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Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)

あさつき (Asatsuki)

Também conhecido como: Asatsuki, Wild chives, Allium schoenoprasum var. foliosum, 浅葱

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	あさつき
Notações comuns em japonês	あさつき, 浅葱, アサツキ
Origem	Cebolinhas selvagens (Allium schoenoprasum var. foliosum), pequeno allium nativo do Japão e Ásia Oriental, tradicionalmente coletado selvagem na primavera; cultivo moderno em Yamagata, Akita e outras regiões Tohoku; vegetal sazonal de primavera
Funções típicas	Sansai de primavera (vegetal de montanha) — coleta de primavera premium, Guarnição estilo cebolinha fresca — mais suave que cebolinha verde, com sabor delicado, Acompanhamento sashimi e sushi (asatsuki-zuke em conserva, asatsuki-mochi), Ingrediente foodservice sazonal de primavera
Status regulatório no Japão	Rotulagem de produto agrícola padrão. Vegetal sazonal de primavera. Asatsuki não é alérgeno designado.

Asatsuki (あさつき / 浅葱) — cebolinhas selvagens (Allium schoenoprasum var. foliosum) — é um allium delicado de primavera com herança tradicional sansai (vegetal de montanha) e cultivo moderno em Yamagata, Akita e outras regiões Tohoku. O posicionamento OEM é especialidade premium sazonal de primavera: como produto de coleta sansai, como guarnição estilo cebolinha fresca (mais suave e mais delicada que negi cebolinha verde), como acompanhamento sashimi e sushi (asatsuki-zuke em conserva e asatsuki-mochi são preparações estabelecidas) e como ingrediente foodservice sazonal de primavera. O sabor é suave, com caráter allium sutil — distinto mas relacionado a negi (cebolinha verde) e cebolinha.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem vegetal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo asatsuki fresco (sazonal de primavera, pico março-maio)
Varejo asatsuki em conserva (asatsuki-zuke)
Asatsuki congelado (mercado menor)

O que é

Asatsuki é Allium schoenoprasum var. foliosum, parente menor e mais suave da cebolinha verde (negi) e cebolinha. A planta produz folhas finas e ocas (semelhantes à cebolinha) com sabor delicado.

Produção: Yamagata e Akita são as principais regiões de cultivo moderno; tradição de coleta selvagem em regiões Tohoku e Hokuriku.

Sazonal de primavera: pico de colheita março-maio, com posicionamento de varejo e foodservice concentrado nesta janela.

Usos típicos em produtos japoneses

Sansai vegetal de montanha de primavera — especialidade de primavera premium coletada ou cultivada.

Acompanhamento sashimi e sushi — asatsuki finamente picado como guarnição delicada.

Asatsuki-zuke (asatsuki em conserva) — preparação em conserva tradicional.

Para OEM: varejo asatsuki fresco (sazonal de primavera, origem Yamagata ou Akita), varejo asatsuki em conserva e fornecimento de ingrediente foodservice de primavera.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem de produto agrícola padrão. Origem Yamagata, Akita e outros Tohoku apropriada.

Posicionamento sazonal de primavera: pico março-maio.

Asatsuki não é alérgeno designado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Importado como allium especialidade japonesa. Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Especialidade nicho em canais de culinária japonesa.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Produtos de exemplo

Exemplos de produtos acabados serão adicionados após verificação de origem regional.

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — あさつき

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.