食品 · 発酵食品
Salt-Pickled Cherry Leaf
桜葉塩漬 (Sakura-ha Shiozuke)
別名: Sakura Leaf Pickle, Salted Sakura Leaves, Oshima-zakura Leaves
3Japanese suppliers ready to quoteView on the Sourcing platform概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| INCI 名 | Not applicable (food use)↗ |
| 化粧品成分表示名（JSCI） | Not applicable (food use) |
| 一般的な日本語表記 | 桜葉塩漬, 桜の葉の塩漬け, サクラ葉塩漬け |
| 原料区分 | Plant-derived (Oshima Cherry / Prunus speciosa leaves, salt-cured) |
| 主な機能 | Aromatic wrapping (coumarin-derived sakura fragrance), Salt preservation, Visual presentation element for traditional confectionery |
| 国内法規ステータス | Traditional salt-preserved food regulated under the Food Sanitation Act. Coumarin content is naturally present; manufacturers should be aware of category-specific limits in some export markets. |
桜葉塩漬(さくらはしおづけ)は、日本の春の季節に登場するピンクの米菓子・桜餅の象徴的な包み素材。葉はソメイヨシノ桜よりも、オオシマザクラ(Prunus speciosa、Cerasus speciosaとも分類)の葉から収穫される。これはオオシマザクラ葉が包みに適した柔らかい食感と芳香プロファイルを持つため。静岡県伊豆半島の松崎町が国内供給の約70%を生産し、周辺の松崎桜葉栽培景観は2001年に環境省により「かおり風景100選」の一つに選定された。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Sakura-mochi (the iconic application)
- Wagashi seasonal confectionery
- Salted-cherry-blossom companion preparations
- Specialty bread and Western confectionery applications
原料概要
桜葉塩漬は、若いオオシマザクラ葉を5〜8月に収穫し、樽で塩と層状に積み、秋から初冬(10〜1月)にかけて熟成させて製造される。塩漬工程が葉中のクマリン配糖体前駆体からのクマリンの酵素的放出を引き起こし、新鮮な桜葉には存在しない独特な甘い干草・桜の香りを生む。
オオシマザクラ(Prunus speciosa)は植物学的に近縁のPrunus yedoensis(ソメイヨシノ) — 化粧品グレードのPrunus Yedoensis Leaf ExtractとPrunus Yedoensis Flower Extract調製物の大半の原種 — と区別される。両種は異なる役割を果たす:オオシマは伝統食品用途、ソメイヨシノは観賞・化粧品応用。
OEM 用途
支配的な応用は桜餅 — 関東(長命寺)風と関西(道明寺)風の両方が塩漬葉で米菓を包む。葉は通常菓子と一緒に食べられる。一部の伝統的な家庭では消費前に葉を取り除く。
桜餅以外では、葉は季節の和菓子に登場し、桜風味のパンや洋菓子の生地に細かく刻んで使われ、塩漬桜花(桜の塩漬け)と並んで視覚的演出要素として用いられる。産業ユーザーは通常、応用規模に応じて1束(50枚)から100束以上を調達する。
国内法規ステータス
食品衛生法に基づき規制される伝統的塩漬保存食品。塩分含有量が通常、主要保存メカニズムとして機能する。
原産地ブランディング(松崎、伊豆)は説明的な生産地コンテキストとして扱われる。近縁のPrunus yedoensis種からの化粧品エキス調製物はJSCI辞書の下で別途規制される。
海外市場における法規ステータス
| EU | Coumarin is a naturally occurring constituent and is subject to category-specific limits in certain food categories under EU flavoring regulation. Manufacturers exporting to the EU should verify against the latest EFSA / EU flavoring authority guidance. |
|---|---|
| USA | Imported as a traditional food ingredient subject to FDA food-import labeling requirements. Coumarin in food is restricted in the USA; manufacturers should verify formulation compliance. |
| China | Suppliers should verify the specific preparation against current food ingredient and additive listings. |
| Korea | Imported as a traditional Japanese food ingredient; verification against KFDA food import requirements is recommended. |
市場参考事例
完成品の例(桜餅、季節の和菓子)は、各製品の現行全成分表記を確認した上で追記する。松崎町の生産地コンテキストは成分名ではなく説明的に扱われる。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Salt-Pickled Cherry Leaf とは？
- 桜葉塩漬(さくらはしおづけ)は、日本の春の季節に登場するピンクの米菓子・桜餅の象徴的な包み素材。葉はソメイヨシノ桜よりも、オオシマザクラ(Prunus speciosa、Cerasus speciosaとも分類)の葉から収穫される。これはオオシマザクラ葉が包みに適した柔らかい食感と芳香プロファイルを持つため。静岡県伊豆半島の松崎町が国内供給の約70%を生産し、周辺の松崎桜葉栽培景観は2001年に環境省により「かおり風景100選」の一つに選定された。
- Salt-Pickled Cherry Leaf の国内法規上の扱いは？
- Traditional salt-preserved food regulated under the Food Sanitation Act. Coumarin content is naturally present; manufacturers should be aware of category-specific limits in some export markets.
