Alimentos · Alimentos fermentados
Anago (Conger Eel)
あなご (Anago)
También conocido como: Anago, Conger eel, Conger myriaster, 穴子, Edomae anago
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | あなご |
| Notaciones comunes en japonés | あなご, 穴子, アナゴ |
| Origen | Anguila conger (Conger myriaster); pescada en aguas costeras japonesas; principales regiones pesqueras Bahía de Tokio (patrimonio anago Edomae), Mar Interior de Seto (Hiroshima, Hyogo Akashi) |
| Funciones típicas | Topping de sushi premium — anago Edomae es el sushi de Tokio icónico, Anago-don retail y firma foodservice, Ingrediente de tempura, Anago-meshi de Hiroshima (cuenco de arroz con anago) especialidad regional |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Alérgeno molusco/pescado — distinto del unagi (anguila de agua dulce) que es alérgeno designado. Anago no es divulgación obligatoria pero recomendada. |
Anago (あなご / 穴子) — anguila conger (Conger myriaster) — es un pescado sushi y foodservice japonés premium, distinto del unagi (anguila de agua dulce). El patrimonio de la Bahía de Tokio produce anago Edomae, el estilo de sushi icónico de Tokio. Anago-meshi de Hiroshima es una especialidad regional. El posicionamiento OEM es sushi y foodservice premium: como anago precocido para suministro grado sushi, como retail anago-meshi, y como ingrediente tempura/foodservice.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Anago precocido retail (envasado al vacío, congelado)
- Retail de anago-meshi (especialidad Hiroshima)
- Suministro de anago grado sushi
Qué es
Anguila marina Conger myriaster, distinta del unagi anguila de agua dulce.
Usos típicos en productos japoneses
Topping de sushi Edomae.
Anago-don.
Anago-meshi de Hiroshima.
Tempura.
Para OEM: anago precocido retail, producción de anago-meshi OEM, suministro de ingrediente grado sushi.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Distinto del unagi. No es alérgeno divulgación-obligatoria.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Importado como anguila conger. Especialidad de cocina japonesa de nicho. |
|---|---|
| USA | Canales de especialidad de cocina japonesa establecidos. |
| China | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| Korea | Corea tiene su propia tradición bungjangeo conger. |
Productos de ejemplo
Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen (Bahía de Tokio Edomae / Seto / Hiroshima).
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あなご 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.