食品 · 发酵食品
Selebes / Akame Taro (Red-Eye Taro)
セレベス (Serebesu)
别名: Selebes, Serebesu, Akame-imo, Red-eye taro, Sulawesi taro, Colocasia esculenta var. esculenta (Sulawesi-origin), セレベス, 赤芽芋
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | セレベス 球茎 (生 / 水煮) |
| 常见日文标注 | セレベス, 赤芽芋, アカメイモ, セレベスいも |
| 来源 | セレベス（Colocasia esculenta var. esculenta — 苏拉威西原产芋头）；名称源自历史上引入地苏拉威西岛（旧称Celebes）；现代主要产地千叶、埼玉、宫崎；**特征为带红色调的萌芽眼（赤芽/akame），亲球茎和侧球茎都可食用**（与一般里芋主要食用侧球茎不同）；比标准里芋更紧实、淀粉感较少 |
| 常见功效 | 里芋的替代品 — 更紧实/不黏的口感, 炖煮（甜酱油 — 偏好紧实口感）, 餐饮多样蔬菜轮替, 稀少传统零售 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标示。**要求产地标示。** Colocasia esculenta 品种变种。非指定过敏原。 |
セレベス（セレベス/赤芽芋）是红芽芋头（Colocasia esculenta var. esculenta，苏拉威西原产）— 引自苏拉威西（旧称Celebes）。**特征为带红色调的萌芽眼，亲球茎和侧球茎都可食用。** 比标准里芋更紧实、不黏。千叶、埼玉、宫崎产地。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜售セレベス零售（品种标示）
- 餐饮多样供给
原料定义
Colocasia esculenta var. esculenta セレベス（苏拉威西原产红芽芋头）。
在日本产品中的典型用途
里芋的紧实口感替代品。
甜酱油炖煮。
餐饮多样蔬菜。
传统零售。
OEM应用：品种标示鲜售零售、餐饮多样供给。
日本法规分类
标准食品标示。要求产地标示。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 亚洲料理渠道稀少特产。 |
|---|---|
| USA | 稀少特产。 |
| China | 稀少品种。 |
| Korea | 稀少品种。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — セレベス 球茎
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。