Pangan · Makanan fermentasi

Sasage (Cowpea / Black-eyed Peas)

ささげ (Sasage)

Dikenal juga sebagai: Sasage, Cowpea, Black-eyed peas, Vigna unguiculata, ササゲ, ジュロクササゲ (16-pod cowpea), 白ささげ (white cowpea)

Mencari pemasok Jepang untuk Sasage (Cowpea / Black-eyed Peas)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	ささげ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	ささげ, 大角豆, ササゲ, じゅうろくささげ
Asal	Kacang tunggak (Vigna unguiculata); dibudidayakan di Jepang sejak zaman Heian; produksi domestik modern kecil tetapi khas — sasage lebih disukai daripada azuki untuk sekihan di beberapa wilayah karena kacang tidak terbelah saat dimasak
Fungsi umum	Sekihan (nasi kacang merah) — kacang yang lebih disukai daripada azuki di beberapa wilayah karena kulit tidak terbelah saat dimasak, Masakan upacara Jepang regional — terutama Tohoku dan Kanto, Persiapan gaya mame-gohan, Hidangan acar dan rebus tradisional Jepang
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal domestik vs impor sesuai. Sasage bukan alergen yang ditetapkan.

Sasage (ささげ) — kacang tunggak (Vigna unguiculata) — adalah kacang Jepang volume lebih kecil tetapi penting secara budaya, dibedakan dari azuki terutama oleh ketahanannya terhadap pemecahan saat dimasak — untuk sekihan tradisional, beberapa wilayah dan koki tradisional secara khusus lebih memilih sasage daripada azuki karena kulit azuki retak selama memasak panjang dan hasilnya dianggap kurang menguntungkan. Posisi OEM regional/spesialti tradisional: sebagai kacang pilihan untuk sekihan regional Tohoku dan Kanto, sebagai bahan masakan upacara Jepang tradisional, dan sebagai spesialti premium niche.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Retail sasage kering (ukuran paket lebih kecil dari azuki)
Retail sekihan sasage pra-masak
Pasokan bahan masakan regional tradisional

Apa itu

Sasage adalah Vigna unguiculata, berbeda dari azuki. Kelompok kultivar Jepang yang paling umum termasuk 'jūroku-sasage' (kacang tunggak 16-polong).

Secara nutrisi, sasage kering per 100g menyediakan 280 kkal, 23.9g protein (sangat tinggi), 2.0g lemak, 55.0g karbohidrat dengan 18.4g serat makanan.

Produksi: sasage domestik Jepang kecil dalam volume; beberapa pasokan impor (Tiongkok, AS, Afrika) untuk aplikasi posisi biaya.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Sekihan dengan sasage — terutama di wilayah Tohoku dan Kanto, persiapan sekihan tradisional menggunakan sasage daripada azuki.

Masakan regional tradisional — sasage muncul dalam tradisi memasak Jepang regional dalam berbagai bentuk.

Persiapan gaya mame-gohan — sasage dimasak dengan nasi dalam variasi regional.

Untuk OEM: paket retail sasage kering, retail sekihan siap-makan pra-masak (dengan sasage daripada azuki untuk posisi tradisional), dan pasokan bahan masakan regional tradisional.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal domestik vs impor (Tiongkok, AS, Afrika) sesuai.

Distinksi dari azuki pada label penting — produk yang memasarkan 'sekihan dengan sasage' harus benar-benar menggunakan sasage.

Sasage bukan alergen yang ditetapkan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai kacang tunggak / black-eyed peas. Kategori global mapan.
USA	Black-eyed peas memiliki posisi masakan AS Selatan mapan. Spesialti niche asal Jepang.
China	Tiongkok memiliki budaya kacang tunggak sendiri. Posisi spesialti niche.
Korea	Posisi spesialti niche.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. Why do some regions prefer sasage over azuki for sekihan?

The preference for sasage (ささげ) over azuki for sekihan in Tohoku and Kanto regions is rooted in cultural symbolism around ceremonial occasions. Azuki, despite being the more famous Japanese red bean, has skins that tend to crack and split during the long cooking time required for sekihan. The cracked beans (in the Japanese cultural reading) suggest 'breaking,' 'splitting,' or imperfection — these connotations are inappropriate for ceremonial occasions like childbirth celebrations, school graduations, weddings, and New Year. Sasage, with its tougher skin, holds together intact through cooking, suggesting 'wholeness' and 'completeness' — more auspicious connotations for celebrations. This regional preference is strongest in Tohoku (where samurai tradition particularly disliked the 'split' connotation) and Kanto. Other regions (notably Kansai) traditionally use azuki for sekihan without concern about the connotation. For OEM positioning: sekihan products marketed for ceremonial occasions, particularly with Tohoku or traditional positioning, should consider using sasage; mainstream sekihan products use azuki. Clear ingredient disclosure is appropriate.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Editorial — Japan sekihan regional tradition reference

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — ささげ
Editorial — Japan sasage vs azuki sekihan tradition reference

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.