Alimentos · Alimentos fermentados
Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)
ぎょうじゃにんにく (Gyōja-ninniku)
Também conhecido como: Gyōja-ninniku, Japanese ramson, Ainu allium, Allium victorialis subsp. platyphyllum, 行者にんにく, プクサキナ (Ainu)
Procura um fornecedor japonês de Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | ぎょうじゃにんにく |
| Notações comuns em japonês | ぎょうじゃにんにく, 行者にんにく, ギョウジャニンニク, プクサキナ |
| Origem | Ramson japonês (Allium victorialis subsp. platyphyllum); allium selvagem nativo de regiões montanhosas Hokkaido e Tohoku; algum cultivo moderno em Hokkaido mas o fornecimento permanece pequeno; sansai de primavera (vegetal de montanha) com sabor intenso parecido com alho; longa herança cultural-culinária Ainu |
| Funções típicas | Sansai de primavera — especialidade vegetal de montanha premium, Culinária regional Hokkaido (acento jingisukan gyoja-ninniku, conserva miso-zuke), Referência culinária herança Ainu (Pukusakina), Ingrediente kaiseki de primavera premium |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem Hokkaido para posicionamento premium. Tempo de maturação longo (6-7 anos da semente ao tamanho colhível) limita o cultivo; coleta selvagem suplementa o fornecimento. Gyoja-ninniku não é alérgeno designado. |
Gyōja-ninniku (ぎょうじゃにんにく / 行者にんにく) — ramson japonês (Allium victorialis subsp. platyphyllum) — é um allium selvagem distintivo das montanhas Hokkaido e Tohoku com sabor intenso parecido com alho. Longa herança cultural culinária Ainu (onde é conhecido como Pukusakina) dá valor de posicionamento de herança forte. O posicionamento OEM é exclusivamente especialidade premium sazonal de primavera: como ingrediente de culinária kaiseki e regional Hokkaido (acento jingisukan gyoja-ninniku é signature da culinária Hokkaido), como varejo em conserva miso-zuke e shoyu-zuke, e como item varejo de presente premium. O volume de produção é pequeno — a planta requer 6-7 anos da semente ao tamanho colhível, limitando o cultivo. Coleta selvagem suplementa o fornecimento.
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Aplicações em produtos
Funções
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Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Gyoja-ninniku fresco (sazonal de primavera, fornecimento muito limitado)
- Gyoja-ninniku miso-zuke (varejo premium em conserva miso)
- Gyoja-ninniku shoyu-zuke (varejo em conserva de soja)
- Gyoja-ninniku congelado (estendendo disponibilidade sazonal)
Perfil do ingrediente
Gyōja-ninniku é Allium victorialis subsp. platyphyllum, allium selvagem perene de regiões montanhosas Hokkaido e Tohoku. As folhas são largas (5-10cm), carnudas, com sabor e aroma intenso de alho.
Produção: Hokkaido é a região dominante (tanto selvagem quanto semi-cultivada moderna). Regiões Tohoku fornecem fornecimento coletado adicional. A planta requer 6-7 anos da germinação da semente ao tamanho colhível, limitando expansão de cultivo.
Herança cultural: longa herança cultural culinária Ainu (Pukusakina); o nome japonês moderno 'gyoja-ninniku' (alho do monge ascético) refere-se ao seu uso por ascéticos de montanha.
Aplicações OEM
Sansai de primavera — especialidade coletada ou semi-cultivada premium.
Culinária regional Hokkaido — acento em jingisukan (churrasco Genghis Khan), gyoja-ninniku gohan (arroz com gyoja-ninniku picado), conservas miso-zuke e shoyu-zuke.
Ingrediente kaiseki de primavera premium.
Para OEM: varejo gyoja-ninniku fresco (origem Hokkaido, sazonal de primavera), OEM varejo miso-zuke e shoyu-zuke, varejo gyoja-ninniku congelado, e colaboração de produto culinário herança Ainu.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Origem Hokkaido apropriada. Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade nicho. Allium victorialis europeu (subespécie diferente) existe. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade nicho. |
| Korea | A Coreia tem sua própria cultura myeong-i (명이나물) Allium victorialis (parecido com ramson). Especialidade transcultural. |
Formulações de referência do mercado
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem cultivo/coleta Hokkaido e formato de produto.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- April – June
- Pico de oferta
- May
- Fora de temporada
- July – March
Source: 北海道庁 山菜統計. Hokkaido is the primary commercial source; tightly seasonal with limited supply security.
Requisitos de armazenamento
Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.
- Temperatura
- Chilled 0°C wrapped; freeze for stock
- Condições
- Highly perishable; pickled or oil-preserved for shelf stability
- Vida útil
- Fresh 5 days at 0°C; pickled 12 months
Concentração de fornecimento
Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.
- Regiões principais
- Hokkaido (primary commercial source), Tohoku
- Dependência de importação
- Domestic only
北海道庁 山菜統計
Certificações geralmente disponíveis
Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.
| Esquema | Disponibilidade | |
|---|---|---|
| Organic | Unavailable | Wild-harvested |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
Ingredientes alternativos
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Respostas rápidas
- O que é Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)?
- Gyōja-ninniku (ぎょうじゃにんにく / 行者にんにく) — ramson japonês (Allium victorialis subsp. platyphyllum) — é um allium selvagem distintivo das montanhas Hokkaido e Tohoku com sabor intenso parecido com alho. Longa herança cultural culinária Ainu (onde é conhecido como Pukusakina) dá valor de posicionamento de herança forte. O posicionamento OEM é exclusivamente especialidade premium sazonal de primavera: como ingrediente de culinária kaiseki e regional Hokkaido (acento jingisukan gyoja-ninniku é signature da culinária Hokkaido), como varejo em conserva miso-zuke e shoyu-zuke, e como item varejo de presente premium. O volume de produção é pequeno — a planta requer 6-7 anos da semente ao tamanho colhível, limitando o cultivo. Coleta selvagem suplementa o fornecimento.
- Status regulatório de Gyōja-ninniku (Japanese Ramson) no Japão?
- Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem Hokkaido para posicionamento premium. Tempo de maturação longo (6-7 anos da semente ao tamanho colhível) limita o cultivo; coleta selvagem suplementa o fornecimento. Gyoja-ninniku não é alérgeno designado.
- Em que produtos Gyōja-ninniku (Japanese Ramson) é tipicamente usado?
- Gyoja-ninniku fresco (sazonal de primavera, fornecimento muito limitado) / Gyoja-ninniku miso-zuke (varejo premium em conserva miso) / Gyoja-ninniku shoyu-zuke (varejo em conserva de soja) / Gyoja-ninniku congelado (estendendo disponibilidade sazonal)
- De onde vem Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)?
- Ramson japonês (Allium victorialis subsp. platyphyllum); allium selvagem nativo de regiões montanhosas Hokkaido e Tohoku; algum cultivo moderno em Hokkaido mas o fornecimento permanece pequeno; sansai de primavera (vegetal de montanha) com sabor intenso parecido com alho; longa herança cultural-culinária Ainu
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)?
- JSCI: ぎょうじゃにんにく
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぎょうじゃにんにく
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.