食品 · 増粘剤・ゲル化剤
Agar
寒天 (Kanten)
別名: Kanten, Japanese Agar
1Japanese supplier ready to quoteView on the Sourcing platform概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| INCI 名 | Agar (cosmetic use)↗ |
| 化粧品成分表示名（JSCI） | カンテン |
| 一般的な日本語表記 | 寒天, カンテン |
| 原料区分 | Marine (red seaweed, primarily Gelidium and Gracilaria species) |
| 主な機能 | Gelling agent (primary food use), Viscosity modifier (cosmetics) |
| 国内法規ステータス | Food additive regulated under the Food Sanitation Act. Cosmetic use is listed in the JSCI dictionary. |
寒天は17世紀の日本で発明され、水羊羹、ところてん、数多くの和菓子のゲル化剤として、日本の代表的なハイドロコロイドの一つとなっている。テングサ(Gelidium属)を中心とする紅藻類から抽出して製造され、長野県などの地域では今もなお伝統的なフリーズドライ形式で生産される。化粧品では寒天は植物由来の増粘剤として特定の処方に登場する。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Traditional confectionery (youkan, mizu-yokan, tokoroten)
- Gelling agent for jellies, puddings, and desserts
- Vegetarian and halal-friendly gelling alternative
- Cosmetic gel masks and modeling masks
- Microbiology and laboratory media
原料概要
寒天は、紅藻類を煮出し、ゲル化、凍結、乾燥する工程を経て抽出される多糖類混合物(アガロース+アガロペクチン)。最終製品は熱水でゲル化し、冷却で固まる乾燥ゲル化剤。
歴史的な生産は日本 — 特に長野県 — に集中し、フリーズドライ技術を用いる。一方、現代の工業生産は様々な代替乾燥法を採用する。
OEM 用途
食品では羊羹、水羊羹、ところてん(寒天の冷たい麺状デザート)、各種和菓子のゲル化剤として用いられる。世界的にもベジタリアン用ゼラチン代替素材として広く採用される。
化粧品では一部のフェイスマスクやジェル処方に動物由来ゼラチンの植物代替として配合される。
国内法規ステータス
食品添加物用途は食品衛生法に基づき規制される。化粧品用途はJSCI辞書に基づく。
海外市場における法規ステータス
| EU | 食品添加物としてE406。化粧品はCosIng登録。 |
|---|---|
| USA | 食品でGRAS。化粧品INCI名は承認済み。 |
| China | 配合可能。 |
| Korea | 配合可能。 |
市場参考事例
完成品の例は、各製品の現行全成分表記を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
OEM 標準配合率
完成品カテゴリ別の配合レンジ。製造前に出典をご確認ください。
| 用途 | 標準レンジ | 法規上限 | 備考 |
|---|---|---|---|
| Standard JAS 寒天 grade specification | Gel strength ≥350 g/cm² (糸寒天 / 角寒天 grades); moisture ≤22% | Per JAS 寒天 規格 grade specifications | Designated as 既存添加物 (既存添加物名簿) for general food use(JAS 寒天規格 / 厚生労働省 既存添加物名簿) |
| Food-additive use level (general food use) | 0.3–1.5% in finished foods (jelly, yokan, jam stabilization) | No upper limit specified — GMP based | 厚生労働省 既存添加物名簿 / FAO-WHO JECFA (FAO/WHO 食品添加物専門家会議) evaluation (Agar) |
安定性・配合相性
- pH レンジ
- pH 4.5–9.0 (gel formation; below pH 4 may degrade on prolonged heat)
- 温度
- Sets at ~32–43°C, melts at ~85–95°C (high gel-melt hysteresis)
- 配合NG
- Strong acids at high temperature (degrades)
- Oxidizing agents
Highly stable polysaccharide; long shelf life as dry powder. Standard ingredient in confectionery and pharmaceutical industries.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Room temperature in sealed packaging
- 保管条件
- Dry, sealed; powder is hygroscopic
- 賞味・有効期限
- 36 months sealed (one of the most shelf-stable food hydrocolloids)
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Nagano (Suwa region — winter freeze-drying tradition), Gifu
- 輸入依存
- Source red algae partly imported (Morocco, Chile, Indonesia); processing in Japan
農林水産省 漁業センサス + 食品添加物業界統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | Common | Plant-derived (red algae); naturally Halal-permissible |
| Kosher (Pareve) | Common | |
| Vegan | Inherent | |
| Organic JAS | On-request | Limited cert availability for agar; depends on red-algae source |
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Agar とは？
- 寒天は17世紀の日本で発明され、水羊羹、ところてん、数多くの和菓子のゲル化剤として、日本の代表的なハイドロコロイドの一つとなっている。テングサ(Gelidium属)を中心とする紅藻類から抽出して製造され、長野県などの地域では今もなお伝統的なフリーズドライ形式で生産される。化粧品では寒天は植物由来の増粘剤として特定の処方に登場する。
- Agar の国内法規上の扱いは？
- Food additive regulated under the Food Sanitation Act. Cosmetic use is listed in the JSCI dictionary.
