Alimentos · Alimentos fermentados
Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)
ぎょうじゃにんにく (Gyōja-ninniku)
Também conhecido como: Gyōja-ninniku, Japanese ramson, Ainu allium, Allium victorialis subsp. platyphyllum, 行者にんにく, プクサキナ (Ainu)
Procura um fornecedor japonês de Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | ぎょうじゃにんにく |
| Notações comuns em japonês | ぎょうじゃにんにく, 行者にんにく, ギョウジャニンニク, プクサキナ |
| Origem | Ramson japonês (Allium victorialis subsp. platyphyllum); allium selvagem nativo de regiões montanhosas Hokkaido e Tohoku; algum cultivo moderno em Hokkaido mas o fornecimento permanece pequeno; sansai de primavera (vegetal de montanha) com sabor intenso parecido com alho; longa herança cultural-culinária Ainu |
| Funções típicas | Sansai de primavera — especialidade vegetal de montanha premium, Culinária regional Hokkaido (acento jingisukan gyoja-ninniku, conserva miso-zuke), Referência culinária herança Ainu (Pukusakina), Ingrediente kaiseki de primavera premium |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem de produto agrícola padrão. Divulgação de origem Hokkaido para posicionamento premium. Tempo de maturação longo (6-7 anos da semente ao tamanho colhível) limita o cultivo; coleta selvagem suplementa o fornecimento. Gyoja-ninniku não é alérgeno designado. |
Gyōja-ninniku (ぎょうじゃにんにく / 行者にんにく) — ramson japonês (Allium victorialis subsp. platyphyllum) — é um allium selvagem distintivo das montanhas Hokkaido e Tohoku com sabor intenso parecido com alho. Longa herança cultural culinária Ainu (onde é conhecido como Pukusakina) dá valor de posicionamento de herança forte. O posicionamento OEM é exclusivamente especialidade premium sazonal de primavera: como ingrediente de culinária kaiseki e regional Hokkaido (acento jingisukan gyoja-ninniku é signature da culinária Hokkaido), como varejo em conserva miso-zuke e shoyu-zuke, e como item varejo de presente premium. O volume de produção é pequeno — a planta requer 6-7 anos da semente ao tamanho colhível, limitando o cultivo. Coleta selvagem suplementa o fornecimento.
Classificação
As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.
Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Gyoja-ninniku fresco (sazonal de primavera, fornecimento muito limitado)
- Gyoja-ninniku miso-zuke (varejo premium em conserva miso)
- Gyoja-ninniku shoyu-zuke (varejo em conserva de soja)
- Gyoja-ninniku congelado (estendendo disponibilidade sazonal)
O que é
Gyōja-ninniku é Allium victorialis subsp. platyphyllum, allium selvagem perene de regiões montanhosas Hokkaido e Tohoku. As folhas são largas (5-10cm), carnudas, com sabor e aroma intenso de alho.
Produção: Hokkaido é a região dominante (tanto selvagem quanto semi-cultivada moderna). Regiões Tohoku fornecem fornecimento coletado adicional. A planta requer 6-7 anos da germinação da semente ao tamanho colhível, limitando expansão de cultivo.
Herança cultural: longa herança cultural culinária Ainu (Pukusakina); o nome japonês moderno 'gyoja-ninniku' (alho do monge ascético) refere-se ao seu uso por ascéticos de montanha.
Usos típicos em produtos japoneses
Sansai de primavera — especialidade coletada ou semi-cultivada premium.
Culinária regional Hokkaido — acento em jingisukan (churrasco Genghis Khan), gyoja-ninniku gohan (arroz com gyoja-ninniku picado), conservas miso-zuke e shoyu-zuke.
Ingrediente kaiseki de primavera premium.
Para OEM: varejo gyoja-ninniku fresco (origem Hokkaido, sazonal de primavera), OEM varejo miso-zuke e shoyu-zuke, varejo gyoja-ninniku congelado, e colaboração de produto culinário herança Ainu.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Origem Hokkaido apropriada. Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade nicho. Allium victorialis europeu (subespécie diferente) existe. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade nicho. |
| China | Posicionamento de especialidade nicho. |
| Korea | A Coreia tem sua própria cultura myeong-i (명이나물) Allium victorialis (parecido com ramson). Especialidade transcultural. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem cultivo/coleta Hokkaido e formato de produto.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Ingredientes relacionados
Explore ingredientes relacionados
Usados em aplicações de produto semelhantes
Outros ingredientes comumente usados nas mesmas famílias de produto final.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Funções semelhantes
Ingredientes que se sobrepõem em etiquetas de benefício funcional.
Da mesma origem
Outros ingredientes que compartilham uma classificação de origem.
Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぎょうじゃにんにく
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.