Pangan · Makanan fermentasi
Ingenmame (Kidney Beans)
いんげんまめ (Ingenmame)
Dikenal juga sebagai: Ingenmame, Kidney beans, Common beans, Phaseolus vulgaris, 金時豆 (kintoki, red kidney bean), 白いんげん (shiro-ingen, white kidney bean), Tora-mame (虎豆), Uzura-mame (うずら豆)
Mencari pemasok Jepang untuk Ingenmame (Kidney Beans)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | いんげんまめ |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | いんげんまめ, インゲン豆, 金時豆, 白いんげん, 虎豆, うずら豆, 大福豆 |
| Asal | Kacang umum (Phaseolus vulgaris); dibudidayakan di Jepang sejak periode Edo; wilayah produksi domestik modern utama Hokkaido (lebih dari 90% pasokan domestik, dengan area Tokachi sebagai pusat volume); beberapa varietas kultivar (kintoki, shiro-ingen / 大福豆 daifuku, tora-mame, uzura-mame) untuk aplikasi yang berbeda |
| Fungsi umum | Nimame (煮豆) — kacang direbus manis, kategori retail tradisional dan masakan rumah, Shiro-an (pasta kacang putih) — isian kembang gula Jepang premium, alternatif untuk anko adzuki, Isian pasta kacang manis untuk wagashi premium, Hidangan kacang Barat — chili, sup, salad, semur kacang (dipengaruhi gaya Jepang dan Barat), Staple hidangan kacang makan siang sekolah (kyu-shoku) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan produk pertanian standar. Asal domestik Hokkaido penting untuk posisi premium. Pengungkapan kultivar (kintoki / shiro-ingen / tora-mame / uzura-mame) mendukung diferensiasi produk. Catat bahwa kacang ginjal putih mentah atau setengah matang mengandung phytohaemagglutinin — memasak yang tepat sangat penting. Ingenmame bukan alergen yang ditetapkan. |
Ingenmame (いんげんまめ) — kacang umum (Phaseolus vulgaris) — adalah salah satu tanaman kacang-kacangan terpenting Jepang setelah azuki (kacang merah), dengan Prefektur Hokkaido (lebih dari 90% pasokan domestik, dengan area Tokachi sebagai pusat volume) mendominasi produksi. Lanskap OEM mencakup beberapa kategori kultivar berbeda: kintoki (金時豆, kacang merah ginjal — kultivar volume untuk nimame manis Jepang), shiro-ingen (白いんげん / 大福豆 daifuku-mame, kacang ginjal putih — pilihan premium untuk pasta kacang putih shiro-an dalam wagashi kelas atas), tora-mame (虎豆, kacang bermotif harimau — nimame premium dan presentasi visual), dan uzura-mame (うずら豆, kacang berpola telur puyuh — nimame premium).
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Paket retail kintoki kering, shiro-ingen, tora-mame, uzura-mame
- Retail nimame pra-masak (kalengan/pouch, direbus manis)
- Shiro-an (pasta kacang putih) untuk produksi wagashi
- Kacang ginjal putih pra-masak untuk hidangan kacang Barat
- Retail hadiah premium (spesialti Hokkaido Tokachi)
Apa itu
Ingenmame adalah Phaseolus vulgaris, kacang umum pertanian global, dengan beberapa kategori kultivar yang melayani tujuan kuliner Jepang yang berbeda. Kultivar Jepang utama meliputi: Kintoki-mame, Shiro-ingen / Daifuku-mame, Tora-mame, Uzura-mame.
Secara nutrisi, kintoki-mame kering per 100g menyediakan 280 kkal, 19.9g protein, 2.5g lemak, 56.4g karbohidrat dengan 19.6g serat makanan (sangat tinggi).
Pasokan industri: Hokkaido mendominasi dengan wilayah Tokachi sebagai pusat produksi.
Keamanan pangan: kacang ginjal putih mentah atau setengah matang mengandung phytohaemagglutinin, lectin yang menyebabkan gangguan pencernaan parah. Memasak yang tepat menghilangkan toksin.
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Nimame (煮豆) — kacang direbus manis dimasak dengan gula dan kecap.
Shiro-an (白あん) — pasta kacang putih diproduksi dari shiro-ingen / daifuku-mame, digunakan sebagai isian untuk wagashi premium di mana warna lebih terang diinginkan.
Produksi wagashi — wagashi berbasis shiro-an membentuk cabang utama konfeksi Jepang.
Aplikasi yang dipengaruhi Barat — chili gaya Jepang, sup kacang, salad kacang, dan hidangan kacang yang dipengaruhi Barat lainnya menggunakan kacang ginjal secara luas.
Staple makan siang sekolah — hidangan kacang umum dalam program makan siang sekolah Jepang (kyu-shoku).
Retail hadiah premium — set hadiah kacang spesialti Hokkaido Tokachi adalah kategori hadiah premium yang ditetapkan.
Untuk OEM: paket kacang retail kering (dengan spesifikasi kultivar), retail nimame pra-masak, produksi shiro-an untuk pembuat wagashi, kacang ginjal putih pra-masak untuk aplikasi hidangan kacang Barat, dan formulasi retail hadiah premium.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan produk pertanian standar. Pengungkapan asal domestik Hokkaido Tokachi penting untuk posisi premium. Pengungkapan kultivar mendukung diferensiasi.
Impor (Argentina, Tiongkok, AS, Kanada) vs asal domestik Jepang harus diungkapkan dengan jelas.
Keamanan pangan phytohaemagglutinin: produk retail kering harus menyertakan instruksi persiapan untuk memasak yang tepat.
Ingenmame bukan alergen JAS yang ditetapkan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Diimpor sebagai kacang ginjal / kacang umum. Perdagangan global mapan. |
|---|---|
| USA | Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Produksi kacang ginjal domestik AS utama. Spesialti niche asal Jepang. |
| China | Tiongkok sendiri adalah produsen kacang umum utama. Kacang Hokkaido asal Jepang diposisikan sebagai spesialti premium. |
| Korea | Diimpor sebagai kacang spesialti Jepang. Posisi spesialti niche. |
Contoh produk
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan terkait
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
FAQ untuk pembeli OEM
Q. What's the difference between shiro-ingen for shiro-an and other kidney bean cultivars for OEM positioning?
Shiro-ingen (白いんげん) — also called daifuku-mame (大福豆) — is the large-grain white kidney bean cultivar specifically used for shiro-an (white bean paste) production. Its distinctive characteristics: very pale white color when cooked (essential for shiro-an's pale appearance), large grain size (good yield in paste production), and clean flavor (not overpowering the wagashi it fills). Hokkaido Tokachi production dominates supply. Premium shiro-an (made from authentic shiro-ingen / daifuku-mame) is essential for premium wagashi where the pale color matters (e.g., white-color manju, seasonal namagashi positioned for visual delicacy, premium monaka). Substituting other white beans or cost-positioned shiro-an may produce visible color and flavor differences. For OEM positioning: shiro-ingen for premium shiro-an and white-color wagashi positioning; kintoki for traditional Japanese sweet nimame and red-color bean dishes; tora-mame and uzura-mame for premium nimame with visual interest. Cultivar disclosure is consumer-expected in premium category.
Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28
- Editorial — Japan kidney bean cultivar reference
Referensi
- MEXT Standard Tables of Food Composition — いんげんまめ 各形態
- Hokkaido Tokachi ingenmame production reference
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.