Alimentos · Alimentos fermentados

Wakame (Japanese Wakame Seaweed)

わかめ (Wakame)

También conocido como: Wakame, Undaria pinnatifida, 若布, わかめ, Mekabu (root portion), Kuki-wakame (stem), Naruto-wakame (Tokushima GI), Sanriku-wakame

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	わかめ
Notaciones comunes en japonés	わかめ, 若布, 若芽, ワカメ, 鳴門わかめ, 三陸わかめ, 茎わかめ, めかぶ
Origen	Undaria pinnatifida; regiones de cosecha doméstica moderna principales Sanriku (Iwate/Miyagi — líder de volumen, ~70% del suministro doméstico), Tokushima Naruto (Naruto-wakame — premium protegido por GI), Hyogo (Awaji); importaciones significativas coreanas y chinas para mercado masivo cost-positioned
Funciones típicas	Wakame miso-shiru — ingrediente universal de sopa de miso japonesa, Ensalada wakame y ohitashi, Venta minorista premium mekabu y kuki-wakame, Kaitsuke-wakame (wakame cortado para rehidratación instantánea) — venta minorista principal, Venta minorista de regalo premium Naruto-wakame (GI Tokushima)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de producto agrícola. Naruto-wakame (Tokushima) protegido por GI. Marca regional Sanriku-wakame establecida. Divulgación de origen doméstico vs importado Corea/China esencial. No es alérgeno designado. Nota: distinto pero relacionado con la entrada undaria-pinnatifida-extract (enfoque en extracto cosmético).

Wakame (わかめ / 若布) — Undaria pinnatifida — es una de las algas más consumidas de Japón con posiciones OEM extensas: como ingrediente universal de wakame miso-shiru (guarnición de sopa de miso japonesa definitoria), como vegetal de ensalada wakame y ohitashi, como mekabu (la parte de raíz densa en nutrientes resbaladiza) venta minorista premium, como venta minorista kuki-wakame (tallo), como kaitsuke-wakame (cortado para rehidratación instantánea — formato de venta minorista de conveniencia principal), y como venta minorista de regalo premium (Naruto-wakame Tokushima GI, Sanriku-wakame Iwate/Miyagi). Sanriku es la región de producción doméstica de volumen (~70%); Naruto proporciona especialidad GI premium; importaciones significativas coreanas y chinas suplen el mercado masivo cost-positioned.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Venta minorista wakame en sal (yu-toushi-shiozo, formato de venta minorista volumen)
Wakame cortado y seco (kaitsuke-wakame) — formato de rehidratación instantánea
Venta minorista mekabu (parte de raíz, textura resbaladiza, premium)
Venta minorista kuki-wakame (tallo)
Venta minorista de regalo premium Sanriku-wakame y Naruto-wakame
Especialidad regional Awaji wakame

Qué es

Alga marrón Undaria pinnatifida. Partes comestibles distintas: hoja (wakame principal), kuki (tallo), mekabu (parte de raíz esporofila).

Producción: Sanriku (Iwate Miyagi) líder de volumen, Tokushima Naruto (GI), Hyogo Awaji. Importaciones coreanas y chinas.

Usos típicos en productos japoneses

Wakame miso-shiru — aplicación universal.

Ensalada wakame, ohitashi.

Mekabu — venta minorista premium textura resbaladiza.

Venta minorista kuki-wakame tallo.

Venta minorista kaitsuke-wakame rehidratación instantánea (categoría de conveniencia principal).

Venta minorista de regalo premium Naruto-wakame, Sanriku-wakame.

Para OEM: venta minorista wakame en sal, formato de conveniencia cortado-seco, venta minorista mekabu, venta minorista kuki-wakame, venta minorista de regalo GI premium, suministro de ingrediente de sopa de miso.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Naruto-wakame Tokushima GI establecido. Marca regional Sanriku-wakame.

Divulgación de origen doméstico vs importado Corea/China esencial.

Distinto de undaria-pinnatifida-extract (ingrediente cosmético).

No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como wakame. Nota: Undaria es especie invasiva en algunas aguas costeras de UE — conciencia regulatoria.
USA	Importado como wakame. Venta minorista de cocina japonesa establecida.
China	China es gran productor de wakame.
Korea	Corea tiene tradición miyeok (미역) sustancial — gran industria de exportación.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen (Sanriku / GI Naruto / Awaji / importado) y formato de producto (en sal / cortado-seco / mekabu / kuki).

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — わかめ各形態
Tokushima Naruto-wakame GI documentation

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.