- Agar はどんな製品に使われますか？
- Traditional confectionery (youkan, mizu-yokan, tokoroten) / Gelling agent for jellies, puddings, and desserts / Vegetarian and halal-friendly gelling alternative / Cosmetic gel masks and modeling masks / Microbiology and laboratory media
- Agar の原産・起源は？
- Marine (red seaweed, primarily Gelidium and Gracilaria species)
- Agar の INCI / JSCI 表示名は？
- INCI: Agar (cosmetic use) / JSCI: カンテン
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次のアクション
OEM バイヤー向け FAQ
Q. Is agar an approved food additive in Japan and globally?
Yes — agar is a recognized food additive listed in 厚生労働省 (Ministry of Health, Labour and Welfare)'s Standards for Use of Food Additives in Japan, and is GRAS in the United States and approved in the EU as E406. It is widely used without special restriction at typical formulation levels.
出典 · 最終確認: 2026-04-26
- 厚生労働省 (Ministry of Health, Labour and Welfare) — List of Designated Food Additives and Existing Food Additives
- EU Food Additives — E406 (agar)
Q. What is the typical use level for agar in confectionery and cosmetic gels?
In wagashi (yokan, mizu-yokan), agar is used at approximately 0.5-2% of the finished product. In cosmetic gel masks and peel-off masks, agar is used at 1-5% depending on the desired gel firmness.
出典 · 最終確認: 2026-04-26
- Industry knowledge — Japanese wagashi and cosmetic mask formulation
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Q. What gel-strength grades are typically available from OEM suppliers?
Japanese agar suppliers typically offer powder, flake, and stick (kanten) formats with gel strengths in the range of 600-1000 g/cm² (Nikansui method). Different grades target wagashi, dessert manufacturing, and microbiology applications.
出典 · 最終確認: 2026-04-26
- Industry knowledge — Japanese kanten/agar suppliers
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Q. Is agar suitable for vegan and halal claims?
Agar is plant-derived (extracted from red seaweeds, primarily Gelidium and Gracilaria), making it suitable for vegan, vegetarian, and most halal positioning. Buyers should still verify supplier kosher/halal certification when making formal claims.
出典 · 最終確認: 2026-04-26
- Codex Alimentarius — Class Names and the International Numbering System (E406)
活用事例
Yokan and mizu-yokan (Japanese sweet bean jelly)
- ポジショニング
- Traditional wagashi product line
- 典型配合率
- 1-2% in finished product
- 配合上の注意
- Dissolved at 90°C+, sets at room temperature; provides clean cut and snap unique to agar.
出典
- Industry knowledge — Japanese wagashi manufacturing
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Vegan gummy and jelly snacks (export-oriented)
- ポジショニング
- Plant-based gelatin alternative for Western vegan retail
- 典型配合率
- 1-1.5% with pectin or other co-gelling agents
- 配合上の注意
- Often blended with locust bean gum to soften the brittle agar texture.
出典
- Industry knowledge — vegan confectionery formulation
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Peel-off and rinse-off cosmetic masks
- ポジショニング
- Plant-derived gelling agent for clean-beauty positioning
- 典型配合率
- 2-5%
- 配合上の注意
- Provides cohesive film when set; combined with humectants (glycerin, HA) for skin feel.
出典
- Industry knowledge — Japanese mask cosmetic formulation
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
Microbiological culture media (foodservice/QC sales)
- ポジショニング
- B2B technical sales separate from food/cosmetic SKUs
- 配合上の注意
- Higher purity grade; specified gel strength and impurity profile.
出典
- Industry knowledge — laboratory agar supply
業界知見 — 単一の一次情報源は未確定
出典
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food additives database — agar
- JSCI (Japanese Cosmetic Industry Association) labeling name directory — カンテン
最終更新: 2026-04-22. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。