarna industri. Asal premium (Uji, Nishio) memberikan harga 3–10× lipat dari grade kuliner standar. Matcha Jepang domestik memberikan premi signifikan atas setara yang ditanam di Tiongkok di pasar ekspor.

Aplikasi OEM

Persiapan teh upacara (chanoyu) — mengocok 2g matcha ke dalam air panas dengan kocokan bambu untuk persiapan koicha (kental) atau usucha (encer).

Minuman ritel premium — matcha latte (matcha + susu kukus), matcha es, matcha smoothies, minuman campuran gaya frappuccino matcha, dan minuman RTD botolan rasa matcha.

Permen dan kue — es krim matcha (kategori volume ekspor), cokelat matcha, Kit-Kat rasa matcha (driver ekspor-pariwisata utama), kue matcha, kue tart matcha, tiramisu matcha, dan permen Jepang tradisional seperti namaichigo matcha dan mochi matcha.

Makanan fungsional dan suplemen — bubuk smoothie matcha, minuman kolagen matcha, kapsul matcha (untuk konten katekin/EGCG), dan minuman kecantikan berbasis matcha.

Untuk OEM: matcha upacara (pasokan hadiah dan kedai teh), matcha kuliner untuk merek permen (kategori volume), campuran bubuk matcha latte dengan susu dan gula pra-campur, formulasi minuman RTD rasa matcha, dan bahan suplemen dan minuman kecantikan berbasis matcha.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Standar JAS untuk teh hijau (緑茶の日本農林規格) mendefinisikan kategori teh; grading matcha berdasarkan konvensi industri.

Perlindungan GI: 'Uji-cha' (Kyoto) dan 'Nishio-cha' (Aichi) adalah penunjukan asal yang dilindungi dengan persyaratan bahan baku yang dapat diverifikasi.

Alergen: matcha itu sendiri tidak mengandung alergen utama yang dideklarasikan. Alergen berasal dari bahan campuran (susu, kedelai, dll.) dalam produk jadi.

Kafein: matcha tinggi kafein (biasanya 30mg/g, vs. ~15mg/g untuk sencha yang diseduh) — konsumen yang mengharapkan teh rendah kafein harus diberi tahu.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai teh hijau bubuk. UE telah menetapkan panduan tentang pengungkapan kandungan kafein. Posisi premium 'upacara' diakui secara luas dalam fine-dining dan ritel khusus.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Pasar ekspor terbesar untuk matcha Jepang. Pengakuan merek yang kuat untuk matcha asal Uji.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Tiongkok juga merupakan produsen matcha; matcha Jepang (terutama Uji) memberikan posisi premium.
Korea	Diimpor sebagai teh khusus Jepang. Korea memiliki tradisi teh hijau bubuknya sendiri (mat-cha); matcha Jepang diposisikan sebagai khusus premium.

Formulasi referensi pasar

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi grade (upacara / kuliner), asal (Uji / Nishio / Kagoshima / Shizuoka), dan panen (panen pertama / panen kemudian).

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen: First flush (一番茶): late April – mid May; second flush: June – early July
Pasokan puncak: May (新茶 shincha season) for ceremonial / premium grades
Luar musim: Limited fresh-grade availability November – March; year-round supply via cold storage

Premium ceremonial grades come exclusively from the first-flush spring harvest. Culinary / industrial grades use later harvests.

Persyaratan penyimpanan

Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.

Suhu: Refrigerated 4°C; freezer −20°C for long-term
Kondisi: Nitrogen-flushed, opaque packaging mandatory; oxygen / light degrade chlorophyll and EGCG within weeks
Masa simpan: 12 months sealed cold; color and flavor degrade within 1–2 weeks of opening

全国茶生産団体連合会ガイドライン

全国茶生産団体連合会 (National Tea Producers Federation) ↗

Konsentrasi pasokan

Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.

Wilayah utama: Kyoto (Uji), Aichi (Nishio — Japan's largest single matcha-producing municipality, approximately 20% of national tencha matcha-raw-material production), Fukuoka (Yame), Kagoshima
Ketergantungan impor: 100% domestic for ceremonial / premium grades per 茶生産統計; industrial-grade powdered green tea is partly imported from China

農林水産省茶統計 / 全国茶生産団体連合会

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

Skema	Ketersediaan
Organic JAS	Common	Multiple Uji / Nishio / Kagoshima producers hold organic JAS
EU Bio	Common	Required for EU export to organic channels
USDA Organic / NOP	Common	Aiya / Marukyu-Koyamaen and others certified for US export
Halal	On-request	Selected producers (e.g. Aiya) hold Halal cert; not industry-wide
Kosher	On-request	Limited Japanese tea producers carry Kosher cert
Vegan / Plant-based	Inherent	Tea is naturally plant-based

Risiko pemalsuan terdokumentasi

Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.