- Salt-Pickled Cherry Leaf はどんな製品に使われますか？
- Sakura-mochi (the iconic application) / Wagashi seasonal confectionery / Salted-cherry-blossom companion preparations / Specialty bread and Western confectionery applications
- Salt-Pickled Cherry Leaf の原産・起源は？
- Plant-derived (Oshima Cherry / Prunus speciosa leaves, salt-cured)
- Salt-Pickled Cherry Leaf の INCI / JSCI 表示名は？
- INCI: Not applicable (food use) / JSCI: Not applicable (food use)
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OEM バイヤー向け FAQ
Q. What botanical species supplies salt-pickled cherry leaves?
The leaves are harvested from the Oshima Cherry (Prunus speciosa, also classified as Cerasus speciosa), not from the Yoshino cherry (Prunus yedoensis). The Oshima leaf has the soft texture and aromatic profile suited to wrapping confectionery.
出典
- Source data — glossary_context.lead and whatItIs
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Q. Where does the characteristic sakura aroma come from?
Salt curing triggers enzymatic release of coumarin from coumarin-glucoside precursors in the leaf, producing the distinctive sweet-hay sakura aroma that does not exist in fresh cherry leaves.
出典
- Source data — glossary_context.whatItIs
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Q. Why is the Matsuzaki cherry leaf cultivation landscape culturally recognised?
The Matsuzaki sakura leaf cultivation landscape on the Izu Peninsula in Shizuoka was selected as one of Japan's 100 Fragrant Landscapes (かおり風景100選) by the Ministry of the Environment in 2001.
Q. Are coumarin levels in salt-pickled cherry leaves a regulatory concern in export markets?
Coumarin is a naturally occurring constituent and is subject to category-specific limits in certain food categories under EU flavouring regulation, and food use of coumarin is restricted in the United States. Exporters should verify formulation compliance against the destination market's current rules.
活用事例
Sakura-mochi (Kanto Chōmeiji style and Kansai Dōmyōji style)
- ポジショニング
- Iconic spring wagashi where the salt-cured leaf both wraps the rice cake and contributes the characteristic aroma
出典
- Source data — glossary_context.typicalUses
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Seasonal wagashi (other formats)
- ポジショニング
- Spring-themed wagashi assortments using the leaf as both wrap and visual element
出典
- Source data — glossary_context.typicalUses
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Sakura-flavoured bread / Western confectionery
- ポジショニング
- Spring-seasonal bread, financiers, madeleines, and chocolates using minced cured leaf in the dough
- 配合上の注意
- Mince finely and rinse-balance for salt content; confirm coumarin compliance for export categories
出典
- Source data — glossary_context.typicalUses
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Plating / presentation element
- ポジショニング
- Spring-seasonal restaurant and ryokan presentation alongside salted cherry blossoms (sakura no shiozuke)
出典
- Source data — glossary_context.typicalUses
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
出典
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) traditional food classification — sakura leaf preparations
- Ministry of the Environment — 100 Fragrant Landscapes (2001), Matsuzaki sakura leaf cultivation
- Matsuzaki Town sakura leaf production overview
最終更新: 2026-04-25. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。