Pangan · Makanan fermentasi

Nagaimo (Chinese Yam / Japanese Long Yam)

ながいも (Nagaimo)

Dikenal juga sebagai: Nagaimo, Chinese yam, Japanese long yam, Dioscorea polystachya, Dioscorea opposita, 長芋, Yamatoimo (Yamato yam, distinct cultivar), Ichoimo (ginkgo yam, distinct cultivar)

Mencari pemasok Jepang untuk Nagaimo (Chinese Yam / Japanese Long Yam)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	ながいも
Notasi umum dalam bahasa Jepang	ながいも, 長芋, ナガイモ, 山芋, 大和芋 (yamatoimo, distinct cultivar), いちょう芋 (ichoimo, distinct cultivar)
Asal	Yam panjang / yam Tiongkok (Dioscorea polystachya, sebelumnya D. opposita); yam volume budidaya di Jepang; wilayah produksi modern utama Aomori (pemimpin volume di ~40-50% pasokan domestik, khususnya area Towada), Hokkaido, Nagasaki, Chiba; beberapa kultivar termasuk nagaimo lurus, yamatoimo (yam Yamato, berbentuk kipas), dan ichoimo (berbentuk daun ginkgo)
Fungsi umum	Tororo (yam parut) — kategori retail dan foodservice volume, Mengiris segar (yamaimo no tanzaku, yam parut mentah dalam masakan izakaya Jepang), Bahan pengikat okonomiyaki (aplikasi makanan olahan volume), Yamatoimo sebagai kembang gula Jepang (joyo manju, pengikat kanten yokan), Bubuk yamaimo beku-kering industri (bahan makanan), Retail hadiah premium (merek Aomori, varietas regional)
Status regulasi di Jepang	Nagaimo mengikuti pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan kultivar (nagaimo / yamatoimo / ichoimo) signifikan untuk posisi premium. Pengungkapan asal (Aomori pemimpin volume, Hokkaido, Nagasaki) penting. Yam (yamaimo) adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.

Nagaimo (ながいも) — yam panjang (Dioscorea polystachya, sebelumnya D. opposita) — adalah yam volume budidaya di Jepang dan dasar dari kategori retail dan foodservice tororo (yam parut) pasar massal. Sementara jinenjo memerintahkan posisi ultra-premium, nagaimo adalah pilihan volume praktis untuk sebagian besar aplikasi OEM yam. Prefektur Aomori mendominasi produksi domestik (sekitar 40-50% pasokan, khususnya area Towada), dengan Hokkaido, Nagasaki, dan Chiba sebagai wilayah sekunder utama. Aplikasi OEM beragam dan substansial: sebagai dasar retail tororo segar dan beku, sebagai bahan mentah segar untuk yamaimo-no-tanzaku dan foodservice izakaya, sebagai bahan pengikat untuk okonomiyaki dan makanan olahan lainnya (aplikasi volume), sebagai dasar yamatoimo (kultivar berbentuk kipas) untuk kembang gula Jepang tradisional (joyo manju, kanten yokan), dan sebagai bubuk yamaimo beku-kering untuk pasokan bahan makanan industri.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Retail nagaimo utuh segar (retail volume, dengan pengungkapan asal — Aomori, Hokkaido, Nagasaki)
Nagaimo dipotong dan dikemas vakum (format retail kemudahan)
Tororo beku / yam parut (format kemudahan utama)
Yamatoimo (kultivar berbentuk kipas) untuk kembang gula tradisional
Ichoimo (kultivar berbentuk daun ginkgo) untuk foodservice premium
Bubuk yamaimo beku-kering (bahan industri)
Retail siap-makan tororo-soba (menggunakan nagaimo)

Apa itu

Nagaimo adalah Dioscorea polystachya (sebelumnya diklasifikasikan sebagai D. opposita), yam Tiongkok atau yam panjang Jepang, berasal dari Tiongkok dan mapan di Jepang sejak zaman kuno.

Kultivar utama: (1) Nagaimo standar — silindris, 30-50cm × 5-7cm, kultivar volume. (2) Yamatoimo — kultivar area Yamato, berbentuk kipas atau kepalan, cocok untuk penggunaan kembang gula Jepang tradisional. (3) Ichoimo — berbentuk daun ginkgo, kultivar regional Saitama dan Gunma, posisi kaiseki premium dan retail hadiah.