'Matcha' label applied to non-tencha-derived green tea powder (industrial 粉末緑茶 misrepresented as matcha)
Color additives (chlorella / spirulina / green colorant) added to lower-grade matcha to mimic premium hue
Origin laundering: Chinese-grown powdered green tea blended into 'Uji matcha' / 'Japanese matcha' branded product
Lower-grade culinary matcha labeled and priced as ceremonial-grade

Deteksi: Specify particle size (≤20μm true matcha), require 一番茶 100% statement on CoA, color verification by spectrophotometer; isotope-ratio testing detects geographic origin

全国茶生産団体連合会抹茶ガイドライン / 消費者庁食品表示違反事例

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Tanya jawab singkat

Apa itu Matcha (Powdered Green Tea)?: Matcha (抹茶) adalah bubuk gilingan batu dari daun tencha yang dibudidayakan dengan naungan — satu-satunya teh utama Jepang yang dikonsumsi dengan menelan seluruh daun daripada diseduh. Tiga minggu naungan pra-panen meningkatkan klorofil, theanine, dan senyawa umami sambil menurunkan kepahitan katekin, menghasilkan warna hijau cerah khas matcha, umami halus, dan tekstur lembut. Dulunya minuman upacara eksklusif, matcha telah menjadi kategori ekspor teh paling sukses Jepang sejak 2010-an, mendorong pertumbuhan OEM besar dalam minuman, permen, dan suplemen secara global.
Status regulasi Matcha (Powdered Green Tea) di Jepang?: Standar JAS ada untuk teh (緑茶の日本農林規格). Grade matcha ditentukan oleh klasifikasi industri (upacara / kuliner premium / kuliner standar / industri), bukan oleh sub-klasifikasi JAS formal. Perlindungan asal ada untuk penunjukan GI 'Uji-cha' dan 'Nishio-cha'.
Produk apa saja yang menggunakan Matcha (Powdered Green Tea)?: Matcha grade upacara (single-origin Uji, pasokan kedai teh premium) / Matcha grade kuliner (foodservice dan OEM permen) / Campuran bubuk matcha latte / Es krim, cokelat, kue, dan produk gaya Kit-Kat rasa matcha / Suplemen dan minuman kecantikan berbasis matcha
Asal usul Matcha (Powdered Green Tea)?: Bubuk gilingan batu dari daun tencha yang dibudidayakan dengan naungan (Camellia sinensis var. sinensis); asal utama Uji (Kyoto), Nishio (Aichi), Kagoshima, Shizuoka
Nama label INCI / JSCI untuk Matcha (Powdered Green Tea)?: JSCI: 抹茶

Substitusi

Alternatif yang dapat dipertukarkan untuk aplikasi serupa.

Gyokuro (Premium Shade-Grown Green Tea)
玉露
覆い下茶葉の葉を粉砕すれば抹茶代替に。グレード差大

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Pabrikan OEM Jepang yang profil publiknya menyebutkan bahan ini. Hasil deteksi otomatis — pastikan kapabilitas langsung ke pabrikan.

株式会社葵製茶
静岡県Lot kecil

Buka di Regulation Navigatorexporting-from-japan

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the difference between ceremonial and culinary matcha for OEM?

Ceremonial-grade matcha uses first-flush spring leaves from premium origins (Uji, Nishio) with the finest stone-grinding — used straight in tea ceremony where the matcha character is unmasked. It commands 3–10× the price of culinary grade and is reserved for tea-house supply, premium gift retail, and ultra-premium ingredient positioning. Culinary-grade matcha uses later harvests or non-premium origins, with coarser grinding — used in ice cream, chocolates, lattes, and baked goods where the matcha is blended with other strong-flavored ingredients (milk, sugar, cocoa). Most OEM volume is in culinary grade. Selection should match the target product positioning — premium gift confectionery may justify ceremonial-grade matcha as a marketing claim.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Japan Tea Industry Central Council — matcha grade definitions
Editorial — matcha export market positioning reference

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 抹茶茶 (16035)
JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
Uji-cha and Nishio-cha GI protection documentation

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.