Alimentos · Alimentos fermentados

Sasage (Cowpea / Black-eyed Peas)

ささげ (Sasage)

También conocido como: Sasage, Cowpea, Black-eyed peas, Vigna unguiculata, ササゲ, ジュロクササゲ (16-pod cowpea), 白ささげ (white cowpea)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ささげ
Notaciones comunes en japonés	ささげ, 大角豆, ササゲ, じゅうろくささげ
Origen	Frijol caupí (Vigna unguiculata); cultivado en Japón desde el período Heian; producción doméstica moderna pequeña pero distintiva — sasage se prefiere sobre azuki para sekihan en algunas regiones porque el frijol no se divide durante la cocción
Funciones típicas	Sekihan (arroz con frijol rojo) — frijol preferido sobre azuki en algunas regiones porque las cáscaras no se dividen durante la cocción, Cocina ceremonial japonesa regional — particularmente Tohoku y Kanto, Preparaciones estilo mame-gohan, Platos encurtidos y cocidos tradicionales japoneses
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen doméstico vs importado apropiada. Sasage no es alérgeno designado.

Sasage (ささげ) — frijol caupí (Vigna unguiculata) — es un frijol japonés de volumen menor pero culturalmente significativo, distinguido del azuki principalmente por su resistencia a la división durante la cocción. Para sekihan tradicional, algunas regiones y cocineros tradicionales específicamente prefieren sasage sobre azuki porque las cáscaras del azuki se agrietan durante la cocción larga. Posicionamiento OEM regional/especialidad tradicional: como el frijol preferido para sekihan regional Tohoku y Kanto, como ingrediente de cocina ceremonial japonesa tradicional, y como especialidad premium nicho.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail sasage seco (tamaños de paquete más pequeños que azuki)
Retail sekihan de sasage precocido
Suministro de ingrediente cocina regional tradicional

Qué es

Sasage es Vigna unguiculata, distinto del azuki. El grupo de cultivar japonés más común incluye 'jūroku-sasage' (frijol caupí de 16 vainas).

Nutricionalmente, sasage seco por 100g proporciona 280 kcal, 23.9g proteína (notablemente alta), 2.0g grasa, 55.0g carbohidratos con 18.4g fibra dietética.

Producción: sasage doméstico japonés es pequeño en volumen; algún suministro importado (China, EE.UU., África) para aplicaciones de posición de costo.

Usos típicos en productos japoneses

Sekihan con sasage — particularmente en las regiones Tohoku y Kanto, preparación de sekihan tradicional usa sasage en lugar de azuki.

Cocina regional tradicional — sasage aparece en tradiciones culinarias japonesas regionales en varias formas.

Preparaciones estilo mame-gohan — sasage cocido con arroz en variaciones regionales.

Para OEM: paquetes retail sasage seco para aplicaciones de cocina tradicional, retail comida-lista sekihan precocido (con sasage en lugar de azuki para posicionamiento tradicional), y suministro de ingrediente cocina regional tradicional.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen doméstico vs importado (China, EE.UU., África) apropiada.

La distinción del azuki en las etiquetas es importante — productos comercializando 'sekihan con sasage' deben genuinamente usar sasage.

Sasage no es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como frijol caupí / black-eyed peas. Categoría global establecida.
USA	Black-eyed peas tienen posición de cocina del sur de EE.UU. establecida. Especialidad nicho origen japonés.
China	China tiene su propia cultura de frijol caupí. Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Preguntas frecuentes para compradores OEM

Q. Why do some regions prefer sasage over azuki for sekihan?

The preference for sasage (ささげ) over azuki for sekihan in Tohoku and Kanto regions is rooted in cultural symbolism around ceremonial occasions. Azuki, despite being the more famous Japanese red bean, has skins that tend to crack and split during the long cooking time required for sekihan. The cracked beans (in the Japanese cultural reading) suggest 'breaking,' 'splitting,' or imperfection — these connotations are inappropriate for ceremonial occasions like childbirth celebrations, school graduations, weddings, and New Year. Sasage, with its tougher skin, holds together intact through cooking, suggesting 'wholeness' and 'completeness' — more auspicious connotations for celebrations. This regional preference is strongest in Tohoku (where samurai tradition particularly disliked the 'split' connotation) and Kanto. Other regions (notably Kansai) traditionally use azuki for sekihan without concern about the connotation. For OEM positioning: sekihan products marketed for ceremonial occasions, particularly with Tohoku or traditional positioning, should consider using sasage; mainstream sekihan products use azuki. Clear ingredient disclosure is appropriate.

Fuentes · Última revisión: 2026-04-28

Editorial — Japan sekihan regional tradition reference

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ささげ
Editorial — Japan sasage vs azuki sekihan tradition reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.