Secara nutrisi, nagaimo mentah per 100g menyediakan 64 kkal, 2,2g protein, 0,3g lemak, 13,9g karbohidrat dengan 1,0g serat makanan.

Pasokan industri: Aomori di ~40-50% pangsa domestik adalah pemimpin volume.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Tororo (yam parut) — kategori retail dan foodservice volume.

Aplikasi mentah yamaimo-no-tanzaku dan izakaya — nagaimo segar dipotong tipis julienne, disajikan mentah dengan kecap, wasabi, atau saus ume.

Pengikat okonomiyaki — nagaimo atau yamatoimo parut ditambahkan ke adonan okonomiyaki untuk memberikan struktur dan keringanan.

Kembang gula Jepang tradisional — yamatoimo (kultivar berbentuk kipas khusus) penting untuk joyo manju, struktur kanten yokan, dan kue kering Jepang tradisional lainnya (wagashi).

Bubuk yamaimo beku-kering industri — diproduksi untuk pasokan bahan makanan, digunakan dalam mie, kembang gula, dan aplikasi makanan olahan.

Retail hadiah premium — nagaimo Aomori Towada, ichoimo Saitama, dan yamatoimo Yamato tradisional adalah kategori hadiah premium yang ditetapkan.

Untuk OEM: paket retail nagaimo segar volume, OEM retail tororo beku, yamatoimo untuk pasokan pengikat kembang gula tradisional, ichoimo untuk foodservice premium dan retail hadiah, pasokan bahan bubuk yamaimo beku-kering, dan OEM retail siap-makan tororo-soba.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan kultivar penting untuk posisi premium.

Pengungkapan wilayah asal: Aomori (area Towada), Hokkaido, Nagasaki, Chiba, area Yamato (Nara) untuk yamatoimo, Saitama/Gunma untuk ichoimo.

Pengungkapan alergen yamaimo: yamaimo adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.

Merek regional nagaimo Aomori Towada: pengakuan konsumen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai yam Tiongkok atau yam Jepang. Pasar ekspor mapan untuk nagaimo.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Mapan di saluran spesialti masakan Jepang.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Tiongkok sendiri adalah produsen yam Tiongkok utama. Nagaimo Aomori asal Jepang diposisikan sebagai spesialti premium.
Korea	Diimpor sebagai spesialti Jepang. Nagaimo dan yamatoimo asal Jepang diposisikan sebagai impor spesialti.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi kultivar, asal, dan format produk target.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the difference between nagaimo, yamatoimo, and ichoimo for OEM positioning?

All three are cultivars of Dioscorea polystachya but with distinct characteristics and positioning: (1) Standard nagaimo — cylindrical, 30-50cm × 5-7cm, the volume cultivar (Aomori Towada is the production heartland). Lower viscosity, milder flavor, broad applications. Best for volume fresh retail, frozen tororo, izakaya yamaimo-no-tanzaku, and as a general processed-food binder. (2) Yamatoimo (大和芋) — fan-shaped or fist-shaped, originally Yamato area (Nara Prefecture) cultivar, with distinctly higher protein and intermediate viscosity. Traditional and indispensable for joyo manju (Japanese steamed bun), kanten yokan structure, and other traditional wagashi confectionery. The unique binding and gel-forming properties when grated are essential for these applications. Yamatoimo is also used in premium tororo. (3) Ichoimo (いちょう芋) — ginkgo-leaf shape (the name 'ginkgo yam' refers to the leaf-like shape of the tuber), Saitama and Gunma regional cultivar, premium kaiseki and gift retail positioning. The shape allows distinctive presentation in formal cuisine. For OEM positioning: standard nagaimo for volume retail and processed-food applications; yamatoimo specifically for traditional Japanese confectionery (joyo manju, etc.) — substituting standard nagaimo will not produce equivalent results; ichoimo for premium kaiseki and regional gift retail.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Editorial — Japan nagaimo cultivar positioning reference
MAFF cultivar registration database

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — ながいも各形態
Aomori Towada nagaimo production region reference
Editorial — Japan yam cultivar landscape reference

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.